Кез келген рецепт жасау өнері және соның нәтижесінде мәзірді жасау кейбір жоспарлауды қажет етеді. Оны кім үшін жасап жатқаныңызды түсіну маңызды. Сіз аспаз екеніңізді елестетіп көріңіз және кәсіпқой ретінде сіз тағам мен мәзірдің табыс әкелетінін қамтамасыз етуге жауаптысыз. Күнделікті тағам дайындаудың бұл тәсілі сіздің дағдыларыңызды келесі деңгейге көтеруі мүмкін. Бірақ егер сіз мұндай ойындарға қарсы болсаңыз және отбасыңызға, достарыңызға немесе қонақтарыңызға тамақ дайындасаңыз, сіздің мақсатыңыз барлығының есінде қалатын аспаздық шедеврлерді жасау!
Дәм концепциясын таңдау
Алдымен мәзірдің негізгі түсінігін және негізгі дәмін анықтау керек. Джеймс Смит мәзір жасағанда, оның дәмдерді жұптау стилі ол жасайтын істің негізіне айналады. Ол қуыру немесе қайнату арқылы одан әрі жақсартылатын жаңа піскен, жеміс дәмін ұнатады. Біздің бәрімізде күшті және сүйікті тағам дайындау әдістері бар: біреу пышақпен тамаша, біреу дәмдеуіштерді интуитивті түрде араластыра алады, біреу көкөністерді қуыруда тамаша. Кейбір адамдар көрнекі әсер ету үшін ингредиенттерді текшелеуге уақыт бөлгенді ұнатады, ал басқалары пышақ дағдыларына онша мән бермейді және пісіру процесінің өзіне көбірек қызығушылық танытады. Сайып келгенде, сіздің мәзір элементтері сізге ұнайтын негізге салынуы керек. Сондықтан болашақ мәзіріңіздің негізгі тұжырымдамасын ойлауға уақыт бөліңіз.
Мәзірді жоспарлау: бірінші, екінші және десерт
Тікелей тамақтан және негізгі тағамнан бастаған дұрыс. Бұл тағамдарды бір-бірімен қалай біріктіретінін ойлап көріңіз. Ыдыс-аяқтың тағамдық құндылығы да ескеріледі, сондықтан сіз тәтті тағамдар мен негізгі тағамды дайындасаңыз, десерт мүмкіндігінше жеңіл болуы керек. Тамақтануды жоспарлаудағы ең бастысы - олардың арасындағы тепе-теңдікті сақтау.
Джеймс Смит керемет мәзір идеясымен бөліседі. Сіз негізгі тағам ретінде вегетариандық үнді карриін жасауды жоспарлап отырсыз делік. Содан кейін тәбетті дәмде одан да қарқынды етіңіз, ащы ыстық тағамға дәм рецептерін дайындау үшін көбірек дәмдеуіштерді қосыңыз. Десерт үшін – рецепторлардың демалуына мүмкіндік беретін нәзік және жеңіл нәрсе.
тағам тарих ретінде
Джеймс Смит мәзірді саяхат ретінде қарауға немесе қызықты оқиғаны айтуға кеңес береді. Бұл жылы (немесе тіпті суық, неге болмасқа?) елдерге саяхат, сүйікті тағам, алыстағы ел немесе жай естелік туралы әңгіме болуы мүмкін. Сондай-ақ мәзірді әннің сөздері ретінде қарастыруға болады. Әрбір тағам оқиғаның қандай да бір бөлігін баяндайтын өлең сияқты болуы керек, ал тағамдардағы негізгі дәм бұл оқиғаны бір-бірімен байланыстырады, оны тұтас шығармаға айналдырады.
Ең бастысы - шығармашылық
Бүгінгі таңда адамдарды тамақ дайындаудың механикалық аспектілері ғана емес, пісіру процесі мен оның барысында жинақталған тәжірибе көбірек қызықтырады. Мәзіріңізді ашатын сөздерді табыңыз, мысалы: «Италияға сапар кезінде мен жаңа дәмдерді таптым» немесе «Мен Канадада болып, үйеңкі шәрбаты фермасында сүрінгенде, мен бұл мәзірдің негізі болатынын білдім.
Рецептіңізді немесе мәзіріңізді тәжірибе немесе тұжырымдамамен байланыстырсаңыз, ыдыс-аяқта өз тарихыңызды жасау оңай болады. Ең бастысы - құру! Есіңізде болсын, бұл қолөнерде ешқандай шектеулер немесе шекаралар жоқ. Өзіңізді ыдыс-аяқтарыңыз арқылы көрсетіңіз, сонда сіздің отбасыңыз бен достарыңыз сіз дайындаған тағамды міндетті түрде есте сақтайды!