Достармен және туыстармен тамақтанғаннан кейін біз тым көп жеп қойғандай сезінетініміз жиі кездеседі. Жалғыз тамақ ішу мейрамханада қанша сағат жұмсаудан мүлдем өзгеше, өйткені біз нені және қанша жейтінімізді қадағалай алмаймыз. Ал кейде бәрі керісінше болады: біз десертке пудингке тапсырыс бергіміз келеді, бірақ біздің достарымыздың ешқайсысы тәттіге тапсырыс бермейтіндіктен тапсырыс бермейміз.
Мүмкін сіз қоғамды кінәлап, достарыңыз тым көп немесе тым аз жейді, осылайша сізге әсер етеді деп ойлайтын шығарсыз. Дегенмен, бірнеше онжылдық зерттеулер бұл достар туралы емес, компаниядағы тамақтану процесі туралы екенін көрсетеді. Сонымен, бұл тағамды тұтынуға қалай әсер етеді және артық тамақтануды болдырмау үшін бірдеңе істей аламыз ба?
Психолог Джон де Кастроның 1980 жылдардағы бірқатар зерттеулері бұл ашкөз құбылысқа біраз жарық түсіруі мүмкін. 1994 жылға қарай де Кастро 500-ден астам адамнан тамақ күнделіктерін жинады, олар жегендерінің бәрін, соның ішінде тамақтану жағдайларын - компанияда немесе жалғыз жазды.
Оның таңғаларлығы, адамдар жалғыз емес, топ болып тамақтанды. Мұны басқа ғалымдардың тәжірибелері де көрсетті компанияда адамдар балмұздақты 40% және макарон өнімдерін 10% көп жеді. Де Кастро бұл құбылысты «әлеуметтік жеңілдету» деп атады және оны тамақтану процесіне ең маңызды, бірақ анықталған әсер деп сипаттады.
Аштық, көңіл-күй немесе алаңдататын әлеуметтік өзара әрекеттесулерді де Кастро және басқа ғалымдар төмендетеді. Зерттеулер көрсеткендей, біз достарымызбен тамақтанған кезде тамақтану уақытын бірнеше есе арттырамыз, яғни көбірек жейміз. Және тағы басқалар.
Кафелер мен мейрамханалардағы бақылау компанияда неғұрлым көп адам болса, тамақтану процесі соғұрлым ұзаққа созылатынын көрсетті. Бірақ тамақтану уақыты белгіленген кезде (мысалы, достар түскі үзілісте кездеседі), дәл сол үлкен топтар кішігірім топтардан артық тамақтанбайды. 2006 жылы экспериментте ғалымдар 132 адамды алып, печенье мен пицца жеуге 12 немесе 36 минут берді. Қатысушылар жалғыз, жұппен немесе 4 топпен тамақтанды. Әрбір белгілі бір тағам кезінде қатысушылар бірдей мөлшерде тамақ жеді. Бұл эксперимент ең күшті дәлелдер берді ұзақ тамақтану уақыты компанияда артық тамақтанудың себебі болып табылады.
Біз сүйікті достарымызбен түскі ас ішкен кезде, біз ұзаққа созылуымыз мүмкін, сондықтан тағы бір тілім ірімшік тортына немесе балмұздаққа тапсырыс беруіміз мүмкін. Ал тапсырыс берілген тағамның дайындалуын күтіп тұрғанда, біз әлі де бір нәрсеге тапсырыс бере аламыз. Әсіресе, достармен кездесуге дейін біз ұзақ уақыт бойы тамақ ішпей, мейрамханаға қатты аштықпен келген болсақ. Сондай-ақ, біз әдетте әртүрлі тағамдарға тапсырыс береміз және досыңыздың дәмді брущетасын жеуге немесе оның десертін аяқтауға қарсы емеспіз. Ал егер ішімдік тамақпен бірге жүрсе, біз үшін қанықтылықты тану қиынырақ болады және біз артық тамақтану процесін бақылай алмаймыз.
Тамақтану мен тамақтану әдеттерін зерттейтін ғалым Питер Герман өз гипотезасын ұсынды: индульгенция топтық тамақтанудың ажырамас бөлігі болып табылады және біз артық тамақтану үшін кінәлі сезінбестен көбірек жей аламыз. Бұл Егер достар осылай жасаса, біз артық тамақтанғанға ыңғайлы боламыз.
Кейбір мейрамханалардың залдарында айна көп екенін байқадыңыз ба? Көбінесе бұл айналар клиент өзін көре алатындай етіп үстелдердің дәл алдына ілінеді. Бұл жай ғана орындалған жоқ. Бір жапондық зерттеуде адамдар попкорнды жалғыз немесе айна алдында жеуді сұрады. Айна алдында тамақтанғандар попкорннан әлдеқайда ұзақ дәм татқан екен. Бұл мейрамханалардағы айналар да тамақтану уақытының ұлғаюына ықпал етеді деген қорытындыға әкеледі.
