Пештегі тұқы: дәмді пісіру рецептері, тұтас және кесектер

Сазан – это не только весьма вкусная, бірақ еще и достаточно полезная рыба, поэтому пользуется у домохозяек известной популярностью. Существует множество рецептов приготовления этой рыбы, от самых простых, до ресторанных блюд.

Сазанды пеште қалай дұрыс дайындау керек

Балықты қалай таңдауға болады

Дұрыс балықты таңдау бірнеше факторларға назар аудару керек:

1. Ұшада бөгде дақтар, оның ішінде қан дақтары болмауы керек.
2. Если рыба заморожена, то она должна иметь ровную, гладкую текстуру поверхности. В случае наличия трещин и других изъянов, таку рыбу лучше не покупать.
3. При сухой заморозке глазури на тушке не керек, при этом ее поверхность керек быть гладкой, как камень.

Жаңа піскен балық келесі қасиеттерге ие:

• Көздер таза және мөлдір.
• Қабыршақтары таза шырышпен жабылған.
• Етті сүйектен ажырату қиын.
• Желбезектердің түсі ашық қызғылт.
• Денеде механикалық зақым жоқ.

Балықты дайындау кезеңі

Пісіру алдында балық ұшасын дайындау бірнеше операцияларды қамтиды:

1. Балықтың ұшасы тазаланып, мұқият жуылады.
2. Пісіру рецептімен анықталады.
3. Запасаются барлық қажетті компоненттері.

Ең қарапайым нұсқа - балықты маринадтау және оны пеште пісіру.

Балықты маринадтаудың ең жақсы жолы қандай?

Чтобы улучшить вкус этой рыбы, достаточно воспользоваться маринадом, включающим белое вино и соевый соус. Мен солай:

• Берется тушка рыбы, салмағы 2,5 кг.
• Белое вин — 200 мл.
• Соевый соус немесе оливковое масло – около 40 мл.
• Дәміне қарай тұз, бұрыш және дәмдеуіштер.

Дайындау технологиясы:

1. Балық ұшасын тазартып, ішек-қарындарын алып тастайды, содан кейін қалыңдығы 4 сантиметрге дейін кесектерге кесіледі.
2. Барлық компоненттер араласады.
3. Маринад балық бөліктеріне қосылады, ал балық шамамен жарты сағатқа қалдырылады, ал балық бөліктерін мезгіл-мезгіл аударған жөн.
4. Пеш қосылып, 180 градусқа дейін қызады, содан кейін тұздалған тұқы ең көбі 40 минутқа қойылады.

Оптимальная температура және время приготовления

Температура в духовке может находиться на уровне 175-195 градусов, в зависимости от способа приготовления блюда, при этом рыба готовится от получаса до полутора часов, тағы да в зависимости от особностей рецепта.

Сазаннан жасалған дәмді рецепттер

Наиболее вкусной рыба получается, если тушка ее весит не меньше 2-х килограмм, при этом в зависимости от рецепта используется файл рыбы и стейки из файл или из целой тушки.

Тұмшапеште тұтас пісірілген үлкен сазан

Бұл үшін қажет емес көп компонент, достаточно запастись свежим лимоном, приправами, тағы басқа растительным маслом, көлемі 30 мл.

Пісіру технологиясы келесідей:

1. Балық қаңқасы дәмдеуіштермен, сондай-ақ жаңа сығылған лимон шырынымен дәмделеді, содан кейін ұшаны ыдысқа салады.
2. Балықтың денесінде кесулер жасалады, содан кейін оларға лимон тілімдері салынады.
3. Ыдыс пешке қойылады, кем дегенде жарты сағат бойы 180 градусқа дейін қыздырылады.

Картоппен пісірілген тұқы

Чтобы реализовать такой рецепт, понадобится около 4-х картофелин, по 0,3 кг перца и лука, 150 г майонеза, растительного масла – около 30 мл, тағы да специи и травы хош иіс.

Пісіру кезеңдері:

1. Картоп, пияз және бұрыш кішкентай текшелерге кесіліп, содан кейін араласады.
2. Көкөністердің ассортименті пісірме табаққа салынып, үстіне дәмдеуіштер мен тұз қосылған балық қаңқасы қойылады.
3. Поверх тушки наносится слой майонеза, а сверху майонеза выкладывются ароматные травы.
4. Духовка разогревается до 200 градусов, прежде, чем в нее помещается противень с рыбой минут на 40, жоқ емес.

Қаймақтағы тұқы

Сізге балық қаңқасы, шамамен 150 г қаймақ, соя соусы, өсімдік майы және майонез, әрқайсысы шамамен 35 мл, сондай-ақ дәміне қарай дәмдеуіштер қажет.

