Күрделі дайындау технологиясы бар «рөлдік ойыншылардан» түпнұсқа сусын. Эльберетовка бай цитрус-жалбыз хош иісі мен апельсин-дәмді дәмі бар, жоғары беріктігі дерлік сезілмейді. Пісіру процесінде ең бастысы - ас үйде өрттің алдын алу.
Тарихи мәліметтер
Эльберетовка - орыстілді рөлдік-толкинистердің (JRR Tolkien кітаптарының жанкүйерлері) алкогольдік сусыны. Рецепт 2007 жылы Джоннидің «Қараңғы орманның ертегілері» кітабында жарияланған.
Тұнба Варданың (екінші аты - Эльберет) есімімен аталады - эльфтердің құрметіне ие болған Еа жұлдыздарын жасаушы Арда мен Валинор патшайымы.
Эльберетовка рецепті
Классикалық рецепт 96% медициналық алкогольді пайдаланады. Бірақ бұл жағдайда тұнбалар өте күшті болады (55% -дан астам). Сондықтан, алкогольдік негіз ретінде сіз арақ немесе самогон алуға болады, содан кейін бекініс шамамен 26% -ға дейін төмендейді.
Алкогольдің қыздырылуына және ашық булануына байланысты Эльберетовканың шамамен бекінісін атау өте қиын, шамамен алынған мәндер көрсетілген.
Құрамы:
- алкоголь (96%) - 1 л;
- су - 0,5 л;
- апельсин – 2 дана (үлкен);
- бал – 2 уыс (5-6 ас қасық);
- жаңғақ – 5 дана;
- қалампыр - 7 бүршік;
- жалбыз немесе мелисса – 3-4 жапырақ;
- мускат жаңғағы – 1 шымшым.
Апельсиндер үлкен, хош иісті және шырынды болуы керек. Қантты емес әк немесе қарақұмық балын қолданған дұрыс, бірақ кез келген бал жасайды, суда еріту үшін көп уақыт қажет. Түпнұсқа рецепт лимон бальзамының ең жақсы екенін айтады, бірақ жалбыз қолайлы.
Дайындау технологиясы
1. Кәстрөлге су құйып, бал қосыңыз. Бал суда толығымен ерігенше, кейде араластыра отырып, төмен температурада пісіріңіз.
2. Апельсиндерді қайнаған сумен күйдіріп, құрғатыңыз (қабығынан консерванттарды кетіру үшін), содан кейін әрбір жемісті 4 бөлікке кесіп, бал сиропына қосыңыз.
3. Грек жаңғағын турап, өзегін бірнеше бөлікке бөліп, апельсиндерге қосыңыз (қабығы қолданылмайды).
4. Қалампыр қосыңыз.
Қалампыр қосқан кезде қатты дауыстап айтыңыз: «Эльберет Гилтониел! (Эльберет Гилтониэль). Бұл жарық ханымға қоңырау, онсыз Эльберетовка соншалықты дәмді болмайды, ал ішімдік ішу кезінде міндетті түрде жаман нәрсе болады.
5. Мускат жаңғағы мен жалбызды (мелисса) қосыңыз.
6. Баяу отта 10 минут қайнатыңыз, әр 2-3 минут сайын араластырыңыз, содан кейін ас үй елегі арқылы сүзіңіз.
7. Алынған апельсин-бал сиропын қысымды пешке немесе жай кастрюльге құйыңыз (қысым бар пеш жоқ болса). 1 литр сиропқа 0,5 литр мөлшерінде алкогольді қосыңыз. Араластырыңыз.
8. Қысым пешті жауып, баяу отқа 10 минутқа қойыңыз.
Кәдімгі кастрюль жағдайында қамырдың шеттерінен қақпақты жабыңыз, содан кейін бу моншасында 10 минутқа қойыңыз. Бу (су) ваннасы – қайнаған су құйылған диаметрі үлкен (тұнбалары бар қазанға қарағанда) қазан, оның температурасы пеште қыздыру арқылы сақталады.
Пісіру процесінде тұнбаны қайнатпау керек!
Назар! Кәстрөлдің саңылауын немесе қысымды пештің клапанын жаппаңыз, әйтпесе артық қысым жарылыс пен өртке әкелуі мүмкін. Қайнату процесінде алкогольдің бір бөлігі міндетті түрде буланып кетеді. Бұл кезеңде сорғышты толық қуатта қосып, кастрюльді бірнеше минутқа да қараусыз қалдырмаған жөн – алкоголь буы ашық отпен жанасқанда бірден тұтанып кетеді.
9. Болашақ Эльберетовка салынған ыдысты ашпай, мұзды суға (ең оңай жолы ваннада) салып, табаның металы судай салқындағанша ұстаңыз.
10. Кәстрөлді (қысым бар пешті) судан алып, қақпағын ашып, артық спирт булануы үшін оны тоңазытқышта 1 сағатқа қалдырыңыз.
11. Дайын Эльберетовканы сақтауға арналған бөтелкелерге құйып, герметикалық түрде жабыңыз. Сусын ішуге дайын. Тікелей күн сәулесінен алыс сақтау мерзімі – 5 жылға дейін. Шамамен беріктігі – 55-65%.
