Чуб

Шаян - тұқы тұқымдасына жататын тұщы балық. Оның ерекшеліктерінің бірі - тартымды келбеті. Артқы жағында шоқтың түсі қою жасыл, қара дерлік, ал бүйірінде күміс-сары түсті.

Шұңқырдың кеуде қанаттары қызғылт сары түске боялған, ал анальды және құрсақтық жүздері қызыл -қызыл. Бұл өте үлкен балық, орташа ұзындығы сексен сантиметрге жетеді, ал орташа салмағы сегіз килограмм. Шұңқырдың басы сәл жоғарыдан тегістелген, бұл балықты шаян тұқымдасының басқа көптеген өкілдерінен оңай ажыратады.

Чуб негізінен өзендерде кездеседі, бірақ кейде оны көлдерде де кездестіруге болады. Бұл балық тұқымы Еуропада, сондай-ақ Кіші Азияда кең таралған. Кавказда туыстас жеке түр бар = Кавказ чубы.

Құрамындағы калория мөлшері

Шұңқырдың калория мөлшері төмен, 127 граммға 100 ккал құрайды

• Ақуыздар, г: 17.8
• Май, г: 5.6
• Көмірсулар, г: 0.0

Құрамы және пайдалы қасиеттері

Чубтың тағамдық құндылығы жоғары. Оның еті өте қоректік және тез сіңімді. Осы пайдалы қасиеттерге байланысты чуб диеталық тамақтануда, әсіресе балаларға, сондай-ақ қарттарға арналған ыдыс-аяқта жиі қолданылады. Сонымен қатар, қосымша фунт алуға қорқатындарға осы балықтан жасалған тағамдар ұсынылады.

Чубтың еті құнарлы және пайдалы, құрамында РР, В12, В9, В6, В5, В2, В1, С, К, Е дәрумендері бар. Оны диеталық тамақтану кезінде, сондай-ақ балалар мен егде жастағы адамдардың мәзірінде қолдануға болады.

Бұл тұщы су балықтарының еті темір, мыс, бор, литий, кальций, калий, магний, марганец, кобальт, фосфор, бромға, сонымен қатар басқа да пайдалы микро және макроэлементтерге бай. Шұңқыр майында қажетті мөлшерде ретинол - А дәрумені бар, ол бүкіл денеде жасушалардың регенерациясына ықпал етеді, сонымен қатар жүрек -қантамыр жүйесінің әр түрлі ауруларының даму қаупін төмендететін маңызды полиқанықпаған май қышқылдары.

Зиян және қарсы көрсеткіштер

Бұл балық жеке төзімсіздік жағдайында қарсы болады, сонымен қатар оны балалар мен қарт адамдар абайлап қолданған жөн, өйткені бұқтыр етінде ұсақ сүйектер көп, сондықтан тұншығып қалу қаупі бар.

Тамақ дайындауда

Бұл шабақтармен, жәндіктермен және тіпті тышқандармен қоректенетін жыртқыш балық. Чуб етінің балшық иісі бар, оның құрамында көптеген ұсақ сүйектер бар. Осыған қарамастан, бұл балық тамақ дайындауда танымал. Егер сіз оны дұрыс дайындасаңыз, сіз өте дәмді тағам аласыз.

Балықты дайындаудың ең оңай жолы - оны фольгада көкөністермен пісіру, ал жағымсыз иісті кетіру үшін балықты дәмдеуіштер қосылған лимон шырынында алдын ала бірнеше сағат бойы маринадтайды. Сонымен қатар балық қуырылады, бұқтырылады, одан балық сорпасы дайындалады, тұздалған, маринадталған.

Нарықта және дүкендерде негізінен мұздатылған балықтарды кездестіруге болады, сатып алғанда балықтың сақталу мерзіміне назар аударған жөн, өйткені бұл балық тез бұзылып кетеді және ескірген өнімді сатып алу қаупі бар.

Аспаздықта табада немесе грильде қуырылған табақ, әр түрлі дәмдеуіштер мен тұздықтарда пісірілген табақ, сондай -ақ көкөністер мен қаймақпен бұқтырылған шелпек өте танымал. Шұңқырдан өте дәмді балық сорпасы алынады. Сонымен қатар, сірке суы мен дәмдеуіштермен тұздалған немесе тұздалған, сондай -ақ салаттарға қосымша ретінде пайдаланылатын шошқа еті өте жақсы.

Шұңқыр еті қайнатылған картоппен, аздап тұздалған қиярмен, кваспен, тәтті жасыл бұрышпен, сондай -ақ табада аздап қуырылған ақ нанмен жақсы үйлеседі. Табақтарды безендіру үшін сіз лимон тілімдерін, жаңа қияр мен қызанақты, жасыл салат жапырақтары мен лаваштың кішкене бөліктерін қолдануға болады.

Көбінесе мұздатылған чуб біздің супермаркеттердің, дүкендердің және базарлардың сөрелерінде кездеседі. Бұл балықты сатып алғанда, жарамдылық мерзімін мұқият қарап шығыңыз, өйткені ол өте көп бұзылуға бейім, сонымен қатар қай жерде болса да - суда немесе ашық аспан астында.

ПЕШІДЕ ПІСІРІЛГЕН ЧУБ

Тағамды дайындау үшін бізге келесі ингредиенттер қажет:

• бір үлкен бұтақ - 500-700 г;
• ақжелкен - 1 шоқ;
• пияз - 2 дана;
• лавр жапырағы;
• қаймақ - 150 г;
• паприка, тұз, хош иісті бұрыш, көкөніс дәмдеуіштері.

дайындау

1. Түтікті тазалау керек. Басын кесіп, балық сорпасын дайындауға кеткен дұрыс. Біз балықтың ішін мұқият шығарамыз, оны қабығынан тазалаймыз. Біз оны ағынды сумен жуамыз.
2. Шұңқырды маринадтау. Мұны істеу үшін оны қаймақпен мол жағыңыз, тұзбен, бұрышпен және дәмдеуішпен сүртіңіз. Ішіндегі балықты тұздап, оны қаймақпен майлаңыз. Содан кейін туралған шөптермен, пиязбен, лавр жапырақтарымен толтырыңыз. Маринадтау үшін кем дегенде бір сағат қалдырыңыз.
3. Балықты қаймақпен қайтадан майлаңыз, паприка мен ақжелкен себіңіз.
4. Пісіру парағын фольгамен ораңыз. Біз балықты бір сағаттан астам уақыт баяу отта пісіреміз.

Кеңес: қаймақ әрқашан майонезбен алмастырылуы мүмкін.

Асың дәмді болсын!