Мазмұны
сипаттамасы
Аспаздық және емдік тұрғыдан алғанда, треска - бұл керемет балық. Жұмсақ, сүйексіз ақ треска еті әртүрлі тағамдарды дайындауға өте қолайлы, ал майдың минималды мөлшері бұл етті диеталық етеді. Пайдалы микроэлементтер саны бойынша бұл балық қызыл балықтардан кем түспейді, ал оның бағасы жағымды.
Код балықтар бүкіл өмір бойы өседі, ал балықтардың көпшілігі 3 жылға дейін орташа 40-50 см-ге дейін өседі. Жетілген үлгілердің мөлшері ауданға байланысты. Атлантикалық треска түрлерінің ірі өкілдері ұзындығы 1.8-2 м, ал от 96 кг-ға жетуі мүмкін.
Треска денесі ұзартылған фузиформды формамен ерекшеленеді. 2 анальды қанат, 3 доральді қанат бар. Балықтың басы үлкен, әр түрлі мөлшердегі иектері - төменгісі үстіңгісінен қысқа. Еттің бір сіңірі иекте өседі.
Көрініс
Треска қабыршақтары ұсақ және тістелген. Артқы жағы жасыл-зәйтүн, сарысы жасыл немесе қоңыр түсті ұсақ дақтары бар қоңыр түсті болуы мүмкін. Бүйір жақтары әлдеқайда жеңіл. Балықтың қарны таза ақ немесе өзіне тән сарғыш түсті.
Балықтар арасындағы ұзын бауыр-бұл Атлантикалық треска, кейбір адамдар 25 жылға дейін өмір сүре алады. Тынық мұхиты орта есеппен 18 жыл өмір сүреді, Гренландия трескасы - 12 жыл. Килдин кодының өмір сүру ұзақтығы небәрі 7 жыл.
Cod классификациясы
- Cod (Gadus) - түр
- Атлант (Gadus morhua) - түр. Түршелер:
- Атлант (Gadus morhua morhua)
- Килдин (Gadus morhua kildinensis)
- Балтық треска (Gadus morhua callarias)
- Ақ теңіз (Gadus morhua marisalbi) (Орыс деректері бойынша атлантикалық тресканың кіші түрі ретінде ажыратылады. Шетелдік деректерге қарағанда Гренландия трескасының синонимі)
- Тынық мұхиты (Gadus macrocephalus) - түрлер
- Гренландия (Gadus ogac) - түрлер
- Поллок (Gadus chalcogrammus) - түр
- Арктикалық треска (Arctogadus) - түр
- Балмұздақ (Arctogadus glacialis) - түр
- Шығыс Сібір (Arctogadus borisovi) - түрлер
Треска етінің құрамы
Cod құрамында көмірсулар жоқ.
Калория мөлшері - 72 ккал.
Құрамы:
- Май - 0.20 г.
- Ақуыздар - 17.54 г.
- Көмірсулар - 0.00 г.
- Су - 81.86 г.
- Күл - 1.19
Тресканы қалай сақтау керек?
Салқындатылған треска тоңазытқышта үш күнге дейін балғын күйінде қалуы мүмкін. Мұндай балықтар - «сатып алынған және жеген» тағам. Бірақ сіз мұздатқышта мұздатылған балықты алты айға дейін сақтай аласыз. Есіңізде болсын, ерігеннен кейін сіз балықты қайта мұздата алмайсыз.
Треска туралы қызықты фактілер
Кейбір елдерде, соның ішінде Канада жағалауларында треска популяцияларының күрт төмендеуі, бұл елдердің үкіметтерін балық аулауға мораторий жариялауға мәжбүр етті, бұл атышулы 1992 жылы треска дағдарысына әкелді. Содан кейін тек Канада аумағында 400-ден астам балық зауыттары толығымен жабылды.
Поморлар бұл балықты Құдайдың сыйы деп санайды, өйткені аулау кезінде ештеңе жоғалып кетпейді: треска асқазанын өз бауырымен толтыруға болады және шұжық сияқты қолдануға болады, терісі киінуге жақсы, тіпті қышқыл сүтке малынған сүйектер де сіңімді . Қайнатылған бас және ішек - бұл тыңайтқыштар.
Португалдықтардың ұлттық тағамдарының бірі - cod bakallow - Гиннестің рекордтар кітабына енді, өйткені 3134 адамға нәзіктік дәмін көру бақытына ие болды.
Cod диетаның бөлігі ретінде
Бұл балықта май жоқтың қасы - балық денесінде 1% -дан аз май бар. Барлық треска майлары бауырда жиналады, ал треска бауыры диеталық өнім болмайды. Cod - бұл семіздікпен, ақуызға негізделген спорттық тамақтанумен және диетадағы майдың шектелуімен, асқазан-ішек жолдары аурулары бар адамдарға арналған диеталық үстелдермен күресуге көмектесетін диетадағы таптырмас компонент. Панкреатит, бауыр және асқазан аурулары үшін бұл балық құтқару болып табылады, өйткені треска жеудің жанама әсерлері алынып тасталынады. Майдың және көмірсулардың аз мөлшеріне негізделген бұл балықтың төмен калориялы құрамы оны салмақ жоғалту диетасының керемет бөлігі етеді. Теңіз жағалауында тұратын адамдар балықты, оның ішінде тресканы көп жейді. Олардың арасында іс жүзінде семіз адамдар жоқ екендігі назар аудартады. Сонымен қатар, олардың ұзақ өмір сүруі мен денсаулығы балықтармен байланысты.
