Cod филесі: балық етін қалай дайындау керек? Бейне
Нәзік треска етін әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады, оның ішінде қуыру сұранысқа ие, нәтижесінде балықта қытырлақ алтын қоңыр қыртысы пайда болады.
Сыр мен қытырлақ қыртыстағы треска
Балықты осы рецепт бойынша дайындау үшін мыналарды алыңыз: - 0,5 кг треска филесі; - 50 г қатты ірімшік; - 50 г нан үгіндісі; - 1 түйір сарымсақ; - 1 ас қасық. l. лимон шырыны; - 1 жұмыртқа; - тұз, қара бұрыш; - өсімдік майы.
Балықты жібітіп, шайыңыз, содан кейін қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Тұз бен бұрыш әр қабат, лимон шырынын щеткамен және сағатына төрттен бөлме температурасында сіңдіру үшін қалдырыңыз. Бұл кезде ірімшікті үккіштен өткізіп, оны үгінділер мен туралған сарымсақпен араластырып, жұмыртқа мен тұзды ыдысқа бөлек шайқаңыз. Филе бөліктерге кесіңіз. Торды дәмді қуырмас бұрын, қуыру табасын өсімдік майымен қыздырыңыз, әр бөлігін жұмыртқаға батырып, барлық жағынан пісірілген нанға айналдырыңыз. Балықты орташа отта қытырлақ болғанша қуырыңыз, содан кейін аударып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Барлық процесс 8-12 минуттан аспайды.
Қарапайым рецепт бойынша балықты қуыру үшін мыналарды алыңыз: - 0,5 кг треска; - 50 г ұн; - тұз, балыққа арналған дәмдеуіштер; - терең майлы май.
Кодты дайындамас бұрын қабығын аршып, қалыңдығы 1,5 см -ден аспайтын бөліктерге кесіңіз. Ұнды тұз мен таңдалған дәмдеуіштермен араластырыңыз, немесе оларға кептірілген аскөк қосуға болады. Әр бөлікті ұнға малып, табаға қақпақ жаппастан, жұмсақ болғанша ыстық майға қуырыңыз. Егер табадағы май деңгейі кесектердің ортасына жетсе, алтын қоңыр түсті треска дәмді болады. Балықты бір рет жұмсақ аударыңыз, өйткені ұн қыртысы өте нәзік және тез деформацияланады.
Сіз тек филе ғана емес, тұтас треска бөліктерін де пайдалана аласыз. Бұл жағдайда пісіру уақытын ұзартыңыз, себебі кесектер филеге қарағанда қалың.
Бұл қуырылған треска дәмі сәл өзгеше, өйткені оның қабығы қаттырақ. Оны дайындау үшін мыналарды алыңыз: - 0,5 кг треска; -2 жұмыртқа, 2-3 ас қасық. l. ұн; - 1 ас қасық. l. газдалған минералды су; - тұз; - 3 ас қасық. l. өсімдік майы.
Қамырды жұмыртқадан, судан және ұннан шайқаңыз, ол кесектерден ағып кетпеуі үшін тым сұйық болмауы керек. Сондықтан ұнды қажет мөлшерде алыңыз. Сапасына байланысты оған аз немесе көп қажет болуы мүмкін. Балықты аршып, кесіңіз, бөліктерге бөліңіз, әрқайсысын тұздап, барлық жағынан қамырға батырыңыз, содан кейін ыстық майға жұмсақ болғанша қуырыңыз. Егер май жеткіліксіз ыстық болса, онда қамыр бөліктерге сіңіп үлгермей ағып кетеді. Балықты бір жағынан қуырғаннан кейін, аударып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.