Тұздықпен филе рецепті. Калория, химиялық құрамы және тағамдық құндылығы.

Құрамы соусты филе

сиыр еті, 1 санат 216.0 (грамм)
жануарлардың майы 5.0 (грамм)
қайнатылған және ысталған ветчина 20.0 (грамм)
Бидай нанынан жасалған крутондар (1-нұсқа) 20.0 (грамм)
Шарап қосылған қызыл тұздық 75.0 (грамм)
Дайындау әдісі

Ақжелкен қызыл тәрізді кесіліп, қуырылады. No 370. Сіз кеткенде, ысталған қайнатылған ветчина немесе қайнатылған тілім тостқа қойылады, үстіне қуырылған филе қойылады және соуспен құйылады. Гарнир бөлек беріледі. Гарнирлер - қуырылған картоп (қайнатылғаннан), қуырылған картоп (шикіден); қуырылған картоп, картоп крекеттері, күрделі гарнирлер. Шарап қосылған қызыл тұздық

Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.

Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.

Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
Қоректік затсанНорма **100 г нормадан%100 ккал-дағы нормадан%100% қалыпты
Калория мәні288 ккал1684 ккал17.1%5.9%585 г
Белоктар20.2 г76 г26.6%9.2%376 г
Майлар19.9 г56 г35.5%12.3%281 г
көмірсулар7.5 г219 г3.4%1.2%2920 г
органикалық қышқылдар0.2 г~
Алиментарлы талшық0.2 г20 г1%0.3%10000 г
су105.9 г2273 г4.7%1.6%2146 г
күл1.6 г~
Витаминдер
А дәрумені, RE200 мкг900 мкг22.2%7.7%450 г
Ретинол0.2 мг~
В1 дәрумені, тиамин0.07 мг1.5 мг4.7%1.6%2143 г
В2 дәрумені, рибофлавин0.2 мг1.8 мг11.1%3.9%900 г
В4 дәрумені, холин60.4 мг500 мг12.1%4.2%828 г
В5 дәрумені, пантотеникалық0.4 мг5 мг8%2.8%1250 г
В6 дәрумені, пиридоксин0.3 мг2 мг15%5.2%667 г
В9 дәрумені, фолий9.9 мкг400 мкг2.5%0.9%4040 г
В12 дәрумені, кобаламин2 мкг3 мкг66.7%23.2%150 г
С дәрумені, аскорбин3.1 мг90 мг3.4%1.2%2903 г
Е дәрумені, альфа токоферол, TE1.3 мг15 мг8.7%3%1154 г
Н дәрумені, биотин2.6 мкг50 мкг5.2%1.8%1923 г
РР дәрумені, NE6.1532 мг20 мг30.8%10.7%325 г
ниацин2.8 мг~
Макроэлементтер
Калий, К283.6 мг2500 мг11.3%3.9%882 г
Кальций, Ca14 мг1000 мг1.4%0.5%7143 г
Кремний, Si0.3 мг30 мг1%0.3%10000 г
Магний, Mg26.3 мг400 мг6.6%2.3%1521 г
Натрий, Na187.9 мг1300 мг14.5%5%692 г
Күкірт, С178.4 мг1000 мг17.8%6.2%561 г
Фосфор, П202.5 мг800 мг25.3%8.8%395 г
Хлор, Cl126.3 мг2300 мг5.5%1.9%1821 г
Элементтер
Алюминий, Al25.4 мкг~
Бор, Б.5.2 мкг~
Ванадий, В.3.1 мкг~
Темір, Fe3.1 мг18 мг17.2%6%581 г
Йод, мен6.4 мкг150 мкг4.3%1.5%2344 г
Cobalt, Co.5.5 мкг10 мкг55%19.1%182 г
Литий, Ли0.1 мкг~
Марганец, Mn0.12 мг2 мг6%2.1%1667 г
Мыс, Cu151.8 мкг1000 мкг15.2%5.3%659 г
Молибден, Mo.10.4 мкг70 мкг14.9%5.2%673 г
Никель, Ни6.5 мкг~
Олово, Sn56.4 мкг~
Рубидиум, Rb3.1 мкг~
Селен, Се0.1 мкг55 мкг0.2%0.1%55000 г
Титан, сен0.2 мкг~
Фтор, Ф.48.3 мкг4000 мкг1.2%0.4%8282 г
Хром, Cr6.4 мкг50 мкг12.8%4.4%781 г
Мырыш, Zn2.5035 мг12 мг20.9%7.3%479 г
Сіңімді көмірсулар
Крахмал және декстриндер1.2 г~
Моно- және дисахаридтер (қанттар)1.4 гмаксимум 100 г.

Энергетикалық құндылығы - 288 ккал.

Тұздықпен филе дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 22,2%, В2 дәрумені - 11,1%, холин - 12,1%, В6 дәрумені - 15%, В12 дәрумені - 66,7%, РР дәрумені - 30,8, 11,3, 25,3%, калий - 17,2%, фосфор - 55%, темір - 15,2%, кобальт - 14,9%, мыс - 12,8%, молибден - 20,9%, хром - XNUMX , XNUMX%, мырыш - XNUMX%
  • А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
  • Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
  • Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
  • Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
  • Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
  • Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
  • калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
  • Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
  • темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
  • Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
  • мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
  • Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
  • Chrome инсулиннің әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
  • мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
 
Калория мөлшері және рецепт ингредиенттерінің химиялық құрамы 100 г тұздықпен филе
  • 218 ккал
  • 899 ккал
  • 510 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 288 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Тұздықпен филе, рецепт, калория, қоректік заттар

пікір қалдыру