Мазмұны
Кремний диоксиді (кремний диоксиді, кремний диоксиді, кремний оксиді, кремний диоксиді, E551)
Кремний диоксиді-бұл эмульгаторлар мен кекске қарсы заттар тобына (калоризатор) кіретін E551 индексі бар тағамдық қоспа болып табылатын зат. Табиғи кремний диоксиді - минералды кварц, синтетикалық кремний диоксиді - жоғары температурада кремний тотығуының өнімі.
Кремний диоксидінің жалпы сипаттамасы
Кремний диоксиді - түсі, иісі, дәмі жоқ қатты ақ түсті ұнтақ немесе түйіршіктер түрінде кездесетін қатты кристалды зат. Зат сумен әрекеттеспейді және қышқылдарға төзімділігі жоғары. Химиялық формула: SiO2.
Химиялық қасиеттері
Кремний диоксиді, кремний диоксиді немесе e551 (қосылмалы индекс) қаттылығы жоғары кристалды, түссіз, иіссіз зат. Бұл кремний диоксиді. Оның басты артықшылығы қышқылдар мен суға төзімділігі болып табылады, бұл кремнеземді қолданудың кең ауқымын түсіндіреді.
Табиғи жағдайда ол көптеген тау жыныстарында кездеседі, атап айтқанда:
- Топаз;
- Морина;
- агат;
- яшма;
- аметист;
- Кварц.
Температура нормадан жоғары көтерілгенде, зат сілтілі құрылымдармен әрекеттеседі, сонымен қатар фтор қышқылында еруге бейім.
Кремний диоксидінің үш түрі бар табиғатта:
- кварц;
- тридимит;
- Кристобалит.
Аморфты күйінде зат кварц шыны болып табылады. Бірақ температураның жоғарылауымен кремний диоксиді қасиеттерін өзгертеді, содан кейін ол коезитке немесе стишовитке айналады. Тамақ және дәрі-дәрмек өнеркәсібінде оны өнім мен мақсатқа байланысты әртүрлі тәсілдермен қолдануға болады.
Табиғи жағдайда тау-кен өндіруге келгенде кристалдық түрі ең кең тараған. Көптеген минералдарда кездеседі. Ол негізінен құрылыс индустриясында, шыны немесе керамика балқытуда қолданылады. Ол құрылымды нығайту, біркелкі және тұтқырлықты арттыру үшін бетонға қосылады. Құрылыста, кристалдық пішін қолданылатын жерде, диоксидтің тазалығы ерекше рөл атқармайды.
Ұнтақты немесе аморфты түрі – табиғатта өте сирек кездеседі. Негізінен теңіз түбінде түзілетін диатомды топырақ түрінде. Қазіргі заманғы өндіріс үшін зат жасанды жағдайларда синтезделеді.
Коллоидты түрі – медицинада кеңінен қолданылады. Көбінесе энтеросорбент және қоюландырғыш ретінде қолданылады. Ол косметика мен тамақ өнімдерінде де кеңінен қолданылады.
E551 пайдасы мен зияны
Адам ағзасының асқазан-ішек жолында кремний диоксиді ешқандай реакцияларға қатыспайды, олар өзгеріссіз шығарылады. Кейбір расталмаған мәліметтер бойынша, құрамында кремний диоксиді көп болатын су Альцгеймер ауруы қаупін азайтуға көмектеседі. Заттың таза күйінде қолданған кездегі зияны, егер кремний диоксидінің шаңы тыныс алу жолына түссе, тұншығу пайда болуы мүмкін.
e551 пайдасы мен зиянын әлі де ғылым зерттеп жатқанын түсіну маңызды, сондықтан осыған байланысты түпкілікті қорытынды жасау мүмкін емес. Бірақ барлық қазіргі зерттеулер қосылыстың қауіпсіздігін дәлелдейді, соның арқасында ол барлық елдерде қолдануға рұқсат етілген.
Суға түскен кезде қосылыс ерімейді, оның орнына иондарын береді. Бұл судың пайдалы қасиеттерін арттырады және оны молекулалық деңгейде тазартады, бұл кремний диоксидінің денеге оң әсерін түсіндіреді. Кейбір зерттеулерге сәйкес, мұндай суды үнемі пайдалану жастықты ұзартады және Альцгеймер ауруы мен атеросклероздың алдын алудың күшті құралына айналады, бірақ бұл қасиеттер көбірек зерттеуді қажет етеді және қазіргі уақытта теориялық тұрғыдан көбірек.
Бұл кремний диоксидінің зиянына да қатысты. Оның ішек арқылы еш өзгеріссіз өтетіні және толық шығарылатыны дәлелденген. Дегенмен, кейбір зерттеулер ағзадағы затты қабылдаудың ықтимал теріс әсерлерін көрсетеді. Суда ерімейтіндіктен, e551 қалдық қалдырып, денедегі басқа заттармен әрекеттесе алады. Кейбір ғалымдар сыни пікірде және бұл бүйрек тастарын және тіпті қатерлі ісік ауруын тудыруы мүмкін деп санайды. Бірақ мұндай мәлімдемелерде ғылыми дәлелдер жоқ және коммерциялық айла болуы мүмкін.
