Мазмұны
сипаттамасы
Күміс сазан-тұқы тұқымдасына жататын орташа ірі пелагикалық балық. Бастапқыда күміс сазанның туған жері Азия болды, ал балықтың атауы «қытай күміс сазан» болды.
Көптеген балық өсіретін шаруашылықтар жойылған Қытайдағы табиғи апаттардың нәтижесінде күміс сазан Амур бассейніне келіп жетті, ал бірнеше жылдан кейін бұрынғы КСРО бұл балықты белсенді өсіре бастады - Ресейдің Еуропалық бөлігі, Орталық Азия мен Украина оның жаңа үйіне айналды.
Адамдар оны жеңіл күміс таразы үшін осылай атайды. Бұл балықтың сыртқы ерекшелігі - оның үлкен массивтік басы. Оның салмағы бүкіл күміс ұшасының салмағының төрттен біріне дейін жетуі мүмкін. Көздер аузынан төмен орналасқан, асимметрия туралы әсер қалдырады, бірақ жағымсыз көрініс бұл балықтың пайдалы қасиеттері үшін ақы төлейді.
Бұл балықтың үш түрі бар - ақ (белан), сұрғылт (дақты) және гибридті. Олар бір-бірінен кейбір сыртқы және биологиялық белгілерімен ерекшеленеді. Күміс сазан қара түсті, ақ конгенерге қарағанда тезірек жетілген және әр түрлі тағамдармен қоректенеді - оның рационында фитопланктон ғана емес, зоопланктон да бар.
Бұл түрлердің буданы күміс сазанның ашық түсіне және дақтардың тез өсуіне ие болды. Сонымен қатар, ол төмен температураға аз сезімтал.
Тарих
Қытайда бұл балықтың тамақтану тәсілі үшін «су ешкісі» деген атауы бар - ешкі табыны сияқты, күміс сазан отары «су астындағы шалғындарда» фитопланктон жеп, күні бойы таяз суда «жайылады». Күміс карптар табиғи ерекшелігі бойынша жасанды су қоймаларының иелері арасында өте танымал - бұл ерекше балықтар жасыл, гүлденген және лай суды сүзеді, сондықтан оны су қоймаларының мелиораторы етеді. Бұл үшін адамдар бұл балықты балық аулау саласының қозғалтқышы деп те атайды - олардың балық өндірісінде болуы қызметтің тиімділігін екі есеге арттырады.
Күміс сазан - бұл тұщы су балықтары, бұл оның етін күнделікті рационға қажет етеді. Ғалымдар бұл аймаққа тән балықтардың сіңімділігі мен құндылығы жоғары екенін дәлелдеді. Бұл адамның бейімделу механизмдерінің жұмысына байланысты; біздің ас қорыту жүйесі қоректік заттарды біздің ел тұрғындарының тамақтануында бұрыннан болған тағамдардан әлдеқайда жеңіл сіңіреді.
Бұл тұщы су балықтарына теңіз балықтарынан артықшылық береді. Тұщы су балықтарында әдетте май жиналады, оны пайдалы компоненттер жағынан бірдей деп атауға болмайды теңіз тұрғындарының майларықандағы холестерин деңгейін төмендетуі мүмкін - күміс сазан - бұл ережеге жалғыз ерекшелік.
Күмістен жасалған сазан композициясы
Күміс сазан құрамында өзен балықтарында кездесетін көптеген пайдалы элементтер мен дәрумендер бар. Мысалы, А, В, РР, Е дәрумені және кальций, фосфор, натрий және күкірт сияқты пайдалы минералдар. Бұл балықтың химиялық құрамы табиғи амин қышқылдарына бай. Балық еті біздің денемізді керемет қанықтыратын және оңай сіңетін табиғи ақуыздың тамаша көзі болып саналады.
Алайда, күміс сазанның калория мөлшері басқа майсыз балық түрлері сияқты өте төмен деңгейде. 86 грамм балыққа 100 Ккал ғана келеді. Күміс сазанның бұл калория мөлшері балықты диеталық тағамға жатқызуға мүмкіндік береді. Витамин мен минералды құрамды қарастыра отырып, біз бұл балықтың адам ағзасына айрықша пайдасы туралы қорытынды жасай аламыз.
Күміс сазан балықтарының калория мөлшері 86 ккал
Балықтың энергетикалық құндылығы
Ақуыздар: 19.5 г (~ 78 ккал)
Май: 0.9 г (~ 8 ккал)
Көмірсулар: 0.2 г (~ 1 ккал)
Күміс сазанның пайдалы қасиеттері
Күміс сазанның пайдалы қасиеттері туралы толығырақ айтудың мағынасы бар. Оны жеген кезде:
- Қатерлі ісіктердің пайда болу ықтималдығы төмендейді.
- Адамның тітіркенуі орталық жүйке жүйесінің қызметіне тиімді әсер етудің арқасында азаяды. Сонымен қатар, өлі жасушалар қалпына келтіріледі.
- Қан тамырлары күшейтіледі, бұл инсульт қаупін азайтады.
- Қысым қалыпқа келтірілген. Сондықтан оны қан қысымы жоғары адамдарға қолдануға кеңес беріледі.
- Қандағы холестерин деңгейі төмендейді, бұл тромбтың пайда болу ықтималдығын төмендетеді.
- Қандағы қант мөлшері азаяды, сондықтан қант диабетімен ауыратын адамдарға тамақтану ұсынылады.
- Шегелер мен шаштардың сапасы жақсарады, тістер күшейтіледі.
- Иммунитет жоғарылайды, бұл әр түрлі суыққа қарсы тұруға жағдай жасайды.
