Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Келесі кестеде қоректік заттардың (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) мазмұны келтірілген 100 грамм жеуге жарамды бөлігі.
| Қоректік зат | нөмір | Стандарт ** | 100 г қалыптыдан% | 100 ккал қалыптыдан% | 100% норма |
| калория | 296 ккал | 1684 ккал | 17.6% | 5.9% | 569 г |
| Белоктар | 9.58 г | 76 г | 12.6% | 4.3% | 793 г |
| Майлар | 0.99 г | 56 г | 1.8% | 0.6% | 5657 г |
| көмірсулар | 63.87 г | 219 г | 29.2% | 9.9% | 343 г |
| Диеталық талшық | 11.5 г | 20 г | 57.5% | 19.4% | 174 г |
| су | 9.5 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 23926 г |
| күл | 4.56 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 6.8% | 500 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 1.27 мг | 1.8 мг | 70.6% | 23.9% | 142 г |
| В4 дәрумені, холин | 201.7 мг | 500 мг | 40.3% | 13.6% | 248 г |
| В5 дәрумені, пантотеник | 21.879 мг | 5 мг | 437.6% | 147.8% | 23 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.965 мг | 2 мг | 48.3% | 16.3% | 207 г |
| В9 дәрумені, фолий | 163 мкг | 400 мкг | 40.8% | 13.8% | 245 г |
| С дәрумені, аскорбин | 3.5 мг | 90 мг | 3.9% | 1.3% | 2571 г |
| D дәрумені, кальциферол | 3.9 мкг | 10 мкг | 39% | 13.2% | 256 г |
| D2 дәрумені, эргокальциферол | 3.9 мкг | ~ | |||
| РР витамині, жоқ | 14.1 мг | 20 мг | 70.5% | 23.8% | 142 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 1534 мг | 2500 мг | 61.4% | 20.7% | 163 г |
| Кальций, Ca | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.4% | 9091 г |
| Магний, Mg | 132 мг | 400 мг | 33% | 11.1% | 303 |
| Натрий, Na | 13 мг | 1300 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Күкірт, С | 95.8 мг | 1000 мг | 9.6% | 3.2% | 1044 г |
| Фосфор, П | 294 мг | 800 мг | 36.8% | 12.4% | 272 г |
| Minerals | |||||
| Темір, Fe | 1.72 мг | 18 мг | 9.6% | 3.2% | 1047 г |
| Марганец, Mn | 1.176 мг | 2 мг | 58.8% | 19.9% | 170 г |
| Мыс, Cu | 5165 мкг | 1000 мкг | 516.5% | 174.5% | 19 г |
| Селен, Се | 46.1 мкг | 55 мкг | 83.8% | 28.3% | 119 г |
| Мырыш, Zn | 7.66 мг | 12 мг | 63.8% | 21.6% | 157 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно және дисахаридтер (қанттар) | 2.21 г | максимум 100 г. | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.648 г | ~ | |||
| Валин | 0.486 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.159 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.405 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.679 г | ~ | |||
| лизин | 0.343 г | ~ | |||
| Метионин | 0.179 г | ~ | |||
| треонина | 0.497 г | ~ | |||
| триптофан | 0.031 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.486 г | ~ | |||
| Амин қышқылы | |||||
| аланин | 0.567 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 0.76 г | ~ | |||
| Глицин | 0.414 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 2.579 г | ~ | |||
| Proline | 0.414 г | ~ | |||
| Серин | 0.506 г | ~ | |||
| тирозин | 0.323 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.196 г | ~ | |||
| Стерол (стеролдар) | |||||
| Кампестерол | 20 мг | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Насадени май қышқылдары | 0.225 г | максимум 18.7 г. | |||
| 10: 0 Каприк | 0.021 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.012 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.122 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.051 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.317 г | мин 16.8 г. | 1.9% | 0.6% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.089 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 0.151 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукика (омега-9) | 0.076 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.151 г | 11.2-20.6 г. | 1.3% | 0.4% | |
| 18: 2 линолик | 0.138 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.013 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.013 г | 0.9-ден 3.7 г. | 1.4% | 0.5% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.138 г | 4.7-ден 16.8 г. | 2.9% | 1% |
Энергетикалық құндылығы - 296 ккал.
