Тәтті, шырынды қаражидек қоңыржай солтүстік аймақтарда жазғы нәзіктік болып табылады. Ол алғашында субарктикалық аймақта табылған, қазіргі уақытта ол әртүрлі аймақтарда, соның ішінде Солтүстік Америкада, Сібірде коммерциялық ауқымда өсіріледі. Бұл жидектің бірқатар қасиеттері бар, біз оларды төменде атап өтеміз: • Қаражидектердің калориясы төмен. 100 г жидектерде 43 калория бар. Ол еритін және ерімейтін талшықтарға бай. Ксилит - қаражидек талшығында кездесетін төмен калориялы қант алмастырғыш. Ол ішекте глюкозаға қарағанда қанға баяу сіңеді. Осылайша, қаражидек қандағы қант деңгейін тұрақтандыруға көмектеседі. • Оның құрамында антоцианиндер, эллаг қышқылы, танин, сондай-ақ кверцетин, галл қышқылы, катехиндер, кемпферол, салицил қышқылы сияқты көптеген флавоноидты фитохимиялық заттар бар. Ғылыми зерттеулер бұл антиоксиданттардың қатерлі ісікке, қартаюға, қабынуға және неврологиялық ауруларға әсер ететінін көрсетеді. • Жаңа піскен қаражидек С витаминінің көзі болып табылады. С дәруменіне бай жидектер мен жемістер ағзаның инфекциялық агенттерге, қабынуға төзімділігін арттырады, сонымен қатар адам ағзасынан бос радикалдарды жояды. • Қара жидектерде антиоксиданттардың бос радикалдарды сіңіру қабілеті 5347 грамм үшін 100 микромол мәніне ие. • Қаражидек калийдің, магнийдің, марганецтің және мыстың жоғары деңгейімен мақтана алады. Мыс сүйек метаболизмі және қызыл және ақ қан жасушаларының өндірісі үшін өте маңызды. • Пиридоксин, ниацин, пантотен қышқылы, рибофлавин және фолий қышқылы адам ағзасындағы көмірсулардың, майлардың және ақуыздардың метаболизміне көмектесетін ферменттер ретінде әрекет етеді. Қара жидек маусымы маусымнан қыркүйекке дейін созылады. Жаңа піскен жемістер қолмен де, ауылшаруашылық ауқымында да жиналады. Жидек сабақтан оңай ажырап, қанық түске ие болған кезде жинауға дайын болады. Қара жидектерге аллергия сирек кездеседі. Егер бұл орын алса, онда бұл қара жидектегі салицил қышқылының болуына байланысты болуы мүмкін.
2022-11-11