Ежелгі Римде де аспаздар қамыр салатын үйлерді оларды құдай етіп «орналастыру» үшін дайындаған. Бұл үй үйдегі құрбандық үстелінің орнына қойылды, содан кейін уақыт өте келе барлық үй иелері салтанатты түрде жеді. Осылайша, римдіктердің пікірінше, құдаймен бірлік болды.
Пряник қамырының жақсы сақталатын рецепті болмады, сол кезде уақыт дәмді бола бастады. Нан пісіруден кейінгі алғашқы 2-3 күнде нан үйлерін жеді.
Христиандықтың пайда болуымен және салтанат құруымен қамырды пісіру дәстүрі мүлдем жойылды.
Үйлер жаңа танымалдылыққа ие болды, бұл жолы пряник қамырынан. Олар 19 ғасырда Германияда пайда болды. 1812 жылы әлемде ағайынды Гриммдер басты кейіпкерлердің керемет құрылымын суреттейтін «Гансель және Гретель» ертегілері болды. Содан бері үйлер әр үйде дайындалып, жәрмеңкелер мен жазбаларға қатыса бастады. Оларды құру нағыз өнерге айналды, онда бәсекелес аспаздар-кондитерлер.
Еуропада сұраныстың жоғары болуына байланысты кондитерлік өнімдер әр дәмге арналған пряникті жаппай пісіретін жаппай пайда болды. Рождестволық көрмелер-сатылымдар және барлық түрдегі байқаулар дәміне, әдемілігіне және дизайнының күрделілігіне қарай. Қысқы демалысқа дейін пирожныйларды зімбір қамырына айналдыру үшін жақсылап пісіріп, ашып, сулап, жұмсарып үлгерді.
Десек те, пряниктің архитектурасы басым.
Үйге арналған бал татымынан жасалған қамыр
Сізге 3 кесе еленген жоғары сапалы ұн, 4 ас қасық бал, 100 грамм құрғақ түйіршіктелген қант, 50 грамм май, 2 жұмыртқа, ас қасық сода, 2 ас қасық коньяк, 50 мл су, шай қасық қажет болады. дәмдеуіштер (даршын, қалампыр, кардамон, имбирь, мускат жаңғағы), пряник үйіне арналған шаблондар.
- Терең ыдысқа су құйыңыз. Дәл осында бал, қант және май жіберіңіз. Барлық ингредиенттер қызады, бірақ қоспаның қайнап кетпеуін қадағалаңыз.
- Содан кейін ұнтақталған дәмдеуіштер мен өлшенген ұнның жартысын жіберіңіз. Отпен алып тастамаңыз. Қасықпен тез араластырыңыз, кесектерден аулақ болыңыз, қамырды құйыңыз. Қамырды суытып алыңыз, содан кейін жұмыртқа мен коньяк қосыңыз. Содан кейін, қамырға қалған ұнды қосыңыз. Қамырды жақсылап илейді, сонда қоспасы өте тегіс болады.
- Қамырдан доп жасап, оны пленкаға орап, суық жерде бір сағатқа қойыңыз.
- Осы қамырдан кейін сіз үйдің болашақ бөліктерін кесіп, жайып, шаблондарды пайдалана аласыз.
- Пісіру парағында барлық заттарды пергаментпен қапталған, 190 градусқа дейін қыздырылған пеште 15-20 минут пісіріңіз. Торттардың кептірілмегеніне көз жеткізіңіз. Ыстық олар жұмсақ болуы керек және салқындағаннан кейін ғана торттар қатаяды.