Мазмұны
Балық нарығында бүгінде әртүрлі балық түрлерін табуға болады. Сатып алу үшін ақшаңыз болуы керек. Мұнда сіз арзан балықты да, қымбатты да таба аласыз. Кейбір адамдар құмыра сатып алғанды жөн көреді. Сондықтан бұл балық туралы айту орынды.
Haddock мүмкіндіктері
Бұл негізінен Солтүстік Атлант мұхитының суларында, сондай-ақ Баренц теңізінде өмір сүретін теңіз балығы.
Хаддок ұзындығы 1 метрге дейін өседі және 15 келіге дейін салмақ қосады. Дегенмен, құмыралардың орташа мөлшері ұзындығы 50 см-ге дейін және салмағы 3-тен 5 килограммға дейін жетеді.
Ол балықтың треска түріне жатады, сондықтан белгілі ұқсастық бар. Бұл балықтың бүйірлерінде орналасқан сопақ дақтар арқылы көрсетіледі. Шеге еті термиялық өңдеу кезінде икемділігін сақтай отырып, ақ және тығыз болып сипатталады.
Хеддок еті көптеген дәмдеуіштер мен өнімдермен жақсы үйлеседі, сондықтан одан әртүрлі тағамдар, соның ішінде мейрамханалық тағамдар дайындалады. Оны жаңа піскен, ысталған және кептірілген күйде тұтынуға болады. Бірақ, негізінен, нарықта ол жаңа мұздатылған түрде кездеседі. Хаддок, әсіресе, жаңадан тұздалған болса, дәмді болады.
Шұңқырдың пайдасы
Көптеген адамдар балық етін сатып алуды және жеуді жөн көреді, өйткені ол жануарлардан алынатын басқа еттерге қарағанда әлдеқайда пайдалы. Балық етінде адам ағзасына жақсы әсер ететін витаминдер мен минералдардың жеткілікті мөлшері бар. Балықтың сіңімділігі жоғары, өйткені оның құрамында эластин деп аталатын ақуыз жоқ.
Хеддок еті майлы емес, сондықтан ол диеталық тағамға өте қолайлы. Бұл салмақ жоғалтуды шешкендерге пайдалы болатынын көрсетеді. Майлардың негізгі бөлігі, көптеген балықтар сияқты, балықтың бауырында шоғырланған, сондықтан май өнеркәсіптік жағдайларда бауырдан алынады.
Балық майы әдетте медицинада қолданылады. Трасса бауыры (соның ішінде мегады) бағалы тағамдық өнім болып табылады. Осыған байланысты сатылымда сіз бауырға негізделген консервілерді таба аласыз. Бауырдың құрамына орталық жүйке жүйесінің жұмысына, көру қабілетіне жақсы әсер ететін және қандағы холестерин деңгейін төмендететін омега-3 полиқанықпаған май қышқылдары кіреді. Шұңқыр етін үнемі қолданған кезде дене селенмен қаныққан, бұл заттардың сіңуін жақсартуға көмектеседі.
Балық етін үнемі пайдалану арқылы шаштың, тырнақтың, терінің және шырышты қабаттардың күйін жақсартуға болады. Өсімдік еті әсіресе жүкті әйелдер мен ауыр аурулардың салдарынан әлсіреген адамдарға пайдалы.
Қарсы көрсеткіштері мен зияны
Теңіз өнімдеріне аллергиялық реакциясы бар адамдарға гаддокты қолдану ұсынылмайды. Мұндай адамдардың гадокты тұтынуы нәтижесінде анафилактикалық шок мүмкін, бұл ауыр жағдайларға әкеледі. Бұл дененің балықтағы ақуызға реакциясына байланысты болады. Адамның иммундық жүйесі қателесіп, белгісіз себептермен бұл ақуызды денсаулыққа қауіпті деп санайды, сондықтан аллергия пайда болады.
Жалпы балық өнімдеріне, дәлірек айтсақ, белгілі бір ферменттердің жетіспеушілігіне байланысты олардың ас қорыту жүйесіне шыдамайтын адамдар да бар. Бұл құбылыс теңіз өнімдерін бірінші рет қолданғанда көрінуі мүмкін, аллергиядан айырмашылығы, қайталап қолдану арқылы көрінеді.
Шын мәнінде, мұндай бұзылулар өте сирек кездеседі, ал теңіз өнімдерінің еті адам ағзасына тек оң әсер етеді.
Хаддок пісіру әдістері
Бұл балық жұқа және жұмсақ теріге ие болуымен ерекшеленеді, бұл оны тазалау процесін жеңілдетеді. Хаддокты әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады. Мысалға:
- Қуыру.