Йод
Құрамында йод бар. Йод туындыларының барлығы адам ағзасына пайдалы емес, және бұл йодтың ең жақсы жеткізушісі. Йод қалқанша безінің денсаулығын қолдайды. Қалқанша безінің патологиясының болмауы қалыпты салмақты, күш пен жақсы көңіл -күйді білдіреді. Кодты үнемі тұтыну қалқанша безінің ұзақ уақыт сақталуына көмектеседі. Сондай -ақ, бұл балықтағы йод психикалық дамуға жауап беретін гормондардың өндірілуіне ықпал етеді, сондықтан жүкті және бала емізетін әйелдер мен жас балалар үшін өте қолайлы. Балабақшадағы тресканы бәріміз есімізде сақтаймыз. Балық бізге жағымсыз болып көрінген шығар, бірақ оның пайдасы күмән тудырмайды. Диеталық тағамдар сирек дәмді болады, бірақ жақсы дайындалған треска нағыз нәзіктікке айналады.
Кодты үнемі жеу жүрекке пайдалы. Бұл балықта кездесетін магний, натрий және калий жүрек бұлшықетін күшейту арқылы аурулардың алдын алу үшін өте жақсы. Сонымен қатар, олар треска құрамындағы басқа микроэлементтермен бірге мидың жұмысын белсендіреді - кальций мен фосфор. Кальций шаш пен тырнақты мінсіз күйде сақтап, қаңқа мен тісті нығайтатыны белгілі.
Треска зияндылығы
Балық жеке төзімсіздік және аллергия болған жағдайда қарсы. Уролитиямен және өт тас ауруымен ауыратын адамдар бұл балыққа мұқият болған жөн.
балаларға тұзды уылдырық бермеу керек. Сондай -ақ, гипертония мен бүйрек ауруларына ұсынылмайды. Гипертиреоз, гипертония, гиперкальциемия және Д витаминінің артық болуы жағдайында треска бауырын қолдануға болмайды. Басқа жағдайларда, егер треска теріс пайдаланылмаса, ол ешқандай зиян келтірмейді.
Дәмдік қасиеттер
Ақ треска еті, сәл қабыршақталған. Бұл дәмі нәзік және майсыз. Оның айқын балық дәмі мен иісі бар, сондықтан оны әлсірету үшін дайындаудың кейбір құпиялары бар. Бұл балықты қайтадан мұздатуға болмайды, әйтпесе ол сулы және дәмсіз болады.
Пісіруге арналған қосымшалар
Треска - бұл кез-келген ұлттық тағамға танымал балық. Жыртқыштардың салыстырмалы түрде аз аймағына қарамастан, треска бүкіл әлемде танымал және әр үстелде пайда болуы мүмкін.
Сорпалар, негізгі тағамдар, салаттар, тіскебасар және пирогтарға арналған тағамдар - бұл барлық аспаздар балықтан жасалған. Балықтың қаңқасы - бұл бумен пісіруге немесе грильде пісіруге, пеште пісіруге немесе барбекюде пісіруге болатын толық тағам. Балықты кептіру, тұздау және ыстау - болашақта қолдануға арналған тресканы дайындау кең танымал.
Балық иісін ұнатпайтындар сорпа мен балдыркөк пен ақжелкен тамыры мен пиязға әр түрлі дәмдеуіштер қосып, балықты көп мөлшерде суға қайнатуы керек.
Кез келген тұзды ақ балық барлық рецепт бойынша бұл балықты алмастыра алады. Мысалы, қарақұмық пен поллок трескаға толық ауыстыру үшін треска тұқымдасына жатады. Дегенмен, оның қоректік қасиеттері бойынша ол басқа туыстарынан айтарлықтай асып түседі.
Құрамы
- Қырыққабат салаты 0.5 ас қасық
- майонез 2 ас қасық. л.
- алма сірке суы 1 ас қасық. l.
- түйіршікті қыша + қосымша 1 ас қасық беру үшін. l. Сахара
- 1/4 - 0.5 шай қасық. зире немесе балдыркөк тұқымы
- Ақ қырыққабатты екіге бөліңіз, майдалап тураңыз (шамамен 6 ас қасық).
- үгітілген кішкене сәбіз
- 1 Гала алма, жіңішке жолақтармен кесіңіз
- 1 дана жасыл пияз, жіңішке туралған
- Балық 1
- үлкен жұмыртқа
- 0.5 ас қасық. сүт
- 4 филе треска немесе басқа ақ балықтар (әрқайсысы 170 г)
- 1/3 өнер. премиум ұн
- 1/3 өнер. туралған крекер
- 1/4 шай қасық кайен бұрышы Өсімдік майы, қуыруға арналған
Пісіру рецепті:
Қырыққабат салаты:
- Үлкен ыдыста майонез, сірке суы, қыша, қант, зире, 1.5 шай қасық - дәміне қарай тұз бен бұрыш араластырыңыз.
- Қырыққабат, сәбіз, алма және жасыл пиязды қосыңыз, қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.
Балық:
- Орташа ыдыста жұмыртқа мен сүтті шайқаңыз; Тресканы ыдысқа салыңыз да, біраз уақыт маринадтаңыз. Табанға ұнды, туралған крекерді, қайен бұрышын және бір шымшым тұзды орташа қатты отта қосып, 1 дюйм өсімдік майын қыздырыңыз.
- Балықты сүт қоспасынан алып тастаңыз және толығымен жабу үшін ұн қоспасына салыңыз. Қызарғанша қызарғанша қуырыңыз, әр жағында 2-4 минут.
- Артық майды кетіру үшін қағаз сүлгімен қапталған табаққа ауыстырыңыз; дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Қырыққабат салатымен және қышамен бірге қызмет етіңіз.
Асың дәмді болсын!
