Бала кезімізде әжелеріміз бізді аспаздық сиқыршы ретінде көрді. Әлемде олардың шебер қолдарымен дайындалған тағамдардан асқан дәмді ештеңе болған жоқ. Мұның бәрі олар ерекше құпияларды және қулықтарды білгендіктен. Мұндай баға жетпес білім қоймасына немқұрайлы қарау әбестік болар еді. Сондықтан, бүгін біз сүйікті тағамдарымызды дәлелденген отбасылық рецепт бойынша дайындауды шештік. Біз барлық идеяларымызды ұлттық сауда маркасымен бірге жүзеге асыратын боламыз.
Бұршақ сорпасы ақаусыз
Түскі ас үшін хош иісті қалың бұршақ сорпасымен салыстыруға болмайды. Сары ұсақталған «Ұлттық» бұршақ бізге осындай дәмге жетуге көмектеседі. Ұсақталған сары бұршақ алдын ала сіңіруді қажет етпейді, олар жеткілікті жылдам дайындалады: небәрі 40 минут өте ыңғайлы! Сіз бірден іске кірісе аласыз.
Бұршақтарды орташа отта пісірген дұрыс, бұл режимде ол жұмсақ әрі дәмді болады.
Міне, біздің әжелеріміздің тағы бірнеше нәзіктіктері. Пассеровки үшін сәбіз мен пияз кішкене кесіліп, өсімдік майына қуырылады, міндетті түрде сары май немесе еріген сары май қосылады. Осылайша қуырылған бай дәм мен хош иіске ие болады. Егер сіз сорпаның қалың еместігін көрсеңіз, 0.5 шай қасық сода немесе кішкене текшелерге кесілген картоп қосыңыз.
Міне, бұршақ сорпасының рецепті. Сиыр еті салмағы 400-500 г 300 мл сумен құйылады, қайнатылады, тұз және 1.5-2 сағат дайын болғанша пісіріледі. Кіретін көбікті ойық қасықпен алуды ұмытпаңыз. Етпен бірге біз 200 г Ұлттық бұршақты аздап тұздалмаған суға басқа кастрюльге толығымен жұмсартылғанша саламыз. Сиыр еті пісірілген кезде біз оны алып тастап, сорпаны дәке арқылы бірнеше рет сүземіз - бұл біздің әжелеріміздің дәл жасаған әрекеті. Әрі қарай, сорпаны қайтадан қайнату керек.
Сорпа мен бұршақ дайындалып жатқанда, біз қуыруды жасаймыз. Орташа пияз мен үлкен сәбізді ұсақтап тураңыз, көкөніс пен май қоспасына қуырыңыз. Көкөністер алтын-қоңыр түске ие болуы керек. Біз қуыруды қайнаған сорпасы бар кастрюльге саламыз, содан кейін дайын бұршақты төгеміз. Енді біз қайнатылған сиырды кішкене тілімдерге бөліп, сорпаға жібереміз. Соңында, дәміне қарай тұз бен бұрыш, лавр жапырағын салыңыз. Маңызды әрлеу: табаны оттан алғаннан кейін оны қақпақпен мықтап жауып, 10-15 минут қайнатыңыз. Бұл сорпаға хош иісті алуға мүмкіндік береді және ет дәмін жақсы ашады. Дайын сорпаны ысталған ет пен крекермен беруге болады.
Саудагердің масштабындағы қарақұмық
Біздің әжелеріміз саудагерлік жолмен жүректі ұсақталған қарақұмық дайындады. Бұл тағам үшін бізге «Ұлттық» қарақұмық қажет болады. Арнайы өңдеу, калибрлеу және тазалаудың арқасында дәндердің сыртқы түрі жақсарды, олардың тағамдық құндылығы артты және, ең бастысы, пісіру уақыты қысқарды. Сонымен бірге барлық құнды элементтер толық сақталды.
Бай хош иісті алу үшін біздің әжелеріміз құрғақ жарманы шойын табаға майсыз құйып, мұқият күйдірді. Дәндер алтынға айналғанда және ас үйге тартымды хош иіс таралған кезде, оны өрттен алып тастады. Қарақұмық дәстүрлі түрде құс етімен пісірілгендіктен, тауық еті оған ең қолайлы. Олардың сүйектері ешқашан тасталмаған. Оларды көкөніс қуырылған табаға лақтырды. Содан кейін ол қарқынды ет дәміне қанық болды және одан да тәбетті болды.
Қарақұмық саудагерлік әдіспен қалай дайындалады? Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырыңыз, тауықтың сүйектерін жамбастан салыңыз, қызарғанша қуырыңыз. Осы уақыт ішінде біз пиязды текшеге, ал сәбізді жолақтарға бөлеміз. Табадан сүйектерді алып тастап, оған пиязды салыңыз. Барлық дәмді беру үшін біз оны аздап тұздап, қара бұршақтан бұршақ қосамыз. Пияз мөлдір болғаннан кейін, жұмсақ болғанға дейін шикі сәбізді және пасеремді төгіңіз. Енді сіз тауықтың сан бөліктерін салуға болады-шамамен 300-400 г. Әмбебап дәм үшін біз туралған тәтті бұрыш, қызанақ тілімдерін және 3-4 түйір сарымсақты қосамыз. Көкөністерді етпен 5-7 минут қайнатыңыз.