E551 әртүрлі салаларда қолданылуы
Кремний диоксидін пайдалану шынымен де үлкен. Ол көптеген салаларда қолданылады. Көптеген косметикалық немесе азық-түлік өнімдері олардың құрамындағы затты қамтиды. Кейбір мәліметтер бойынша, ол көптеген тағамдарда, жеңіл тағамдарда, тәттілерде, ірімшіктерде, дәмдеуіштерде, жартылай фабрикаттарда және т.б. бар.Қазіргі өндірісте ол тіпті ұн немесе қант, сондай-ақ басқа да ұнтақ заттарда қолданылады.
Азық-түлік емес өнімдердің ішінде қосылыс тіс пасталарына, сорбенттерге, дәрі-дәрмектерге және басқа да өнімдерге кіреді. Сондай-ақ, қосылыс әлі де резеңке өндірісінде, отқа төзімді беттерді жасау үшін және басқа салаларда қолданылады.
Медицинада қолдану
E551 көптеген жылдар бойы медицинада қолданылып келеді. Ол негізінен энтеросорбент ретінде әрекет етеді. Ол ақ, иіссіз ұнтақ зат ретінде қолданылады. Ақ-көк реңк болуы мүмкін, ол да норма болып саналады. Сыртқы және ішкі қолдануға арналған препараттардан тұрады. Бұл әсіресе терінің регенерациясын жеделдетуге және іріңді жараларды емдеуге, мастит пен флегмонаны емдеуге бағытталған дәрілерде жиі кездеседі. Негізгі белсенді ингредиенттерден басқа, заттың өзі препараттардың әсерін күшейте отырып, іріңді және қабыну процестерін жоюға қабілетті.
Қосымшалардың бөлігі ретінде кремний диоксиді энтеросорбент ретінде қолданылады. Бұл жағдайда ол токсиндерді және тіпті ауыр металдардың тұздарын ағзадан шығаруды тездетуі мүмкін. Ол жиі метеоризмді азайтуға бағытталған препараттар мен эмульсиялардың құрамында болады, бұл да препараттың әсерін күшейтеді.
Сіңіргіш және микробқа қарсы қасиеттеріне байланысты диоксид барлық дерлік жақпа, гельдер мен кремдерге қосылады. Әсіресе маститті, қабынуды, іріңді және басқа жараларды емдеуге бағытталған дәрі-дәрмектер.
Жалпы алғанда, e551-нің адам ағзасына оң әсерін тигізетіндіктен, зат фармакологияда массивті болды. Аллергия тудырмайды. Жиі жеке қосымша ретінде пайдаланылады. Әдетте ұнтақ түрінде қол жетімді, дегенмен Eidon Mineral Supplements иондық минералды кремний диоксиді сұйық түрінде сатады. Қоспаны кез келген сұйықтықпен араластыруға болады, бұл өте ыңғайлы.
Сонымен қатар, кремний диоксидін қолдану жүрек-тамыр жүйесін нығайтуға, атеросклероздың және Альцгеймердің алдын алуға арналған дәрі ретінде қарастырылуы керек. Зат осы аурулардың дамуына көмектесе алады және тіпті алдын алады деген гипотезаны неміс физиологы алға тартты. Дегенмен, заттың бұл қасиеттері қазіргі уақытта зерттелуде және көбірек растауды қажет етеді, сондықтан олар дәлелденбеген деп жіктеледі.
Косметологиядағы қолдану
e551 басқа қосылыстарға және оң қасиеттерге әсер етуіне байланысты зат көптеген косметикаға қосылады. Мысалы, диоксид барлық дерлік тіс пасталарында кездеседі, өйткені ол күшті ағартатын әсер береді. Ішке қабылдағанда ешқандай зияны жоқ. Тіс пасталарынан басқа, диоксид ұнтақтарда, скрабтарда және басқа да өнімдерде кеңінен қолданылады. Оның үстіне, оның айқын артықшылығы - e551 әмбебаптығы және барлық тері түрлеріне әсері. Зат май секрециясының жылтырын кетіруге көмектеседі, бұзылулар мен әжімдерді тегістейді. Ол сонымен қатар дермисті өлі жасушалардан жақсы тазартуға ықпал етеді.
Тамақ өнеркәсібінде қолдану
Кремний диоксиді зиянсыз және көптеген тағамдарға дұрыс консистенция беретіндіктен, оны әр тағам санатында дерлік табуға болады. Эмульгатор кесектердің пайда болуын жояды, ерігіштігін жақсартады. Өнімнің ағындылығын жақсартуға байланысты ол қантқа, тұзға, ұнға және т.б. қосылады. E551 чипсы, жаңғақ және басқа жеңіл тағамдар сияқты көптеген дайындалған тағамдарда кездеседі. Зат маңызды рөл атқарады және хош иісті жақсартуға ықпал етеді. Диоксид сонымен қатар өнімнің құрылымын тұрақтандыру үшін ірімшіктерге қосылады, әсіресе жұқа тілімдерге кесілген кезде.
Кремний диоксиді сұйық және алкогольді сусындарда кеңінен қолданылады. Мысалы, сырада сусынның тұрақтылығы мен мөлдірлігін жақсарту қажет. Арақ, коньяк және басқа спирттерде диоксид сілтіні бейтараптандыру және өнімнің қышқылдығын тұрақтандыру үшін қажет.
Эмульгатор сонымен қатар печеньелерден бастап пирожныйлар мен торттарға дейін барлық дерлік тәтті тағамдарға кіреді. e551 болуы өнімнің қауіпсіздігін айтарлықтай арттырады. Ол сондай-ақ тұтқырлықты (тығыздықты) арттырады және жабысқақтығын азайтады.