Сарымсақ

Сарымсақ - бұл Орталық Азиядан шыққан, өткір дәмі мен ерекше ерекше иісі бар Амариллидацея тұқымдастарынан шыққан көп жылдық шөп.

Сарымсақ тарихы

Бұл көне көкөніс дақылдарының бірі. Біздің дәуірімізге дейінгі 2600 жылы шумерлердің саз тақтайшаларында аталған. Сарымсақ - сиқырлы өсімдік, оны адамдар егін зиянкестерінен құтқару үшін қолданған. Египеттің аңызы бойынша, перғауын сарымсақтың бір бөлігін дене күштерін сақтау үшін пирамидаларды салған құлдардың күнделікті рационына енгізген.

Гректер көкөніс ауруын емдеуге және ерлердің құнарлылығын жақсарту үшін бал қосылған көкөністі қолданды. Римде легионерлер сарымсақты тұмар сияқты кеудесіне киіп алып, оны бактерияға қарсы және паразиттерге қарсы агент ретінде қолданды.

Еуропада адамдар сарымсақты сиқырлы және дәрілік өсімдік деп санады, оны оба ауруымен емдеу және зұлым рухтармен күресу үшін қолданды. 19 ғасырдың ортасында Пастер жасаған сарымсақты алғашқы ғылыми зерттеу көкөністің бактерияға қарсы қасиетін дәлелдеді - кесінділердің айналасында микробтар өспеген.

Адамдар Бірінші дүниежүзілік соғыс кезінде инфекциялармен күресу үшін сарымсақ ерітіндісі ретінде қолданды. Көкөніс Еуропада 9 ғасырда пайда болды.

Испанияның Лас-Педроньерас қаласы ресми түрде Сарымсақтың Әлемдік астанасы болып табылады.

Сарымсақтың пайдасы

Сарымсақ құрамында көптеген пайдалы заттар бар: калий, кальций, фосфор, В және С дәрумендері, селен, марганец, йод, эфир майлары. Сонымен қатар, бұл көкөніс өте жоғары калориялы өнім болып табылады-100 г құрамында 149 ккал бар. Бірақ егер сіз бұл дәмді көкөністі аз мөлшерде тұтынсаңыз, бұл фигураға зиян келтірмейді. Дегенмен, сарымсақ сіздің аппетитіңізді арттыруы мүмкін.

Сарымсақ құрамында фитонцидтер - өсімдікті паразиттер мен бактериялардан қорғайтын ұшпа заттар. Адамдар фитонцидтерді тағамға қолданғанда, организм бактерицидтік, паразиттік және саңырауқұлаққа қарсы әсер етеді. Зерттеу нәтижесінде ғалымдар сарымсақты үнемі тұтынатын адамдар тобы - сарымсақ жемейтіндерге қарағанда үш есе аз суық тиетіндігін дәлелдеді.

Адамдарға жағымды әсерлер

Сарымсақ жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысына оң әсер етеді. Бұл көкөністі үнемі пайдалану қан түзілуін ынталандыруға көмектеседі және қан қысымы мен холестерин деңгейін төмендетеді. Тромбоздың және қанның тұтқырлығының қаупін азайтады. Кемелердің күйі оттегін сіңіру қабілетіне, төзімділікке және органдарға қан ағымының жылдамдығына әсер етеді. Сондықтан сарымсақ ерлердің жыныстық қызметіне әсер етеді.

Сонымен қатар, бұл көкөніс ерлердің жыныстық гормоны тестостеронның өндірілуіне ықпал етеді.

Қатерлі ісіктің алдын алу

Сарымсақ қатерлі ісік ықтималдығын азайтады. Көкөністің құрамында цитоплазмада кездесетін аллиин қосылысы бар. Сарымсақ түйірін кескенде жасушаның бүтінділігі бұзылады, аллиин аллииназа жасушалық ферментімен әрекеттеседі. Нәтижесінде сарымсаққа ерекше иіс беретін аллицин заты түзіледі. Зат организмге сіңбейді және термен, зәрмен, тыныспен шығарылады.

Аллицин антиоксидант болып табылады және қытай ғалымдары анықтағанындай, өкпе рагының дамуын болдырмауға көмектеседі. Зат қатерлі ісік жасушаларын өлтіреді және тыныс алу жүйесіндегі инфекциялық процестердің ықтималдығын азайтады.

• 100 г 149 ккал үшін калория
• Протеиндер 6.5 г.
• Май 0.5 г.
• Көмірсулар 29.9 г.