- Құрғап қалады
- Оны тұздаңыз.
- Күлді.
- Құрғақ
- Қайнатыңыз.
- Маринадтау
- Пеште пісіріңіз.
Құмырсқа қалай қуырылады. Осы әдіспен хадотты дайындаудың бірнеше нұсқасы бар: оны жай ғана табада қуыруға, қуыруға немесе шайқауға болады. Мұны істеу үшін балық кесіледі, жуылады және кептіріледі, содан кейін ол кесектерге кесіледі. Осыдан кейін ол нанға немесе қамырға салынады. Содан кейін балық күнбағыс майымен майланған қыздырылған қуыруға арналған табаға салынып, қуырылады. Сонымен қатар, балықты шамадан тыс пісірмеу өте маңызды, әйтпесе ол құрғақ және дәмсіз болып шығады.
Ағашты қалай құрғатуға болады. Мұны істеу үшін балықты өте тұзды ерітіндіде қысыммен кесіп, сіңіру керек. Балықты бір апта бойы осы күйде ұстайды, содан кейін оны шығарып, кептіреді және сіңіреді. Осыдан кейін балық төңкеріліп, жылы жерде, бірақ жобада ілінеді. Бұл аздап құрғақ болып шыққанымен, көптеген адамдар бұл пішінді ұнатады.
Хаддокты қалай шегуге болады. Бастау үшін, балық рецепттердің біріне сәйкес дайындалған тұзды ерітіндіге орналастырылады, содан кейін ол темекі шегуге орналастырылады, онда балық 30 минут бойы ысталған. Көптеген адамдар алдер ағашы шылым шегуге жарамайды деп ойлайды, өйткені олардың түтіні оны ащы етеді.
Балық қалай кептіріледі. Бұл балықтың көптеген түрлеріне қолданылатын процесс. Ең бастысы, балықты оған паразиттер қоныстанбауы үшін кептіру керек. Оны дәкеге орап немесе қолайлы температурада арнайы жабық жерге қою керек.
Тауық қалай дайындалады. Қайнатылған балық, дәл осылай дайындалған кез келген басқа балық сияқты, барлық дерлік пайдалы қасиеттерді сақтайды, сондықтан бұл тағамды «дені сау» деп санайды. Қайнатылған балықты «сау» салаттар дайындау үшін пайдалануға болады. Пісіру кезінде ет ақ түсін сақтайды және ерекше «тілімдер» оңай бөлінеді.
Мегдок қалай маринадталған. Маринадтарды дайындау үшін анис, хош иісті бұрыш және кориандр ең қолайлы. Оларға қосымша пияз, сірке суы, тұз және қант қосуды ұмытпаңыз. Қолданар алдында маринад қайнатылады, содан кейін бөлме температурасына дейін салқындатуға рұқсат етіледі және балық бөліктері құйылады. Бұл жағдайда кесектерді маринадқа толығымен батыру керек.
Құмырсқа қалай пісіріледі. Балық қайнатылғаннан кейін оны қуыру әдісі де «сау» пісіру әдісі болып саналады, өйткені қоректік заттардың көпшілігі балықта сақталады. Ол фольгада пісірілген, бірақ оған дейін қажетті дәмдеуіштермен үгітілген болуы керек.
Хаддок балығы әртүрлі тағамдарды, мысалы, тефтели, котлеттер, тұшпара, паста, салмаларды, сондай-ақ бірінші тағамдарды дайындауға негіз болады.
Картоп квенелласы қосылған қуырылған еддок
Хаддоктың калориялары және тағамдық құндылығы
100 г балдыркөктің құрамында келесі заттар бар:
- Ақуыз - 24 грамм.
- Майлар – 0,95 грамм.
100 грамм балықтың бір бөлігінде небәрі 112 калория бар. Сонымен қатар, еттің құрамында келесі минералдар бар:
- Магний.
- Натрий.
- Фосфор.
- Кальций.
- Фолий қышқылы.
Мұндай витаминдердің мазмұны да атап өтіледі:
- А дәрумені
- В дәрумені.
- Витамин B12.
- D дәрумені.
Құмырсқа қалай сақталады
Жаңа піскен балық тоңазытқышта, төменгі сөреде 2 күннен артық емес сақталады. Ұзақ уақыт сақтау үшін келесі 2 күнде пісірілмесе, оны мұздатқан дұрыс. Егер балық бұған дейін тазаланса, оны мұздатқышта алты айға дейін сақтауға болады.
Хаддок - бұл балық, оны пайдалану тек балалар үшін де, ересектер үшін де пайдалы болуы мүмкін, денеде қоректік заттардың жетіспеушілігінен зардап шегетін адамдарды айтпағанда.