Құрамы котлеттер
| сиыр еті, 1 санат | 250.0 (грамм) |
| шошқа еті, 1 санат | 250.0 (грамм) |
| бидай наны | 70.0 (грамм) |
| сауын сиыр | 0.5 (астық шыны) |
| тауық жұмыртқасы | 1.0 (дана) |
| пияз | 1.0 (дана) |
| тұз тұзы | 1.0 (шай қасық) |
| қара қара бұрыш | 0.5 (шай қасық) |
| нанның жұмсағы | 2.0 (үстел қасық) |
| май | 2.0 (үстел қасық) |
Дайындау әдісі
Наннан қабықты кесіп алыңыз, үгіндісін сүтке батырыңыз. Етті, пиязды және малынған нанды ет тартқыштан өткізіп, оған жұмыртқа, тұз, бұрыш қосып, біртектес болғанша араластырыңыз. Нанның үгіндісінде котлеттер, нан пішінін жасаңыз, оларды қуырғыш табада қызарғанша маймен ыстық етіп қуырыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, пешке салыңыз да, котлеттер шырынды болатындай етіп сіңіріңіз.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 227.4 ккал | 1684 ккал | 13.5% | 5.9% | 741 г |
| Белоктар | 10.1 г | 76 г | 13.3% | 5.8% | 752 г |
| Майлар | 19.4 г | 56 г | 34.6% | 15.2% | 289 г |
| көмірсулар | 3.3 г | 219 г | 1.5% | 0.7% | 6636 г |
| органикалық қышқылдар | 52.9 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 3.3% | 1333 г |
| су | 36.9 г | 2273 г | 1.6% | 0.7% | 6160 г |
| күл | 0.6 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 70 мкг | 900 мкг | 7.8% | 3.4% | 1286 г |
| Ретинол | 0.07 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 5.8% | 750 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.5% | 1800 г |
| В4 дәрумені, холин | 53.8 мг | 500 мг | 10.8% | 4.7% | 929 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 3.5% | 1250 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 4.4% | 1000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.7% | 6667 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.7 мкг | 3 мкг | 23.3% | 10.2% | 429 г |
| С дәрумені, аскорбин | 0.4 мг | 90 мг | 0.4% | 0.2% | 22500 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 1.5% | 3000 г |
| Н дәрумені, биотин | 2.2 мкг | 50 мкг | 4.4% | 1.9% | 2273 г |
| РР дәрумені, NE | 3.1766 мг | 20 мг | 15.9% | 7% | 630 г |
| ниацин | 1.5 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 191.4 мг | 2500 мг | 7.7% | 3.4% | 1306 г |
| Кальций, Ca | 27.6 мг | 1000 мг | 2.8% | 1.2% | 3623 г |
| Кремний, Si | 0.1 мг | 30 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Магний, Mg | 16.1 мг | 400 мг | 4% | 1.8% | 2484 г |
| Натрий, Na | 75.6 мг | 1300 мг | 5.8% | 2.6% | 1720 г |
| Күкірт, С | 135.2 мг | 1000 мг | 13.5% | 5.9% | 740 г |
| Фосфор, П | 119.2 мг | 800 мг | 14.9% | 6.6% | 671 г |
| Хлор, Cl | 910.1 мг | 2300 мг | 39.6% | 17.4% | 253 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 24.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 9.6 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 3.6% | 1200 г |
| Йод, мен | 5.5 мкг | 150 мкг | 3.7% | 1.6% | 2727 г |
| Cobalt, Co. | 4.9 мкг | 10 мкг | 49% | 21.5% | 204 г |
| Марганец, Mn | 0.0802 мг | 2 мг | 4% | 1.8% | 2494 г |
| Мыс, Cu | 91.8 мкг | 1000 мкг | 9.2% | 4% | 1089 г |
| Молибден, Mo. | 9.3 мкг | 70 мкг | 13.3% | 5.8% | 753 г |
| Никель, Ни | 5.5 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 28.2 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 22.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 0.2% | 27500 г |
| Стронций, аға | 1.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 39.9 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.4% | 10025 г |
| Хром, Cr | 6.1 мкг | 50 мкг | 12.2% | 5.4% | 820 г |
| Мырыш, Zn | 1.5467 мг | 12 мг | 12.9% | 5.7% | 776 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 0.004 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 0.9 г | максимум 100 г. | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 26.3 мг | максимум 300 мг |
Энергетикалық құндылығы - 227,4 ккал.
Котлеттер дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 13,3%, В12 дәрумені - 23,3%, РР дәрумені - 15,9%, фосфор - 14,9%, хлор - 39,6%, кобальт - 49% , молибден - 13,3%, хром - 12,2%, мырыш - 12,9%
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
- Chrome инсулиннің әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
РЕЦЕПТТІҢ КАЛОРИЯСЫ ЖӘНЕ ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ 100 граммға арналған котлеттер
- 218 ккал
- 142 ккал
- 235 ккал
- 60 ккал
- 157 ккал
- 41 ккал
- 0 ккал
- 255 ккал
- 661 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 227,4 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Котлеттер, рецепт, калория, қоректік заттар