Қарақұмыққа кезек келді. Табаға 300 г кальцийленген «ұлттық» қарақұмық құйыңыз, оны сәл жабатын етіп ыстық сумен толтырыңыз. Судың орнына тауық сорпасын алуға болады - біздің әжелер тағамды одан да дәмді ету үшін осы амалға жүгінді. Қарақұмыққа тұз қосуды, сүйікті құрғақ шөптермен дәмдеуді немесе томат пастасын қосуды ұмытпаңыз. Әрі қарай, барлық сұйықтық сіңгенше күту керек. Сізге ештеңені араластырудың қажеті жоқ.
Табаны қақпақпен мықтап жауып, жалынды минимумға дейін азайтыңыз және дайын болғанға дейін қопсытқышты қайнатыңыз. Тағамға нәзік ноталар беретін тағы бір кішкене жанасу: кастрюльге сары майдың бір бөлігін салыңыз да, оны қайтадан қақпақпен жабыңыз, сонда ол ериді. Біз ботқаны көрпемен орап, қарақұмықты саудагерге 15-20 минут пісетін етіп қалдырамыз.
Манник бала кезінен келеді
Отбасылық аспаздық шошқа банкінде көптеген пісіру рецептері бар, біреуі екіншісінен жақсы. Олардың ішінде пышной, қызыл манник ерекше орын алады. Бұл үшін тамаша негіз «Ұлттық» жармасы болады. Ол бидайдың ең жақсы сорттарынан жасалған, сондықтан ол жоғары сапа стандарттарына сәйкес келеді. Бұл жарма пісіру кезінде өзін жайлы сезінеді және оған бірегей әуе құрылымын береді.
Ең алдымен, жарманы сіңдіру керек. Дәндер ылғалмен қаныққан болады, жұмсарады және тістерге қытырлайды. Сіз жылы суды немесе жылытылған сүтті қабылдауға болады. Бірақ біздің әжелеріміз айранды, ряженканы немесе йогуртты жақсы көретін. Ақыр соңында, манна ашытылған сүт өнімдерімен сәтті үйлеседі. Ұнтақтарды кем дегенде жарты сағат бойы сіңірген жөн, әйтпесе дәндердің тарауға уақыты болмайды.
Қаныққан дәм үшін үйдегі ірімшік немесе қою крем қосылған қамыр илеуге болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер какао немесе еріген шоколад қосады. Басқа заттармен қатар толтыруға бал, кептірілген жемістер, кәмпиттер, жаңғақтар, көкнәр, жидектер, жеміс немесе асқабақ бөліктері жиі қойылады.
Сонымен, біз тамақ дайындауды бастаймыз. 250 г «Ұлттық» жарма 250 мл айран құйып, бөлме температурасында 30 минутқа қалдырыңыз. Бұл кезде біз 150 г маргаринді су моншасында ерітеміз. Бөлек ыдыста массасы ағарып, біртекті болғанша 3 жұмыртқа мен 200 г қантты шайқаңыз. Ұруды жалғастыра отырып, біз еріген маргаринді біртіндеп енгіземіз. Содан кейін жұмыртқа массасына 150 г ұнды електен өткізіңіз. 1-2 ас қасық үгітілген лимон қабығын және сірке суы қосылған 1 шай қасық сода қосыңыз. Массаны біртекті консистенцияға дейін мұқият араластырыңыз.
Егер сіз мейізді манникинге салсаңыз, оны алдын-ала қайнаған суға салып, жақсылап құрғатыңыз. Біздің рецепт үшін сізге 100-120 г жеңіл мейіз қажет болады. Пісіру кезінде қалыптың түбіне қонып қалмас үшін әжелеріміз қарапайым техниканы қолданды - олар мейізді ұнға айналдырды. Ең соңында, біз ісінген жарманы қамырға енгізіп, қайтадан илейміз.
Дөңгелек пісірме табақ өсімдік майымен майланған және құрғақ жарма себілген. Қамырды жайып, шпатламен тегістеп, алдын ала қыздырылған 180 ° C пешке 30-35 минутқа қоямыз. Жылы манникке қант ұнтағын аздап себуге және таңқураймен безендіруге болады. Тәтті ет үшін пирогты жидек джемі, қоюландырылған сүт немесе қаймақ жағыңыз.
Біздің әжелеріміздің аспаздық құпиялары қарапайым тағамдарды да аспаздық өнер туындыларына айналдыра алады. Ұлттық сауда маркасының өнімдері оларға ерекше дыбыс беруге көмектеседі. Бұл дәстүрлі рецепт бойынша заманауи технологияларды қолдана отырып шығарылатын, мінсіз сапалы дәнді және бұршақ дақылдары. Олардың арқасында сіз өзіңіздің туыстарыңыз бен қонақтарыңызды әрқашан отбасылық тағамдармен қуанта алатын боласыз, оның дәмін біз бала кезімізден есте сақтаймыз және жақсы көреміз.