Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Келесі кестеде қоректік заттардың (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) мазмұны келтірілген 100 грамм жеуге жарамды бөлігі.
| Қоректік зат | нөмір | Стандарт ** | 100 г қалыптыдан% | 100 ккал қалыптыдан% | 100% норма |
| калория | 37 ккал | 1684 ккал | 2.2% | 5.9% | 4551 г |
| Белоктар | 2.66 г | 76 г | 3.5% | 9.5% | 2857 г |
| Майлар | 0.29 г | 56 г | 0.5% | 1.4% | 19310 г |
| көмірсулар | 5.11 г | 219 г | 2.3% | 6.2% | 4286 г |
| Диеталық талшық | 2.7 г | 20 г | 13.5% | 36.5% | 741 г |
| су | 88.34 г | 2273 г | 3.9% | 10.5% | 2573 г |
| күл | 0.91 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.225 мг | 1.5 мг | 15% | 40.5% | 667 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 30% | 900 г |
| В4 дәрумені, холин | 47.7 мг | 500 мг | 9.5% | 25.7% | 1048 г |
| В5 дәрумені, пантотеник | 1.35 мг | 5 мг | 27% | 73% | 370 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 13.5% | 2000 |
| В9 дәрумені, фолий | 48 мкг | 400 мкг | 12% | 32.4% | 833 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 2.7% | 10000 г |
| D2 дәрумені, эргокальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.01 мг | 15 мг | 0.1% | 0.3% | 150000 г |
| РР витамині, жоқ | 7.032 мг | 20 мг | 35.2% | 95.1% | 284 г |
| Бетаин | 1.4 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 359 мг | 2500 мг | 14.4% | 38.9% | 696 г |
| Магний, Mg | 16 мг | 400 мг | 4% | 10.8% | 2500 г |
| Натрий, Na | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.5% | 43333 г |
| Күкірт, С | 26.6 мг | 1000 мг | 2.7% | 7.3% | 3759 г |
| Фосфор, П | 105 мг | 800 мг | 13.1% | 35.4% | 762 г |
| Minerals | |||||
| Темір, Fe | 1.15 мг | 18 мг | 6.4% | 17.3% | 1565 г |
| Марганец, Mn | 0.075 мг | 2 мг | 3.8% | 10.3% | 2667 г |
| Мыс, Cu | 107 мкг | 1000 мкг | 10.7% | 28.9% | 935 г |
| Селен, Се | 2.2 мкг | 55 мкг | 4% | 10.8% | 2500 г |
| Мырыш, Zn | 0.65 мг | 12 мг | 5.4% | 14.6% | 1846 |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно және дисахаридтер (қанттар) | 0.22 г | максимум 100 г. | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.22 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.11 г | ~ | |||
| Валин | 0.23 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.07 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.09 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.13 г | ~ | |||
| лизин | 0.13 г | ~ | |||
| Метионин | 0.03 г | ~ | |||
| треонина | 0.11 г | ~ | |||
| триптофан | 0.04 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.15 г | ~ | |||
| Амин қышқылы | |||||
| аланин | 0.19 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 0.19 г | ~ | |||
| Глицин | 0.11 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 0.38 г | ~ | |||
| Proline | 0.06 г | ~ | |||
| Серин | 0.09 г | ~ | |||
| тирозин | 0.14 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.02 г | ~ | |||
| Стерол (стеролдар) | |||||
| Кампестерол | 1 мг | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Насадени май қышқылдары | 0.027 г | максимум 18.7 г. | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.027 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.124 г | 11.2-20.6 г. | 1.1% | 3% | |
| 18: 2 линолик | 0.082 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.041 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.041 г | 0.9-ден 3.7 г. | 4.6% | 12.4% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.082 г | 4.7-ден 16.8 г. | 1.7% | 4.6% |
Энергетикалық құндылығы - 37 ккал.
- үлкен = 5 г (1.9 ккал)
- орташа = 3 г (1.1 ккал)
- кесілген кесе = 65 грамм (24.1 ккал)
- кесе толығымен = 64 г (23.7 ккал)
Эноки (Armillaria қысы, энокитаке), саңырауқұлақтар В1 дәрумені - 15%, В2 дәрумені 11.1%, В5 дәрумені және 27%, В9 дәрумені - 12%, РР дәрумені - 35,2%, калий - 14,4%, фосфор - 13,1 сияқты дәрумендер мен минералдарға бай. , XNUMX%
- Vitamin B1 ағзаны энергетикалық және пластикалық қосылыстармен, сондай-ақ тармақталған аминқышқылдарының метаболизмімен қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының негізгі ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түстерінің сезімталдығына және күңгірт бейімделуіне ықпал етеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың денсаулығының бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Vitamin B5 ақуыз, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірнеше гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады және амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің зақымдануына және шырышты қабаттарға әкелуі мүмкін.
- Vitamin B9 нуклеин мен амин қышқылдарының алмасуына қатысатын коэнзим ретінде. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеліп соғады, нәтижесінде өсу мен жасушалардың бөлінуі тежеледі, әсіресе тез таралатын тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б жүктілік кезінде фолийді жеткіліксіз қабылдау ерте туылу себептерінің бірі болып табылады , жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат, гомоцистеин деңгейі мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті ассоциацияны көрсетті.
- Витамин PP тотығу-тотықсыздану реакцияларына және энергия алмасуына қатысады. Терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүретін дәруменді жеткіліксіз қабылдау.
- Калий су, электролит және қышқыл тепе-теңдігін реттеуге қатысатын, жүйке импульстарын өткізуге, қан қысымын реттеуге қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілі тепе-теңдікті реттейді, сүйектер мен тістерді минералдандыру үшін қажетті фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі болып табылады. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
Қолданбадан көруге болатын ең пайдалы өнімдердің толық каталогы.
Tags: калория 37 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, пайдалы минералдардан гөрі пайдалы Enoki (Armillaria қысы, энокитаке), саңырауқұлақтар, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Enoki (Armillaria қысы, энокитаке), саңырауқұлақтар