Сарымсақтың зияны

Бұл көкөністің құрамында күшті заттар бар, олардың артық мөлшері жағымсыз салдарға әкелуі мүмкін. Егер сіз оны жеуге өте мұқият болсаңыз және ақылға қонымды мөлшерден аспасаңыз, бұл сізге көмектеседі, өйткені организмде фитонцидтердің көп мөлшері улануға әкелуі мүмкін. Егер сіз аш қарынға сарымсақ жемесеңіз және асқазан-ішек жолдары аурулары өршіп кетсе, күйдіргі немесе құрысулар тудырмасаңыз жақсы болар еді.

Бұл көкөніс тәбетті ынталандырады, сондықтан оны диета кезінде пайдалануды шектеу керек. Эпилепсия үшін сарымсақ жеген дұрыс емес, себебі бұл шабуылға себеп болуы мүмкін. Бұл көкөністі балаларға және аллергияға шалдыққандарға, әсіресе жаңа піскендерге сақ болыңыз.

Сарымсақтың медицинада қолданылуы

Фармацевтика капсула мен тұнбалардағы ұнтақ түрінде сарымсақ қосылған шөптен жасалған дәрілерді ұсынады. Дәрілер суық тиюді, қабыну процестерін, жүрек-қантамыр жүйесі ауруларын және қатерлі ісік ауруларын емдейді.

Тұнбаны каллуспен және терінің іріңді қабынуымен күресу үшін сырттан да қолданады. Препараттың табиғи құрамына қарамастан, өздігінен емделудің қажеті жоқ. Қолданар алдында дәрі-дәрмектің дозасын және қолдану әдісін бақылау үшін дәрігермен кеңесу керек.

Халықтық медицинада қолданыңыз

Адамдар бұл көкөністі бүкіл әлемде халықтық медицинада қолданады. Үндістер оны демікпені, француздар - тұмауды, немістер - туберкулезді, асқазан-ішек жолдарының ауруларын, тіпті тазаруды емдеу үшін қолданады. Дәстүрлі шығыс медицинасында сарымсақ метаболизмді жақсартып, ас қорыту процесін ынталандыратын тағам болып табылады.

Сарымсақтың жүрек-қан тамырлары жүйесіне пайдалы әсері 2007 жылғы зерттеуде атап өтілді. Сарымсақ компоненттерінің эритроциттермен өзара әрекеттесуі вазодилатацияны тудырады және қан қысымын төмендетеді. Американдық ғалымдар сарымсақ сығындысы тамырлардағы бляшканы бұзып, инфаркттың алдын алуға көмектесетінін анықтады.

Диалилилсульфид көкөністі тағамдық ауруларды қоздыратын бактерияларға қарсы тиімді етеді. Оның негізінде ғалымдар бактерияға қарсы препарат жасауды жоспарлап отыр.

Сарымсақтағы аллициннің қатерлі ісікке қарсы қасиеттері Калифорния университетінің зерттеулерімен расталды. Лейкоциттердің гамма-сәулеленуімен тәжірибе жасау барысында сарымсақ сығындысында өсірілген жасушалар қалыпты жағдайда өмір сүретін жасушалардан айырмашылығы өздерінің өміршеңдігін сақтап қалады. Осылайша, сарымсақ препараттары иондаушы сәулемен өзара әрекеттесетін адамдар үшін жақсы профилактика болып табылады.

Косметологияда қолданыңыз

Адамдар косметологияда сарымсақты кеңінен пайдаланады. Сарымсақ сығындылары мен позасы шаштың түсуіне, сүйелдерге, саңырауқұлақ ауруларына және қабынған тері күтіміне арналған өнімдердің құрамдас бөлігі болып табылады. Сарымсақтың саңырауқұлаққа қарсы және бактерицидтік қасиеттері оны осы ауруларға қарсы тиімді етеді.

Халықтық медицинада сарымсақ маскаларының көптеген рецептері бар, бірақ оны күйіп қалудан және аллергиялық реакциялардан аулақ болу үшін дерматологпен кеңескеннен кейін ғана қолдану керек.

Көкөністің жүрек-қан тамырлары жүйесіне тигізетін пайдалы әсері бірнеше зерттеулерде пайда болды. Сарымсақ компоненттерінің эритроциттермен өзара әрекеттесуі вазодилатацияны тудырады және қан қысымын төмендетеді. Американдық ғалымдар сарымсақ сығындысы тамырлардағы бляшканы бұзып, инфаркттың алдын алуға көмектесетінін анықтады.

Диалилилсульфид көкөністі тағамдық ауруларды қоздыратын бактерияларға қарсы тиімді етеді. Оның негізінде ғалымдар бактерияға қарсы препарат жасауды жоспарлап отыр.

