Мазмұны
Дәстүр бойынша, Пасха мерекесінде әр түрлі тағамдар мол дастархан жайылады. Оны дәстүрлі мерекелік пирогтарсыз елестету мүмкін емес. Мұнда әрбір үй иесі аспаздық талантты көрсетуге ұмтылады, себебі оларды дайындау шеберлік пен шебер қолды қажет етеді. Сонымен қатар сізге дәмді, жаңа және сапалы өнімдер қажет болады. Ең жақсы Пасха торттарының рецептерін «Жомарт жаз» брендінің мамандары бөліседі.
Терең мағынасы бар пирог
Ескі күндері жұмыртқалары бар пирогтар мен пирогтар үлкен мерекелерде пісірілетін. Сонымен қатар, Пасха мерекесіне арналған жұмыртқалардың мәні ерекше. Біз қарапайым, бірақ тиімді рецепт ұсынамыз. Негізгі құпия «Жомарт жазда» маргаринде жатыр, оның көмегімен пирог тәбетті алтын қыртыспен жабылады, ол өте нәзік және дәмді болады.
Құрамы:
- ұн-800 г.
- қаймақ 25% - 300 г.
- маргарин «Жомарт жаз» 72% - 200 г.
- пісіру ұнтағы - 1 шай қасық.
- жасыл пияз-шоқ
- өсімдік майы - 2 ас қасық. л.
- тауық жұмыртқасы - 6 дана. + майлауға арналған жұмыртқаның сарысы
- тұз - 1 шай қасық.
- дәміне қарай дәмдеуіштер
- қымыздық, шпинат, қалақай (міндетті емес)
Жұмсақ маргаринді «Жомарт жаз» қаймақ пен тұзбен шайқаңыз. Ұнды пісіретін ұнтақпен елеп, қамыр илеңіз, оны пленкамен орап, тоңазытқышқа жарты сағатқа салыңыз. Осы уақытта біз қатты пісірілген 6 жұмыртқаны пісіріп, қабығынан тазалап, ұсақтап тураймыз. Біз сондай-ақ жасыл пиязды ұсақтап турап, өсімдік майына аз уақыт салып, қайнатылған жұмыртқамен араластырамыз. Шырындылық үшін сіз жаңа шөптерді қосуға болады. Толтырғышты тұз бен дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
Дайын қамырды сопақша етіп жайып, жұмыртқа-пиязды екіге жайып, екінші жартысын жауып, шеттерін әдемі шымшып аламыз. Қамырда шанышқымен бірнеше тесік жасаймыз, сарысымен майлап, пешке 30С-де 40-200 минут жібереміз. Бұл торт әсіресе толық салқындатылған кезде жақсы болады.
Қырыққабаттың әртүрлілігі
Латын тілінен аударғанда «қырыққабат», дәлірек айтқанда «капут» «бас» дегенді білдіреді. Ресейде бұл көкөніске ерекше мағына беріліп, онымен пирогтар дайындалғаны таңқаларлық емес. Әдетте оған арналған қамыр ашытқымен дайындалады. Оған нәзік құрылым мен бай кремді дәм беру үшін бізге «Жомарт жаз» маргарині қажет болады.
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 1 бас
- пияз - 1 дана.
- тауық жұмыртқасы - 2 дана. қамыр үшін + 4 дана. май құюға арналған + сарысы
- ұн-800 г.
- маргарин «Жомарт жаз» 72% - 250 г.
- құрғақ ашытқы - 1 ас қасық. л.
- сүт - 250 мл
- қуыруға арналған өсімдік майы
- қант - 3 шай қасық.
- тұз-0.5 шай қасық. қамыр үшін + 1 шай қасық. толтыру үшін
- қара бұрыш - дәміне қарай
Біз ашытқы мен 1 ас қасық қантты жылыған сүтте сұйылтамыз. Қамыр көбіктенген кезде оған тұз, ұн, еріген маргаринмен ұрылған жұмыртқаны қосып, қамыр илеңіз. Біз оны жылы жерде қалдырамыз, ол оның көлемі 2-3 есеге артқанға дейін.
