Славян және ирланд тағамдары өте ұқсас. Екеуі де көкөністерге, нан мен етке негізделген. Тіпті кейбір дәстүрлі ескі славян тағамдары ирланд тағамдарына ұқсас рецепт бойынша дайындалады.
Бүкіл әлемде Ирландия сыраның түр-түрі бар пабтар елі деп саналады. Ирландиялық кофе мен картоптың ерекше тағамдары да естіледі. Мүмкін, мұның бәрі туристерге арналған Изумруд аралының визиттік карточкалары, ал ирландтардың өзіндік тағамдары әлдеқайда кең және алуан түрлі.
Ежелгі дәуірде сұлы, арпа, сәбіз, қызылша, репа және балдыркөк осы жердегі тағамның негізі болған. Десерттер мен тағамдар үшін олар жаңғақтар, жидектер мен қазіргі Ирландия жері өз халқына жомарттықпен берген барлық шөптерді қолданды.
- Ирланд және нан
Үстелдің нанға берілетіні сөзсіз, оған ерекше көзқарас болды. Ирландиялық нан негізінен әр түрлі ашытқылармен дайындалады, олар бұл елде ашытқыға қарағанда жақсы деп саналады. Ал Ирландиядағы ұн ерекше - жұмсақ және жабысқақ. Нанға әр түрлі ұн түрлері қосылады - сұлы, арпа, сонымен қатар картоп. Атақты ирландиялық Гуди десерті дайын наннан дайындалады - нан тілімдері қант пен дәмдеуіштер қосылған сүтте қайнатылады.
- Ирланд және ет
Ирландиядағы ет әрдайым кедейлерге бірдей қол жетімді бола бермейтін - олардың үстелдерінде тек ішек-қарын, қан және кейде құс еті болатын, көбінесе өз қолдарымен ауланатын аңдар. Ет пен балық тағамдары қол жетімсіз болғандықтан жоғары бағаланды және олардың негізінде ең дәмді тағамдар дайындалды. Мысалы, сұлы, арпа және кез-келген жануарлардың қаны қосылған қара пудинг (қара пудинг).
Тіпті ирландиялықтар тез тамақтану үшін сиырдан қан шығарып, оны сүтке араластырып ішкен деген даулы факт бар. Қан сорпасы міндетті түрде дайындалмаған - оны шикі түрінде де тұтынған. Бүгінгі таңда қара пудинг әдеттегі емес ингредиенттері бар ірімшіктер, дәмдеуіштер мен шөптермен жақсартылған рецепт бойынша дәстүрлі ирландиялық таңғы астың бөлігі болып табылады.
Олардың құйрығы, құлағы, бүршігі мен қалдықтары қызықты тағамдар дайындады. Сонымен, осы уақытқа дейін ирландиялық «Крюбинс» тағамы келушілерді жынды етеді. Және ол шошқа етінің аяқтарынан дайындалады - қиын, ұзақ, бірақ тұрарлық!
Бүгінде Ирландияда ет тапшылығы жоқ, тіпті, керісінше, қызыл етті шамадан тыс тұтыну ұлттық маңызы бар мәселеге айналды. Тіпті ирландиялықтарда да өте дәмді және жоғары калориялы таңғы ас бар: пудингтер, майлы тосттар, бекон, жұмыртқа, саңырауқұлақтар, бұршақ, картоп наны. Мұның бәрі, әрине, ұлт денсаулығына әсер етеді.
- Ирланд және балық
Ет сияқты балыққа да Ирландияда көбірек көңіл бөлінеді. Мейрамханалар мен үй асханалары крабдарға, асшаяндарға, омарларға, устрицаларға және тіпті теңіз балдырларына қызмет етеді. Ирландияның әйгілі тағамдарының бірі - Дублин заңгері. Ол крем мен алкоголь қосылған омар етінен жасалған.
Ирландия - бұл мерекелер елі, бірақ сыра фестивалі ғана емес, сонымен қатар белгілі бір өнімдерді жеу. Осындай жоғары деңгейдегі фестивальдердің бірі-устрица фестивалі, онда көптеген устрицалар жейді.
Қызыл балдырлар Ирландияда танымал, олар құрамы бойынша адам ағзасына өте пайдалы. Теңіз балдыры күн астында кептіріледі, содан кейін ұсақ ұнтақталады және ыстық тағамдарға дәмдеуіш ретінде қосылады. Балдырларды жеудің екінші нұсқасы - ірімшік қосылған чипсы, олар тағам ретінде жейді немесе қамыр мен ет тағамдарына қосылады.