Балықты қалай дайындау керек:

1. Рыба чистится и моется, а также приправляется специями, солится и смазывается майонезом және соевым соусом, причем, как снаружи, так и внутри. После бұл рыба помещается в прохладное место на пару часов.
2. Затем рыба смазывается с одной стороны сметаной и посыпается укропом, бірақ сначала тушка рыбы укладывается на противень.
3. Рыба помещается в духовку минут на 20, после чего она переворачивается и также смазывается сметаной. Духовка 200 градусқа дейін разогретой жасауға болады.
4. Тұқы пеште толық дайын болғанша тағы 20 минут пісіріледі.

Тұзда пісірілген тұқы

Бұл потребуется бір компонент – бұл сол, в массе около полкилограмма.

Пісіру опциясы:

1. Ұша тазаланады, жуылады және қағаз сүлгімен кептіріледі.
2. Ұзындығы балықтың ұзындығына тең болатын жұп фольга бөліктері кесіледі.
3. Фольга укладывается на противень, кейін чего на нее насыпается половина соли. Сверху укладывается тушка рыбы, а на нее высыпается оставшаяся половина соли. Рыба закрывается другим отрезком фольги.
4. Ыдыс пешке түседі, шамамен 200 минут бойы 30 градусқа дейін қыздырылған.

Сазан, фаршированный морковкой және луком

Перед приготовлением не запастись такими продуктами, как лук – достаточно 1 луковицы, укроп и петрушка – по одному пучку, специями – на вкус, а также сливочным маслом – 100 грамм емес.

Пісіру процесі келесідей:

1. Балық тұз, бұрыш және басқа дәмдеуіштермен дәмделеді.
2. Сары маймен туралған пиязды қаңқаның қарнына, сондай-ақ дәмге арналған шөптерге салады.
3. Рыба оборачивается в фольгу и помещается в духовку, разогретюю до 200 градусов минут на 40, не көп.

Фольгадағы тұқы

Для приготовления понадобится 1 луковица, по одному большому пучку укропа және петрушки, 100 г сливочного масла және специи по вкусу.

Дайындық:

1. Балық дәмдеуіштермен, бұрышпен және тұзбен дәмделеді.
2. Пияз бен сары май балықтың қарнына салынады. Дәмді қосу үшін жасыл қосыңыз.
3. Сазан фольгамен жабылып, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке қойылады. Балықты 40 минут пісіріңіз.

Сазанды пеште кесектерге бөліп пісіру

Для приготовления этого блюда понадобятся такие составляющие, как файл рыбы, пара луковиц, около 150 грамм майонеза, 1 чайная ложка растительного масла, а также приправы и специи для рыбы.

Қадамдық пісіру:

1. Филе өлшемі 4 сантиметрге дейін кесектерге кесіледі,
2. после чего кусочки смешиваются со специями. После этого кусочки рыбы міндетті түрде пропитаться в техение получаса.
3. Пісіруге арналған табақты алыңыз және оған майонезге туралған пияздың қабатын салыңыз.
4. На следующем этапе берутся кусочки рыбы и выкладываются поверх лука с майонезом. Затем бередіся растительное масло и разбрызгивается поверх рыбы. В заключение, рыба помещается в фольгу (накрывается отрезком фольги).
5. Рыба отправляется в духовку с температураой не меньше 180 градусов на 20 минут, не меньше. По истечении этого времени удаляется фольга и рыба допекается до появления хрустящей корочки.

Көкөністермен тұқы

Кроме того, что понадобятся овощи, вроде лука и морковки, а также помидоров және огурцов, невозможно обойтись без лимона, специй и приправ, растительного масла, соли, укропа, және тағы 100 грамм сметаны.

Тағам дәмді болады, егер:

1. Балықты лимон шырыны, бұрыш, тұз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз, өсімдік майын құйыңыз.
2. Көкөністерді майдалап турап, әртүрлі көкөністерді алу үшін араластырыңыз. Балықтың қарны осы көкөністерге толы.
3. Рыбу выложить на форму для запекания, смазать сметаной, наделать надрезы, вставив в них долки лимона, кейін чего рыба помещается в фольгу.
4. Запечь блюдо в духовке при температурае около 190 градусов на протяжений полутора часов, не больше.

Пеште жеңде пісірілген сазан

Понадобится совсем немного ингредиентов, таких, как лимон, несколько долек чеснока, сол, перец, растительное масло и приправы для рыбы.