Осы уақытта біз толтыруды орындаймыз. Қатты пісірілген 4 жұмыртқа, қабығын алыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз. Біз туралған пиязды өсімдік майына мөлдір болғанша жібереміз, туралған қырыққабатты төгеміз, араластырамыз. Аздап қайнаған су құйыңыз, тұз, қант және қара бұрыш құйыңыз. Қырыққабатты қақпақтың астына барлық сұйықтық буланғанға дейін қайнатыңыз. Соңында туралған жұмыртқаны араластырамыз.
Біз қамырдың жартысын қамырдан бөліп аламыз, оны бүйір жағылған майланған формаға салыңыз. Біз толтыруды жайып, қалған қамырмен жабамыз, шеттерін қауіпсіз қысыңыз. Біз безендіру үшін кішкене қамыр қалдырамыз - біз раушан немесе спикелет жасаймыз. Бәлішке бірнеше тесік жасаймыз, оны сарысымен майлап, 180 ° C температурада 20-25 минутқа пешке қоямыз.
Жүректен шыққан тоқаштар
Пасха мерекесіне арналған ет пирогтары - бұл тұтас аспаздық жанр. Мұнда ішіндегі толтыру біркелкі пісірілгені маңызды, ал қамыр сыртынан жанбайды. Маргарин «Жомарт жаз» қажетті нәтижеге қол жеткізуге көмектеседі. Оның арқасында дайын торт жіңішке алтын қыртыспен жабылады, ол ұзақ уақыт жұмсақ және жұмсақ болып қалады.
Құрамы:
- ұн-300 г.
- құрғақ ашытқы - 5 г.
- маргарин «Жомарт жаз» 72% - 100 г.
- сүт - 150 мл
- тауық жұмыртқасы - 3 дана.
- пияз-2 дана.
- тартылған ет - 400 г.
- күріш - 150 г.
- томат тұздығы - 2 ас қасық. l.
- қант - 1 кесе
- тұз-0.5 шай қасық.
- етге арналған дәмдеуіштер
Маргаринді «Жомарт жазды» су ваннасында ерітіңіз, сүт, 2 жұмыртқа, тұз және қантпен жақсылап араластырыңыз. Ашытқымен бірге ұнды електен өткізіп, қамырды біртіндеп илеңіз, оны ыстыққа бір сағатқа қойыңыз. Біз туралған пиязды қуырғыш табаға жібереміз, тартылған ет пен томат пастасын қосамыз, дайын болғанға дейін қайнатамыз. Соңында тұз бен дәмдеуіштермен толтырыңыз. Күрішті бөлек қайнатамыз және оны тартылған етпен араластырамыз.
Біз пайда болған қамырды екіге бөлеміз. Бір бөліктен біз дөңгелек қабатты жайып, толтырғышты жайып, бүкіл шетінен 1 см шегінеміз. Қамырдың екінші бөлігінен біз де домалақ етіп, тартылған етті жауып, шеттерін қысып, тегістейміз. Дайындаманы үстіне жұмыртқаның сарысы жағыңыз, пирогты пешке 200 ° C температурада 20-25 минутқа салыңыз.
Жомарт аулау
Балық пирогтары Пасха үстелінде ерекше орын алады. Ақ немесе қызыл балықтың қандай түрін алу маңызды емес. Біз қамырды «Жомарт жаз» маргариніне дайындауды ұсынамыз. Бұл пісіруге балықпен жақсы үйлесетін мәнерлі кремді реңктер береді. Сонымен қатар, мұндай маргарин жоғары сапалы өнімдерден жасалған, құрамында гидрленген майлар, ГМО мен холестерин жоқ.
Құрамы:
- ұн-300 г.
- пісіру ұнтағы-8 г.
- маргарин «Жомарт жаз» 72% - 200 г.
- тауық жұмыртқасы - 1 дана. + майлауға арналған жұмыртқаның сарысы
- тұз-0.5 шай қасық.
- қант - 1 шай қасық.
- балық филесі-300 г.
- пияз-1 бас
- круглозерный күріші - 70 г.
- тұз, қара бұрыш, балыққа арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай
Маргаринді ерітіңіз, салқындатыңыз, жұмыртқа, тұз және қант қосыңыз. Ұнды пісіру ұнтағымен біртіндеп електен өткізіп, қамыр илеңіз, оны тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақытта біз күрішті жартылай дайын болғанша қайнатамыз. Пияз бен балықты ұсақтап тураңыз, күрішпен біріктіріңіз, тұз бен дәмдеуіштермен дәмдеңіз, жақсылап араластырыңыз.