- саңырауқұлақ = 3.6 г (10.7 ккал)
- 4 саңырауқұлақ = 15 г (44.4 ккал)
Шиитак саңырауқұлақтары, кептірілген саңырауқұлақтар В1 дәрумені - 20%, В2 дәрумені - 70,6%, холин - 40,3%, В5 дәрумені - 437,6%, В6 дәрумені немесе 48.3%, В9 дәрумені 40.8%, D дәрумені - 39%, РР витамині және 70.5%, калий - 61,4%, магний - 33%, фосфор - 36,8%, марганец - 58.8%, мыс - 516,5%, селен - 83,8%, мырыш - 63.8%
- Vitamin B1 ағзаны энергетикалық және пластикалық қосылыстармен, сондай-ақ тармақталған аминқышқылдарының метаболизмімен қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының негізгі ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түстерінің сезімталдығына және күңгірт бейімделуіне ықпал етеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың денсаулығының бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- холин бауырда фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқаратын лецитиннің бөлігі болып табылады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор ретінде әрекет етеді.
- Vitamin B5 ақуыз, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірнеше гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады және амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің зақымдануына және шырышты қабаттарға әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 иммундық реакцияны сақтауға, Орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, аминқышқылдарының, триптофан алмасуының, липидтер мен нуклеин қышқылдарының өзгеруіне, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді. қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің денсаулығының бұзылуымен, табылған заттардың дамуымен және анемиямен қатар жүреді.
- Vitamin B9 нуклеин мен амин қышқылдарының алмасуына қатысатын коэнзим ретінде. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеліп соғады, нәтижесінде өсу мен жасушалардың бөлінуі тежеледі, әсіресе тез таралатын тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б жүктілік кезінде фолийді жеткіліксіз қабылдау ерте туылу себептерінің бірі болып табылады , жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат, гомоцистеин деңгейі мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті ассоциацияны көрсетті.
- D витаминінің кальций мен фосфордың гомеостазын қолдайды және сүйек тіндерінің минералдану процестерін орындайды. Д витаминінің жетіспеушілігі сүйектердегі кальций мен фосфор метаболизмінің бұзылуына әкеледі, сүйектердің минералдануын күшейтеді, бұл остеопороз қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Витамин PP тотығу-тотықсыздану реакцияларына және энергия алмасуына қатысады. Терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүретін дәруменді жеткіліксіз қабылдау.
- Калий су, электролит және қышқыл тепе-теңдігін реттеуге қатысатын, жүйке импульстарын өткізуге, қан қысымын реттеуге қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- магний энергия алмасуына және ақуыз синтезіне қатысады, нуклеин қышқылдары, мембраналар үшін тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін маңызды. Магнийдің жетіспеушілігі гипомагниемияға әкеледі, гипертония, жүрек ауруының даму қаупін арттырады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілі тепе-теңдікті реттейді, сүйектер мен тістерді минералдандыру үшін қажетті фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі болып табылады. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін қажет. Жеткіліксіз тұтыну өсудің тежелуімен, ұрпақты болу жүйесінің бұзылуымен, сүйектің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар ферменттердің құрамына кіреді және темір метаболизміне қатысады, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Оттегімен адам ағзасының тіндерінің процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қантамыр жүйесінің қалыптасуының бұзылуымен және дәнекер тіндердің дисплазиясының қаңқалық дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқаның және аяқтың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кесан ауруына (эндемиялық кардиомиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірнеше гендердің экспрессиясын реттеуге қатысатын 300-ден астам ферменттердің құрамына кіреді. Тиісті емес мөлшерде қабылдау анемияға, екінші дәрежелі иммунитет тапшылығына, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыстың сіңуін бұзу және анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Қолданбадан көруге болатын ең пайдалы өнімдердің толық каталогы.
Tags: калориялығы 296 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар пайдалы Shiitake саңырауқұлақтарына қарағанда, кептірілген саңырауқұлақтар, калориялар, қоректік заттар, Shiitake саңырауқұлақтарының пайдалы қасиеттері, кептірілген саңырауқұлақтар