Пісіру процесі келесідей:

1. Сарымсақ түйіршіктері балықтың қарнына қойылады, ал қаңқа қажетті дәмдеуіштермен майланады.
2. Осыдан кейін балық жеңге салынып, пешке шамамен 40 минутқа жіберіледі. Мұны жасамас бұрын, жеңде бірнеше тесіктер жасау керек.

Лимонмен фольгада пісірілген тұқы

Для начала следует запастись всеми необходимими составляющими, вроде лимона, лука и перца по 1 штуке, және тағы да зелени, приправ, соли және растительного масла.

Тағам келесідей дайындалады:

1. Лимон мен дәмдеуіштердің қоспасы балықтың қарнына, сондай-ақ дәміне қарай тұз бен бұрышқа салынады.
2. На тушке рыбы делаются поперечные надрезы, в которые вставляются кусочки лимона, кейін осыдан кейін рыбу выдавливается сок лимона.
3. Тушка рыбы заворачивается в фольгу, причем плотно и отправляется в духовку, разогретую до 200 градусов. Блюдо готовится в техение 1 сағат, бірақ жоқ.

Сазан, фаршированный грабами

Естественно, что понадобятся грибы, свежие и сушеные, в количестве 200 грамм, а также пара яиц, около 100 грамм риса, пара луковиц, панировочные сухари, около 100 грамм сметаны, около 20 грамм салмағы, салмағы XNUMX грамм.

Дайындық келесідей болады:

1. Сначала рыба разделывается, тщательно моется и разрезается вдоль на две части, приправляется специями және отправляется в холодильник на 30 минут.
2. Сухие грибы перед использованием замачиваются в техение часа в холодной воде.
3. Отвариваются яйца, и готовится рис, который перемешивается с грибами және измельченными яйцами.
4. Лук нарезается кольцами и слегка обжаривается на сковородке, после чего он добавляется к смеси, состоящей из яиц, грибов және риса.
5. Рыба достается из холодильника и помещается на форму для выпекания, причем ложится сначала одна половинка, кейін чего она смазывается сметаной и украшается травами. Затем сверху выкладывается смесь из лука, грибов, риса и яиц. Берется вторая половина рыбы и также смазывается сметаной, кейін чего она укладывается поверх смеси. В заключение, рыба смазывается сметаной и присыпатся панировочными сухарями.
6. Перед этим бередіся форма для запекания, дно которой застилается пергаментной бумагой. Рыба помещается на форму для запекания и помещается на 1 сағ в духовку, разогретую до температура 180 градус.

Қарақұмық ботқасымен пісірілген

Кроме 100 граммов гречки, придется запастись и другими продуктами, такими, как мука – 30 граммов, яйца – пара штук, твердый сыр – 50 грамм, сливочное масло – 20 грамм, растительное масло – 20 мл, майонез, зелень, сольи. а также рыба.

Тағам қалай дайындалады:

1. Балық қаңқасы барлық сүйектерін алып тастап, бірнеше бірдей бөліктерге кесіледі.
2. Майонез, дәмдеуіштер және тұздан тұратын қоспа дайындалады. Бұл қоспаға балықтың бөліктері салынып, қуырылған табада қуырылады.
3. Қарақұмық сары май мен шөптер қосылған табада дайындалады.
4. Пісірілген қарақұмық пісірме табаққа қойылады, ал үстіне қуырылған табада қуырылған балық бөліктері бар.
5. Пісірілген жұмыртқалар ұсақталып, балықтың үстіне қойылады.
6. После этого рыба заправляется майонезом, а сверху еще және тертым твердым сыром.
7. Рыба помещается в фольгу, а затем отправляется в духовку на 30 минут, при температурае 180 градусов.
8. Тәбетті қыртысты алу үшін пісіру процесін аяқтамас бұрын фольганың жоғарғы қабатын алып тастау керек.

Сазаннан Көктал

Негізгі ингредиенттер баклажан, пияз және болгар бұрышы сияқты туралған көкөністерден, сондай-ақ қызанақтан тұрады. Бұл жағдайда сізге шамамен 3 түйір сарымсақ, майонез қосылған лимон - 150 грамм, қатты ірімшік - 150 грамм, шөптер, тұз, бұрыш және балыққа арналған дәмдеуіштер қажет болады.