Сарымсақтағы аллициннің қатерлі ісікке қарсы қасиеттері Калифорния университетінің зерттеулерімен расталды. Лейкоциттердің гамма-сәулеленуімен тәжірибе жасау барысында сарымсақ сығындысында өсірілген жасушалар қалыпты жағдайда өмір сүретін жасушалардан айырмашылығы өздерінің өміршеңдігін сақтап қалады. Осылайша, сарымсақ препараттары иондаушы сәулемен өзара әрекеттесетін адамдар үшін жақсы профилактика болып табылады.

Сарымсақ косметологияда да қолданылады. Сірінділер мен пома шаш жоғалтуға арналған өнімдерде, сүйелдерде, саңырауқұлақ ауруларында және қабынған тері күтімінде кездеседі. Сарымсақтың саңырауқұлаққа қарсы және бактерицидтік қасиеттері оны осы ауруларға қарсы тиімді етеді.

Халықтық медицинада біздің көкөністі қосатын маскаларға арналған көптеген рецепттер бар, бірақ оларды күйіп қалудан және аллергиялық реакциялардан аулақ болу үшін дерматологпен кеңескеннен кейін ғана қолдану керек.

Сарымсақты тағам дайындауда қолдану

Бұл әлемнің барлық тағамдарында құрметті орынға ие. Тамақ дайындау үшін адамдар қалампыр мен жебені қолданады. Сіз оны жаңа түрінде салаттарға, бұқтырмаларға, етке қосуға болады, хош иістендіру үшін майды құйыңыз. Адамдар жебелерді тұздап, тұздайды. Адамдар АҚШ -та сарымсақтан тосап пен балмұздақ сияқты ерекше тағамдар дайындағанды ​​жақсы көреді.

Термиялық өңдеу өткірлікті жояды және сарымсақтың иісін азайтады, көптеген пайдалы заттардың белсенділігін төмендетеді. Жаңа піскенін жегеннен кейін, оның иісі біраз уақыт сақталатынын есте ұстаған жөн, оны сағыз немесе тіс тазалаумен жоюға болмайды, өйткені ұшпа қосылыстар термен, сілекеймен және май майымен бөлінеді.

Сіз сарымсақты құрамында дәні бар мырыш пен темір көп қолданған жөн, себебі бұл көкөніс бұл элементтердің жақсы сіңуіне ықпал етеді.

Пісірілген сарымсақ

Сіз оны пісіре аласыз, содан кейін крекерге, тостқа, нанға езіп, таратуға болады. Сары маймен араластырыңыз, кастрюль мен тұздықтарға қосыңыз.

• Сарымсақ - жебесіз бірнеше тұтас бастар
• Зәйтүн майы

Бастардан бірнеше сыртқы қабаттарды алыңыз, соңғысын қалдырыңыз. Сыналарды ашу арқылы жоғарғы жағын кесіңіз. Зәйтүн майымен себіңіз және әр басын фольгаға ораңыз. Пісіру парағына қойып, 180 градус температурада 40 минут пісіріңіз. Нақты уақыт мөлшеріне байланысты.

Қаймақ тұздығы

Майонезді салауатты, төмен калориялы алмастырғыш. Салаттарға арналған керемет киім және ет, балық, көкөністер мен кастрюльдерге арналған тұздық. Жасылдарды басқа сүйікті тағаммен алмастыруға болады.

• Сарымсақ - 5 орташа қалампыр
• Қаймақ (10%) - шыны
• Жасылдар: ақжелкен, аскөк, кинза - тек жарты шоғыр
• Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Жасылдарды жуып, ұсақтап тураңыз. Сарымсақтың қабығынан тазартылған тістерін баспасөз арқылы өткізіңіз. Барлығын қаймақпен араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, араластырыңыз.

Қалай таңдауға және сақтауға болады

Таңдау кезінде шірік пен көгерудің болмауына назар аудару керек. Басы бос және зақымдалмаған құрғақ қабықта болуы керек. Өсіп келе жатқан көрсеткілер көкөністердің денсаулығын біртіндеп төмендетеді, сондықтан алдын ала жасыл көрсеткісіз сатып алған дұрыс.

Тоңазытқышта оны бір айдан артық сақтамау керек - ол шамадан тыс ылғалдылықтан нашарлай бастайды. Ұзақ уақытқа сақтау, құрғақ, қараңғы, салқын жерлерді, мысалы, едендерді пайдалану керек.

Егер сіз қабығы бар қалампырларды тоңазытқышта бірнеше күн сақтасаңыз, бұл сізге көмектесер еді. Оларды жабық ыдыста сақтау маңызды болғанымен, әйтпесе сарымсақтың иісі камераны ұзақ уақыт сіңдіреді.

Сарымсақты қалай өсіру туралы төмендегі пайдалы бейнені қараңыз: