1 сәуірде бейресми мереке атап өтіледі, ол негізінен өндіріс мамандарының, сонымен қатар күшті алкогольді сусындардың бірінің жанкүйерлерінің ортасында белгілі - Коньяктың туған күні.
Коньяк - бұл күшті алкогольдік сусын, коньяк түрі, яғни шараптың дистилляты, белгілі бір аймақта белгілі бір жүзім сортынан қатаң технология бойынша шығарылады.
Француз тектес «» атауы және ол орналасқан қаланың және ауданның (аймақтың) атын көрсетеді. Бұл атақты алкогольдік сусын дәл осы жерде және осы жерде ғана шығарылады. Айтпақшы, «коньяк» бөтелкелеріндегі жазулар бұл сусынға оның ешқандай қатысы жоқтығын көрсетеді, өйткені француз заңнамасы мен осы елдің өндірушілерінің қатаң ережелері осы алкогольдік сусынның өндірісіне қойылатын талаптарды нақты жазады. Оның үстіне жүзім сорттарын өсіру технологиясынан, өндіріс процесінен, сақтау мен құюдан ауытқулар өндірушіні лицензиядан айыруы мүмкін.
Сол ережелерде коньяктың туған күні болып саналатын күн де жасырылған. Бұл қыста жас коньяк өндіруге дайындалған және ашытылған жас жүзім шарабын бөшкелерге құю керек екендігімен байланысты. Бұл дата өндіріс процесінің ерекшеліктерімен де байланысты, өйткені көктемгі жылынудың басталуы және Францияның осы аймағындағы көктемгі ауа-райының өзгергіштігі сусынның дәміне кері әсер етуі мүмкін, бұл коньяк өндірісінің технологиясын бұзады. Осы сәттен бастап (1 сәуір) коньяктың жасы немесе қартаюы басталады. Бұл ережелер Францияда алғаш рет 1909 жылы бекітілді, содан кейін олар бірнеше рет толықтырылды.
Сусынды өндіру құпияларын өндірушілер қатаң сақтайды. Шарента аламбикасы деп аталатын дистилляциялық аппараттың (кубтың) өзі де (онда Коньяк қаласы орналасқан Шарента бөлімінің атымен) өзінің технологиялық ерекшеліктері мен құпиялары бар деп саналады. Коньяк ескірген бөшкелер де ерекше және еменнің белгілі бір түрлерінен жасалған.
Бөтелке жапсырмасында «коньяк» деген сөздің орнына «коньяк» деген жазуы бар алкогольдік сусындар мүлдем жалған немесе сапасыз алкоголь өнімі болып табылмайды. Бұл 17-ғасырда Францияда пайда болған және сол жерде өзінің бренд атын алған сусынға ешқандай қатысы жоқ брендидің сорттары.
Франциядағы коньяк ұлттық қазыналардың бірі болып саналады. Жыл сайын осы танымал алкогольдік сусынға өз атын берген қала көшелерінде мерекелік іс -шаралар қонақтарға әйгілі коньяк брендтерінің өнімдерінен, сондай -ақ басқа да алкогольдік сусындардан дәм татуға мүмкіндік береді.
Ресейде коньяк өндірісінің тарихы мен ерекшеліктерін ең беделді көзқарас тұрғысынан Мәскеуде KiN шарап және коньяк зауытындағы Коньяк тарихы мұражайында табуға болады. Ресейде Франциядан әкелінген жалғыз аламбик.