Қадамдық пісіру:

1. Берется противень и на его дно укладывается отрезок фольги, размеры которого несколько үлкен размеров рыбы.
2. Балық ұшасын кесіп, ішектерін алып тастайды, содан кейін балықты ағынды сумен жуады.
3. Балықты омыртқа бойымен кесіп, барлық сүйектерді алып тастайды.
4. Ұша қайтадан жуылады, денесінде бірнеше таяз тіліктер жасалады.
5. Берутся баклажаны и очищаются от кожуры, а затем нарезаются кольцами и отправляются в подсоленную воду на несколько минут. Бұл поможет избавиться от горечи. Измельчаются также и остальные овощи.
6. Балық фольгаға қойылады, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен, сондай-ақ майонезбен ет жағылады.
7. Пияз, баклажан, қатты ірімшік, сондай-ақ қызанақ пен сарымсақ сияқты өнімдерді балыққа кезектесіп қабаттап салады.
8. Чтобы сок смог собираться под рыбой, край фольги следует подвернуть.
9. Духовка нагревается до температурасы 170 градусов. Блюдо готовится около полутора часов. При этом, через 10 минут, сазан посыпается тертым сыром, а также украшается зеленью.

Сары май қосылған тұқы

Естественно, что потребуется рыба, масло сливочное около 50 грамм, а тағы басқа өнімдер, сондай-ақ лимон, зелень, соль, перец және специи.

Процедура:

1. Рыба чистится с удалением внутренностей, кейін чего тщательно промывается под проточной водой.
2. Балық тұз, бұрыш, лимон шырыны және дәмдеуіштерді пайдаланып маринадталған. Мұны істеу үшін оны тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз.
3. Фольга бөлігін алып, оны табаның түбіне салыңыз, содан кейін ол өсімдік майымен жабылған. Содан кейін тұқы ұшасын фольгаға салады. Кесілген қарынға сары майды, ал балықтың денесінде жасалған кесектерге лимон бөліктерін салады.
4. В брюхо рыбы сондай-ақ зажарка, выполненная на основе лука и зелени закладывается.
5. Подготовленная таким образом рыба смазывается маслом и закрывается фольгой. Блюдо следует готовить при температурае 190 градусов на протяжении 40 минут.

Пісіруден 10 минут бұрын, тәбетті қыртыс алу үшін фольганы алыңыз.

Сазан стейктері

Понадобится филе рыбы, нарезанное на стейки, в количестве 3-х штук, весом по 1 кг, а тағы да пара луковиц, 3 штуки вареных картофелин, майонез, около 100 грамм твердого сыра, сок лимона, 50 г салмақ, перец.

Қалай дұрыс пісіру керек:

1. Стейктер жуылады және үстелге қойылады, содан кейін олар лимон шырынымен суланған және 10 минут бойы маринадтауға қалдырылады.
2. На дно формы для запекания ложится отрезок фольги. Его величина міндетті түрде бұл үшін достаточной болуы керек, бұл толыққанды жоғалту.
3. В стейках следует поделать специальные полости, чтобы олар зафаршировать луком және картофелем, мелко нарезанных.
4. Сверху стейков распределяется слой лука және картофеля, смазанный растительным маслом және майонезом.
5. Балықты фольгаға салып, оған қатты ірімшік кесектерін салады.
6. Блюдо закрывается фольгой и готовится в духовке на протяжении 35 минут, при температурае 200 градусов. Чтобы получить румяную корочку, за 5 минут до готовности фольга раскрывается.

Пісіруге арналған қапшықтағы тұқы

В таком случае необходимо приобрести пакеті үшін запекания және желательно из фольги, а также некоторые ингредиенты, такие как соль, перец, лук, чеснок және зелень.

Блюдо в пакете готовится как:

1. Балық тазаланып, мұқият жуылады.
2. Балық қаңқасында таяз кесектер жасалады, оған сарымсақ түйіршіктері салынады. Содан кейін балық дәмдеуіштермен жабылған.
3. Кесілген қарынға туралған пияз, шөптер мен бұрыштар қойылады.
4. Отправив рыбу в пакет для запекания, ее ставят на 40 минут в духовку печься при температурае 180 градусов. Время приготовления зависит от величины рыбы.

Пісірудің кейбір құпиялары

Естественно, что приготовление различных блюд связано с рядом всевозможных советов және рекомендаций, иначе невозможно получить качественный конечный продукт.

Кеңестер келесідей:

1. Балықтың балғындығына назар аудару керек.
2. Сазан - дәмдеуіштер мен басқа ингредиенттерді мұқият таңдауды талап ететін балық.
3. Пісіру технологиясын бұзбау керек.
4. Пісіру нәтижесінде сорпа ащы болып шығады, сондықтан оның негізінде әртүрлі соустарды дайындау мүмкін емес.

Сазан – это вкусная, жирная рыба, которая пригодная для того, чтобы ее готовили различными способами. Не следует сильно увлекаться специями, бұл мүмкін болуы мүмкін почувствовать природный вкус продукта.