- Адамның жалпы әл-ауқаты жақсарады.
- Ұйқы қалыпқа келтірілген: ұйқысыз түндер туралы ұмытуға болады.
- Дәрігерлер тамаққа күміс сазан ұсынады, сондықтан:
Ақуыз 2 сағат ішінде толығымен сіңеді.
Күміс сазан етінде калория аз, сондықтан артық салмақ жинау шындыққа жанаспайды.
Балық майының болуы.
Шамасы, бұл балықтың пайдасы айқын. Сондықтан оны күнделікті жеуге болады. Бұл ерекше профилактикалық әсер беретін керемет тағам.
Күміс сазан уылдырығының пайдалы қасиеттері
Күміс сазан уылдырығы сыртқы түрі бойынша мөлдір, құрамында дәрумендер мен минералдар мен басқа да көптеген пайдалы элементтер бар. Өнімнің энергетикалық құндылығы 138 г үшін 100 ккал құрайды. Бір мезгілде уылдырықтың құрамында ақуыздар бар - 8.9 г, майлар - 7.2 г, көмірсулар - 13.1 г. Сонымен қатар, уылдырықтың құрамында мырыш, темір, фосфор, күкірт және Омега-3 полиқаныққан майлар бар.
Оны қолдануға жалғыз қарсы көрсеткіш - аллергиялық реакциялардың пайда болу мүмкіндігі; басқа жағдайларда, уылдырықта қарсы көрсетілімдер жоқ. Оны тіпті онкологиялық науқастарға қолданған дұрыс, бұл жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді және ентігудің төмендеуіне әкеледі т.б.
НАРЫҚ
Күміс сазан кез-келген санаттағы адамдарға, мысалы, балаларға, ересектерге немесе ересектерге мүлдем зиянсыз. Сонымен қатар, бұл балықтың құтысы кез-келген жағдайда жақсы - оның күнделікті тұтыну мөлшері жоқ. Жалғыз ескерту - ысталған балық, ол шамадан тыс мөлшерде адам денсаулығына зиян тигізуі мүмкін.
Қарсы көрсеткіштер
Жоғарыда айтылғандай, іс жүзінде қарсы көрсетілімдер жоқ. Бірақ оны қолданудағы басты кедергі теңіз өнімдеріне жеке төзбеушілік болуы мүмкін, атап айтқанда, күміс сазанға. Сіз әрқашан ескеруіңіз керек және сіздің денеңізді қауіп шегіне шығармайтынын білуіңіз керек.
Пісіруге арналған күміс сазан
Бұл негізінен салмағы 2 кг-нан асқанда жақсы. Бұл салмақта оның сүйектері аз, жеуге де, пісіруге де жағымды. Оның үлкен балық сорпасын дайындауға жарамды басы бар. Сорпа майлы және мөлдір. Күміс тұқы сазды қайнаған немесе пісірілген күйінде жеген дұрыс, өйткені бұл жағдайда ол өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды.
Күміс сазан темекі шегуге жақсы, бірақ бұл формада өте танымал. Бұл формада темекі шегу әдісіне қарамастан аз ғана пайдасы бар: не ыстық, не суық.
Осыған қарамастан, бұл балық өте пайдалы, себебі ол адам ағзасын пайдалы заттармен қанықтырады, иммундық жүйені нығайтады.
Қуырылған күміс сазан
Күміс тұқы еті өте шырынды және нәзік, құрамында құнды майлар бар және қуыруға өте ыңғайлы. Бұл қарапайым және дәмді рецептіні қолданып көріңіз - лимон қосылған қуырылған күміс сазан.
Құрамы:
- (4-6 порция)
- 1 кг. сазан балықтарының күмісі
- 30 г тазартылған күнбағыс майы
- жарты лимон
- 1 ас қасық балыққа арналған дәмдеуіштер
- 1 ас қасық тұз
Пісіру
Әдеттегідей кез келген балықты дайындау оны тазалаудан басталады. Бақытымызға орай, енді балықты өзіңіз тазалаудың қажеті жоқ. Олар мұны сізге дүкенде немесе базарда жасайды. Бірақ егер сіз ешкімге сенбейтін болсаңыз және балықты өз бетіңізше тазартуды қаласаңыз, онда сіз өт қабығын езбеу үшін балықты қалай ішектен өткізуге болатынын көре аласыз.
- Тазартылған күміс сазан суық суға мұқият шайыңыз.
- Біз балықты бөліктерге, тұзға бөліп, дәмдеуіштерге себеміз, дәмдеуіштерге 1 сағат сіңдіру үшін қалдырамыз.
- Күміс сазан қуыру үшін жабыспайтын табаны қолданған жөн.
Май құйып, қатты отқа қойыңыз. Кәстрөл дұрыс жылынған кезде және май булана бастаған кезде - күміс сазан салыңыз.
Ыстықты жауып, азайтыңыз.
Қызғылт қабық пайда болғанға дейін орташа отта жабылған балықты қуырыңыз. Болжалды уақыт 4-5 минут.
Біз балықты басқа бөшкеге аударамыз. Әрбір күміс сазан тіліміне лимон тілімін салыңыз, қақпағын жауып, балықты жұмсақ болғанша қуырыңыз. Бұл 5 минуттан аспайды.
Табаға қуырылған күміс сазанның дәмді және хош иісті бөліктерін салып, шөптермен безендіріп, қызмет етіңіз.
PS Егер сіз қытырлақ қыртысы бар қуырылған күміс сазанға құмар болсаңыз, онда балық бөліктерін ұнға батырғаннан кейін, қақпағынсыз қуыруыңыз керек.
