Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 49 ккал | 1684 ккал | 2.9% | 5.9% | 3437 г |
| Белоктар | 1.51 г | 76 г | 2% | 4.1% | 5033 г |
| Майлар | 0.16 г | 56 г | 0.3% | 0.6% | 35000 г |
| көмірсулар | 10.99 г | 219 г | 5% | 10.2% | 1993 г |
| Алиментарлы талшық | 1.3 г | 20 г | 6.5% | 13.3% | 1538 г |
| су | 81.34 г | 2273 г | 3.6% | 7.3% | 2794 г |
| күл | 4.7 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 6 мкг | 900 мкг | 0.7% | 1.4% | 15000 г |
| бета каротин | 0.071 мг | 5 мг | 1.4% | 2.9% | 7042 г |
| В1 дәрумені, тиамин | 0.015 мг | 1.5 мг | 1% | 2% | 10000 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.466 мг | 1.8 мг | 25.9% | 52.9% | 386 г |
| В4 дәрумені, холин | 12.9 мг | 500 мг | 2.6% | 5.3% | 3876 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.176 мг | 5 мг | 3.5% | 7.1% | 2841 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.069 мг | 2 мг | 3.5% | 7.1% | 2899 г |
| В9 дәрумені, фолий | 182 мкг | 400 мкг | 45.5% | 92.9% | 220 г |
| С дәрумені, аскорбин | 3 мг | 90 мг | 3.3% | 6.7% | 3000 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.87 мг | 15 мг | 5.8% | 11.8% | 1724 г |
| К дәрумені, филлохинон | 5 мкг | 120 мкг | 4.2% | 8.6% | 2400 г |
| РР дәрумені, NE | 0.593 мг | 20 мг | 3% | 6.1% | 3373 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 63 мг | 2500 мг | 2.5% | 5.1% | 3968 г |
| Кальций, Ca | 72 мг | 1000 мг | 7.2% | 14.7% | 1389 г |
| Магний, Mg | 144 мг | 400 мг | 36% | 73.5% | 278 г |
| Натрий, Na | 67 мг | 1300 мг | 5.2% | 10.6% | 1940 г |
| Күкірт, С | 15.1 мг | 1000 мг | 1.5% | 3.1% | 6623 г |
| Фосфор, П | 157 мг | 800 мг | 19.6% | 40% | 510 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 8.9 мг | 18 мг | 49.4% | 100.8% | 202 г |
| Марганец, Mn | 0.37 мг | 2 мг | 18.5% | 37.8% | 541 г |
| Мыс, Cu | 149 мкг | 1000 мкг | 14.9% | 30.4% | 671 г |
| Селен, Се | 0.7 мкг | 55 мкг | 1.3% | 2.7% | 7857 г |
| Мырыш, Zn | 1.95 мг | 12 мг | 16.3% | 33.3% | 615 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 0.61 г | максимум 100 г. | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 0.033 г | максимум 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.002 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.029 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.001 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.015 г | мин 16.8 г. | 0.1% | 0.2% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.055 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 0.5% | 1% | |
| 18: 2 линолик | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаеник (EPA), Омега-3 | 0.046 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.047 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 5.2% | 10.6% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.007 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 0.1% | 0.2% |
Энергетикалық құндылығы - 49 ккал.
- 2 ас қасық (1/8 кесе) = 10 г (4.9 ккал)
Теңіз балдыры ирландиялық мүк, шикі дәрумендер мен минералдарға бай: В2 дәрумені - 25,9%, В9 дәрумені - 45,5%, магний - 36%, фосфор - 19,6%, темір - 49,4%, марганец - 18,5%, мыс - 14,9%, мырыш - 16,3%
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 49 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендері, минералды заттар, қаншалықты пайдалы теңіз балдыры ирландиялық мүк, шикі, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Теңіз балдыры ирландиялық мүк, шикі