Тортты безендіру үшін кремді қолдану аспаздық шығармашылық идеяларды жүзеге асыруға үлкен мүмкіндіктер ашады. Торттардың басым көпшілігі кілегеймен немесе креммен безендірілген. Оның үстіне, олардың бәрі мүлдем басқаша көрінуі мүмкін, өйткені аспаздардың қиялында шек жоқ. Сіз өзіңіздің десертті үйде қарапайым кондитерлік аспазшыдан гөрі безендіре аласыз.
Тортты безендіруге арналған крем
Қажетті дайындықтар
Тортты безендіру үшін кремді қолдану ептілік пен біраз тәжірибені қажет етеді. Сонымен қатар, дизайн - бұл процестің соңғы кезеңі, сондықтан сәтті десертті ең соңында бұзу әрқашан өте қорқынышты.
Ең алдымен, сіз крем мүмкіндігінше майлы және салқындатылған болуы мүмкін екенін есте ұстауыңыз керек. Кем дегенде 33% майы бар крем пакетін сатып алып, оны тоңазытқышқа қойыңыз. Олар 10 ° C -қа дейін суыуы керек. Сіз кремді миксермен де, шайқауышпен де ұрып -соғуға болады, бірақ екінші жағдайда сіздің қолыңыз тез шаршайды, сонымен қатар барлық адамдар қажетті жылдамдыққа жете алмайды.
Кішкене трюк: кремді миксермен шайқау кезінде бастапқыда төмен жылдамдықты орнатыңыз және оны процесте арттырыңыз
Торттың бетін безендіру үшін әр түрлі қондырмалары бар арнайы кондитерлік қап қажет болады. Егер біреу сіздің арсеналда болмаса, сіз оны үйде жасай аласыз: қарапайым полиэтилен пакетін алыңыз, оны креммен толтырыңыз және бұрышты мұқият кесіңіз. Нәзік өрнектер мен миниатюралық гүлдер жасау үшін кондитерлік шприцсіз немесе корнетсіз жасай алмайсыз.
Шприцтер өте ыңғайлы емес деп есептеледі, сондықтан оларды кәсіби аспаздарға тапсырған дұрыс: балауыз қағаздан бір реттік корнет жасаған дұрыс. Мұндай қағаздың жолағын алыңыз және сөмкені ортасынан бүктей бастаңыз, содан кейін төменгі, ең өткір бұрышты бүктеңіз. Корнеттің жоғарғы жағын жайып, креммен жартысына дейін толтырыңыз. Енді сіз ұштан құтылу үшін қарапайым кесу жасай аласыз және кремді сығып, тортты безендіре бастай аласыз. Корнетті бүктеу өте қарапайым болғанымен, оның бүктелу механизмін нақты түсіндіру қиынға соғады, сондықтан мастер -класс немесе кез келген жаттығу бейнесін көрген дұрыс.
Кремді сөмкеге немесе корнетке мықтап салыңыз, себебі сіздің креміңіздегі ауа көпіршіктері өрнектерді бұзады
Креммен түзу сызық салу үшін кремді біртіндеп қысыңыз, бірақ бірдей қысыммен. Таза толқынды сызық жасау үшін оң қолыңызға кондитерлік қапты алып, оң қолыңызды сол қолыңызбен ұстап жоғары және төмен жылжытыңыз (егер солақай болсаңыз, керісінше).
Ою -өрнектерге келетін болсақ, әр түрлі өрнектер әр түрлі бекітуді қажет етеді. Бұралған бұршақ, раушан, флагелла немесе шекара «розетка» тесігі бар кондитерлік саптамамен қамтамасыз етіледі. Жұлдыз тәрізді түтіктер жұлдыздардың өзіне де, шекара мен гирляндаларға да жақсы. Егер сіз өсімдік кремін қолдансаңыз, раушан суреттегідей болады.
Күрделі әшекейлер алу үшін, қарапайым өрнектерден композиция жасаңыз, табысты оқуға шыдамды болыңыз: кондитерлік дағдылар тәжірибе мен шеберлікті қажет етеді. Тортты безендірмес бұрын үйде жаттығу жасаған дұрыс.