- Ирланд және картоп
Әрине, Ирландиядағы картоп жейтін ертегілер шынайы фактілерге негізделген. Картоп бұл елде XVI ғасырда пайда болды және шаруалар мен олардың малдарының қоректенуіне негіз болды. Ирландиялықтардың бұл құнарлы өнімге үйреніп алғаны соншалық, картоп дақылдарының жетіспеушілігі бүкіл елде аштықты туғызды, ал басқа азық-түліктер қол жетімді болды.
Ирландияда әйгілі картоп тағамдарының ішінде бокс бар. Бұл үгітілген картоптан немесе картоп пюресі, ұн, май және судан жасалған нан немесе құймақ. Ыдыс қайнатылады, пісіріледі немесе қуырылады, қарапайымдылығына қарамастан, оның дәмі өте нәзік.
Картоп пюресінен ирландиялықтар жиі чемпион дайындайды - сүтпен, сары маймен және жасыл пиязбен сүртілген әуе картоп пюресі немесе капчан қосылған картоп пюресі.
Картоп - кеңсе үшін түскі ас. Мысалы, бір табаққа қайнатылған, қуырылған және пісірілген картоп. Немесе балық пен чипсы - қуырылған балық пен картоп. Ирландияның бай тұрғындары коддел деп аталатын тағамға, көкөністер, бекон және шұжық қосылған қуырдаққа қол жеткізе алады.
Сондай-ақ, Ирландияның ең танымал тағамы - бұқтырылған тағамды картоппен дайындайды. Бұқтырылған тағамның рецепті оны дайындайтын үй шаруасындағы әйелдердің талғамына байланысты өзгеріп отырады, көбіне оның құрамында тоңазытқышта қалған ет, көкөністер мен консервілердің қалдықтары болады.
- Ирланд және десерттер
Дәстүрлі ирландиялық десерттер біздің туристер үшін ерекше. Көбінесе олар қышқыл жидектер - қарақат, көкжидек немесе қарлыған, қышқыл алма немесе ревень көмегімен дайындалады. Бұл елдегі десерттер май мен май кремдерінің көп болуына байланысты өте ауыр.
Желе ирландиялық қызыл мүктен жасалған. Мұны істеу үшін мүк сүтке қайнатылады, қант пен дәмдеуіштер қосылады, содан кейін желіп кетеді. Бұл ең нәзік панакотта болып шығады.
Дәл осы Ирландияда тендердің әйгілі рецепті болды, бірақ сонымен бірге қатал торт пайда болды, оған қамыр қара сырамен иленеді.
- Ирланд және сусындар
Дәстүрлі ирланд сусындары ежелгі рецепттерге негізделген. Бұл шарапқа ұқсас бал сусыны. Ол балды 8-18% күшке дейін ашыту арқылы дайындалады және құрғақ, тәтті, жартылай тәтті, тіпті жарқыраған болуы мүмкін.
Ирландияның тағы бір сусыны - бұл виски, жалғыз уыт немесе жалғыз дән. Бұл жасыл арпа мен уыт негізінде дайындалған бірегей сорт.
Ирландияның символы - Гиннес сырасы. Аңыз бойынша, дұрыс «Гиннестің» қараңғы болуы керек, ол арқылы нағыз алмаз шағылысқан жарық қана енеді. Өздерінің сүйікті сырасының негізінде ирландтықтар көптеген коктейльдер дайындайды, оны шампан сидрімен, арақпен, портпен және сүтпен араластырады.
Ирландиялық кофе өзінің күшімен ерекшеленеді және бұл виски мен қара кофенің қоспасы. Мен оған қант пен қаймақ қосамын.
Виски мен кофе негізінде әйгілі ирландиялық ликер де нәзік кілегей мен мұз қосып дайындайды. Ликерлерге жергілікті ащы шөптер мен бал қосу әдеттегідей - Ирландияның бұл рецептері бүкіл әлемге танымал.
Солтүстік Ирландияда әлемдегі ең күшті сусын - потин (ирландиялық самогон) дайындалады. Ол картоптан, қанттан және ашытқыдан дайындалады және Ирландияның қалған бөлігінде тыйым салынған.