Біз қамырды 30 × 50 см мөлшеріндегі қабатқа жайамыз. Қабаттың екі кең жағында біз өткір пышақпен ұзындығы 10 см-ге жуық жиек жасаймыз. Ортасында біз толтыруды тығыз қабатпен біркелкі таратамыз. Біз қамырдың жолақтарын шошқа түрінде араластыра отырып, қамырды орап аламыз. Тортты сары маймен майлап, 200 ° C температурада 40-45 минут пісіруге жіберіңіз.
Кулебяк бүкіл әлем үшін
Мүмкін, ең танымал орыс пирогы кулебяка болды және солай болып қала береді. Біз ерекше нұсқаны - төрт толтырумен пісіруді ұсынамыз. Біз «Жомарт жаз» маргаринін қосып қамыр ашытқысын дайындаймыз. Сонда торт нәзік хош иіс пен қаныққан кремді дәмге ие болады, ал сырты дәмді алтын қыртыспен жабылады.
Құрамы:
Қамыр:
- ұн-600 г.
- маргарин «Жомарт жаз» - 300 г.
- құрғақ ашытқы - 2 шай қасық.
- тауық жұмыртқасы - 3 дана. + майлауға арналған жұмыртқаның сарысы
- су - 3 ас қасық. л.
- тұз - 1 шай қасық.
- қант - 1 шай қасық.
Толтыру:
- жасыл пияз - 2 шоқ
- тауық жұмыртқасы - 4 дана.
- саңырауқұлақтар - 300 г.
- пияз - 2 бас
- қаймақ 20% - 50 г.
- тауық бауыры - 300 г
- күріш - 60 г.
- ақжелкен - 5-6 бұтақ
- өсімдік майы - қуыруға және байытуға арналған
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай
Біз ашытқы мен қантты жылы суға сұйылтамыз, оны отқа 15 минут қоямыз. Жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз. Жұмсақ маргаринді «Жомарт жазды» текшелерге кесеміз. Ұнды слайдпен елеңіз, шұңқыр жасаңыз, ашытқы құйыңыз, жұмыртқаны ұрып, маргарин салыңыз. Серпімді қамырды илеңіз және оны отқа бір сағатқа қойыңыз.
Бұл уақыт толтырудың 4 түрін дайындауға жеткілікті. Біз 4 қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатамыз, тураймыз, туралған көк пиязбен араластырамыз. Туралған саңырауқұлақтарды пиязбен қуырыңыз, қаймақ қосыңыз. Тауық бауырын текшелерге бөліп, пиязбен бірге қуырады және ет тартқыштан өткізеді. Күрішті дайын болғанға дейін пісіріңіз, оны туралған шөптермен біріктіріңіз. Әр толтыруға аздап өсімдік майы, тұз және дәмдеуіштер қосыңыз.
Біз дайын қамырдың үштен екі бөлігін бөліп, оны төртбұрышты пішінмен қаптамамен қаптаймыз. Көрнекі түрде біз базаны төрт тең секторға бөлеміз және әрқайсысына әртүрлі толтырғыш түрлерін саламыз. Қалған қамырдан біз пирогтың «қақпағын» және периметр бойынша айналдыратын шошқалар түрінде декорация жасаймыз. Біз қамырды шанышқымен тесеміз, оны сарысымен майлаймыз, пешке 180 ° C температурада 35-40 минут қоямыз.
Осы пирогтардың кез-келгені Пасха үстелін безендіреді және мерекелік мәзірдің тәжі болады. Пісіруді керемет ету үшін «Жомарт жаз» маргаринін қолданыңыз. Бұл денсаулық үшін 100% сапалы және қауіпсіз өнім. Оның арқасында қамыр ерекше кремді дәмге ие болады, ол керемет алтын-қызыл қабықпен керемет пышақ болып шығады. Өзіңіздің сүйікті рецепттеріңізді таңдап, жақындарыңызды өз қолыңызбен дайындаған әдемі торттармен қуантыңыз.