Құрамы соусты филе
сиыр еті, 1 санат | 216.0 (грамм) |
жануарлардың майы | 5.0 (грамм) |
қайнатылған және ысталған ветчина | 20.0 (грамм) |
Бидай нанынан жасалған крутондар (1-нұсқа) | 20.0 (грамм) |
Шарап қосылған қызыл тұздық | 75.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Ақжелкен қызыл тәрізді кесіліп, қуырылады. No 370. Сіз кеткенде, ысталған қайнатылған ветчина немесе қайнатылған тілім тостқа қойылады, үстіне қуырылған филе қойылады және соуспен құйылады. Гарнир бөлек беріледі. Гарнирлер - қуырылған картоп (қайнатылғаннан), қуырылған картоп (шикіден); қуырылған картоп, картоп крекеттері, күрделі гарнирлер. Шарап қосылған қызыл тұздық
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
Калория мәні | 288 ккал | 1684 ккал | 17.1% | 5.9% | 585 г |
Белоктар | 20.2 г | 76 г | 26.6% | 9.2% | 376 г |
Майлар | 19.9 г | 56 г | 35.5% | 12.3% | 281 г |
көмірсулар | 7.5 г | 219 г | 3.4% | 1.2% | 2920 г |
органикалық қышқылдар | 0.2 г | ~ | |||
Алиментарлы талшық | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.3% | 10000 г |
су | 105.9 г | 2273 г | 4.7% | 1.6% | 2146 г |
күл | 1.6 г | ~ | |||
Витаминдер | |||||
А дәрумені, RE | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 7.7% | 450 г |
Ретинол | 0.2 мг | ~ | |||
В1 дәрумені, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.6% | 2143 г |
В2 дәрумені, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.9% | 900 г |
В4 дәрумені, холин | 60.4 мг | 500 мг | 12.1% | 4.2% | 828 г |
В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 2.8% | 1250 г |
В6 дәрумені, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 5.2% | 667 г |
В9 дәрумені, фолий | 9.9 мкг | 400 мкг | 2.5% | 0.9% | 4040 г |
В12 дәрумені, кобаламин | 2 мкг | 3 мкг | 66.7% | 23.2% | 150 г |
С дәрумені, аскорбин | 3.1 мг | 90 мг | 3.4% | 1.2% | 2903 г |
Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.3 мг | 15 мг | 8.7% | 3% | 1154 г |
Н дәрумені, биотин | 2.6 мкг | 50 мкг | 5.2% | 1.8% | 1923 г |
РР дәрумені, NE | 6.1532 мг | 20 мг | 30.8% | 10.7% | 325 г |
ниацин | 2.8 мг | ~ | |||
Макроэлементтер | |||||
Калий, К | 283.6 мг | 2500 мг | 11.3% | 3.9% | 882 г |
Кальций, Ca | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.5% | 7143 г |
Кремний, Si | 0.3 мг | 30 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
Магний, Mg | 26.3 мг | 400 мг | 6.6% | 2.3% | 1521 г |
Натрий, Na | 187.9 мг | 1300 мг | 14.5% | 5% | 692 г |
Күкірт, С | 178.4 мг | 1000 мг | 17.8% | 6.2% | 561 г |
Фосфор, П | 202.5 мг | 800 мг | 25.3% | 8.8% | 395 г |
Хлор, Cl | 126.3 мг | 2300 мг | 5.5% | 1.9% | 1821 г |
Элементтер | |||||
Алюминий, Al | 25.4 мкг | ~ | |||
Бор, Б. | 5.2 мкг | ~ | |||
Ванадий, В. | 3.1 мкг | ~ | |||
Темір, Fe | 3.1 мг | 18 мг | 17.2% | 6% | 581 г |
Йод, мен | 6.4 мкг | 150 мкг | 4.3% | 1.5% | 2344 г |
Cobalt, Co. | 5.5 мкг | 10 мкг | 55% | 19.1% | 182 г |
Литий, Ли | 0.1 мкг | ~ | |||
Марганец, Mn | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 2.1% | 1667 г |
Мыс, Cu | 151.8 мкг | 1000 мкг | 15.2% | 5.3% | 659 г |
Молибден, Mo. | 10.4 мкг | 70 мкг | 14.9% | 5.2% | 673 г |
Никель, Ни | 6.5 мкг | ~ | |||
Олово, Sn | 56.4 мкг | ~ | |||
Рубидиум, Rb | 3.1 мкг | ~ | |||
Селен, Се | 0.1 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.1% | 55000 г |
Титан, сен | 0.2 мкг | ~ | |||
Фтор, Ф. | 48.3 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.4% | 8282 г |
Хром, Cr | 6.4 мкг | 50 мкг | 12.8% | 4.4% | 781 г |
Мырыш, Zn | 2.5035 мг | 12 мг | 20.9% | 7.3% | 479 г |
Сіңімді көмірсулар | |||||
Крахмал және декстриндер | 1.2 г | ~ | |||
Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 1.4 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 288 ккал.
Тұздықпен филе дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 22,2%, В2 дәрумені - 11,1%, холин - 12,1%, В6 дәрумені - 15%, В12 дәрумені - 66,7%, РР дәрумені - 30,8, 11,3, 25,3%, калий - 17,2%, фосфор - 55%, темір - 15,2%, кобальт - 14,9%, мыс - 12,8%, молибден - 20,9%, хром - XNUMX , XNUMX%, мырыш - XNUMX%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
- Chrome инсулиннің әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Калория мөлшері және рецепт ингредиенттерінің химиялық құрамы 100 г тұздықпен филе
- 218 ккал
- 899 ккал
- 510 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 288 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Тұздықпен филе, рецепт, калория, қоректік заттар