Бірақ кейде біз, керісінше, компанияда қалағанымыздан аз тамақтанамыз. Біздің десертті жеуге деген ынтамыз әлеуметтік нормалармен шектеледі. Мысалы, достар десертке тапсырыс бергісі келмеді. Мүмкін, бұл жағдайда компанияның барлық мүшелері десерттен бас тартады.
Зерттеулер көрсеткендей, семіздікке шалдыққан балалар жалғыз емес, топтарда аз тамақтанады. Артық салмақты жастар артық салмақты жастармен тамақтанған кезде крекер, кәмпиттер мен печеньелерді көбірек жеді, бірақ олар қалыпты салмақты адамдармен тамақтанбады. Университет кафелерінде Ерлер үстел басында болған кезде әйелдер аз калория жеді, бірақ әйелдермен көбірек тамақтанды. Ал АҚШ-та асханашылар даяшылары артық салмақ болса, көбірек десертке тапсырыс берген. Бұл нәтижелердің барлығы әлеуметтік модельдеудің мысалдары болып табылады.
Біздің тағамымызға компания ғана емес, тамақтанатын жеріміз де әсер етеді. Ұлыбританияда мейрамханалар тұтынушылардың көпшілігі көкөністерді таңдайтыны туралы плакаттар іліп қойғаннан кейін түскі ас кезінде асханадағылар көкөністерді көбірек жей бастады. Ал олардан шашылған тәттілер мен кәмпиттер орамдары адамдарға тәттілерді көбірек алып кетуге күшті ынталандыру болды.
2014 жылғы бір зерттеу әйелдердің ерлерге деген реакциясы күштірек және олар өздеріне ұқсайтын адамдардың ұсыныстарын орындауға бейім екенін көрсетті. Яғни, әйелдердің ұсыныстары. Және әйелдік мінез-құлық.
Компанияда артық тамақтанудың себептерімен бәрі түсінікті. Тағы бір сұрақ: оны қалай болдырмауға болады?
Сюзан Хиггс, Бирмингем университетінің тамақ психологиясының профессоры.
Қазіргі уақытта, өкінішке орай, чипсы мен тәтті тағамдардың бағасы соншалықты қолжетімді тамақтану нормалары адамдардың көпшілігінде сақталмайды. Адамдар өздерінің жақын адамдары сияқты тамақтанады, ал егер олардың әлеуметтік ортасы шамадан тыс тамақтанса және артық салмақ болса, олар артық тамақтану проблемалары туралы аз алаңдайды. Мұндай топтарда біз мәселені мойындай алмаймыз және бұл қалыпты жағдайға айналады.
Бақытымызға орай, дұрыс тамақтану достарыңыздан бас тартуды қажет етпейді, тіпті олар бізден майлы болса да. Бірақ біздің тамақтану әдеттеріміз негізінен әлеуметтік әсерлермен анықталатынын мойындауымыз керек. Сонда біз достар компаниясында тамақ ішу кезінде қалай әрекет ету керектігін және процесті қалай басқару керектігін түсінеміз.
1. Іші дірілдеп жиналысқа келме. Жоспарланған тамақтан бір сағат бұрын жеңіл тағамдарды немесе бірнеше сағат бұрын толық тамақтаныңыз. Сіз аштық сезімі, әсіресе ұзақ уақыт бойы шамадан тыс тамақтануды тудыратынын түсінуіңіз керек.
2. Мейрамханаға кірер алдында бір стақан су ішіңіз.
3. Мәзірді мұқият зерттеңіз. Бір нәрсеге тез тапсырыс беруге асықпаңыз, өйткені достарыңыз тапсырыс беріп қойған. Ыдыс-аяқтармен танысыңыз, өзіңізге не қажет және сіздің денеңізге не қажет екенін шешіңіз.
4. Барлығына бірден тапсырыс бермеңіз. Ащы тамақ пен ыстық тамақ үшін тоқтаңыз. Егер порциялар тым аз болса, онда сіз басқа нәрсеге тапсырыс бере аласыз, бірақ егер сіз толыққанды сезінсеңіз, тоқтаған дұрыс.
5. Егер сіз барлығына арналған үлкенірек тағамға, мысалы, пиццаға тапсырыс берсеңіз, қанша жейтініңізді алдын ала шешіңіз. Пластинадағы келесі бөлікке қол созбаңыз, себебі оны аяқтау керек.
6. Шайнауға емес, қарым-қатынасқа назар аударыңыз. Қоғамдық тамақтандыру мекемесі кездесуге себеп емес, жай ғана кездесу орны. Сіз мұнда тамақ ішу үшін емес, араласу үшін келдіңіз.