Мазмұны
Үйде қоюландырылған сүт. Бейне
Дәстүрлі ресейлік қоюландырылған сүт - кез келген десертті тағамды безендіре алатын ұмытылмас нәзіктік. Оны үйде дайындау үшін арнайы технологияны қолдану керек.
Қоюлатылған сүт: үйде пісіру
Классикалық ресейлік қоюландырылған сүтке тек 3 ингредиент қажет:
- 1,2 литр сүт; - 0,4 келі қант; - 1/3 шай қасық сода;
Орыс қоюландырылған сүтті дайындау
Алюминийден жасалған кең кастрюльге немесе ыдысқа 1,2 литр сүт құйыңыз, 0,4 келі қант пен үшінші шай қасық сода қосыңыз. Соңғысын қосу қажет емес, бірақ бұл жағдайда қоюландырылған сүт кесектермен шығуы мүмкін, ал сода арқасында өнім біркелкі консистенцияда болады. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырып, орташа отқа қойыңыз.
Сүтті әлі піспеген кілегеймен буға пісірген жақсы. Бұл қоюландырылған сүтті одан да дәмді етеді.
Қоюландырылған сүт негізін қайнатыңыз, ағаш қасықпен немесе шпательмен араластырыңыз, содан кейін отты азайтып, қайнатыңыз. Қайнаған кезде сүт біртіндеп буланып кетеді. Бір сағат ішінде ол сарғыш болады, содан кейін қалыңдай бастайды және сәл қоңыр түске боялады. Бұл кезеңде сіз абай болуыңыз керек және қайнау мен жанудан аулақ болуға тырысуыңыз керек. Әр 5-7 минут сайын газды өшіріп, массаны бақылаңыз. Егер ол салқындаған сайын қалыңдай бастаса, пісіруді тоқтатуға болады. Қоюлатылған сүтті оттан алыңыз, қақпақпен жабыңыз және ол толық суығанша қалдырыңыз. Барлығы классикалық үй қоюландырылған сүтті дайындау шамамен 1-1,5 сағатты алады.
Назар аударыңыз, дайын қоюландырылған сүттің соңғы көлемі рецепт бойынша қанттың бастапқы мөлшеріне сәйкес келуі керек. Салқындағаннан кейін қоюландырылған сүтті құмыраға салыңыз, жабыңыз және ораңыз.
Ешбір жағдайда ыстық немесе тіпті қоюландырылған сүтті айналдырмаңыз, әйтпесе қақпақтың ішкі жағында конденсация пайда болады, ол ақырында өнімнің бетінде қалыпқа айналады.
Қайнатылған қоюландырылған сүтті қалай дайындау керек
Ресейде танымал тағамды дайындауға тырысыңыз - қайнатылған қоюландырылған сүт. Мұндай қоюландырылған сүт әдетте шай мен кофеге қосылмайды, бірақ тәуелсіз десерт ретінде немесе үйдегі тоқаштар мен печеньелерді толтыру үшін қолданылады. Оның дәмі «Коровка» карамель кәмпитіне ұқсайды.
Ең оңай жолы - қоюландырылған сүтті микротолқынды пеште дайындау. Мұны істеу үшін сізге қоюландырылған сүтті құтысын ашу керек (немесе жақында дайындалған өнімді орамау керек) және оның барлық мазмұнын терең ыдысқа ыдысқа құю керек. Қоюлатылған сүтті орташа қуатта 15 минут қайнатыңыз, әр 1-2 минут сайын тоқтап, араластырыңыз.