1. 2008 жылы Vegetarian Times зерттеуі американдық ересектердің 3,2% (яғни, шамамен 7,3 миллион адам) вегетарианшылар екенін көрсетті. 23 миллионға жуық адам вегетариандық диетаның әртүрлі ішкі түрлерін ұстанады. Халықтың шамамен 0,5% (немесе 1 миллион) вегетариандықтар, жануарлардан алынатын өнімдерді мүлде жемейді.
2. Соңғы жылдары вегетариандық диета танымал мәдениетке айналды. Вегетариандық фестивальдер сияқты іс-шаралар вегетариандықтардың хабарын, өмір салтын және дүниетанымын таратуға көмектеседі. 33 штаттағы фестивальдер вегетариандық және вегетариандық мейрамханаларды, тамақ пен сусын сатушыларды, киім-кешектерді, аксессуарларды және т.б.
3. Біреу қандай да бір себептермен ет жемесе, бұл оның ет пен сүттің дәмін аңсамайды дегенді білдірмейді. Көптеген адамдар үшін бұл жануарлардан алынатын өнімнен бас тарту өте қиын, сондықтан тез дамып келе жатқан тенденциялардың бірі - вегетариандық бургерлерді, шұжықтарды, өсімдік тектес сүтті қоса алғанда, жануарлардан алынатын өнімдерге балама өндіру. Етті алмастыру нарығы туралы есеп жануарлардан алынатын өнімдерге балама 2022-ға шамамен 6 миллиард долларға бағаланады деп болжайды.
4. Тұтынушылардың сұранысын қанағаттандыру үшін жаңа піскен көкөністер мен жемістердің көп мөлшерінің болуын қамтамасыз ету үшін дүкендер ірі келісімшарттар жасайды. Шағын жергілікті өндірушілерге өз өнімдерін өткізу қиындап барады, бірақ олар өздерінің дақылдарын органикалық жолмен өсіретіндерін көбірек көрсетуде. Бұған түрлі газеттер мен журналдардағы, теледидардағы көптеген әңгімелер, сұхбаттар мен фотосуреттер дәлел.
5. NPD тобының зерттеулері көрсеткендей, Z ұрпағы вегетариандық немесе вегетариандық болуды ерте жаста қабылдайды, бұл жақын болашақта жаңа піскен көкөністерді тұтынудың 10%-ға артуына әкелуі мүмкін. Зерттеуге сәйкес, 40 жасқа толмаған адамдар соңғы онжылдықта жаңа піскен жемістер мен көкөністерді тұтынуды 52%-ға арттырған. Студенттер арасында вегетариандық тағамның танымалдығы екі есе дерлік өсті, бірақ 60 жастан асқан адамдар, керісінше, көкөністерді тұтынуды 30% азайтты.
6. Статистика көрсеткендей, «вегетариандық» терминін қолданатын кәсіпорындар ет және жануарлар бизнесіне қарағанда танымал бола бастады, өйткені компаниялар адамдардың қажеттіліктерін қанағаттандырады. Innova Market Insights мәліметтері бойынша, 2015 жылғы 4,3% және 2,8 жылғы 2014%-дан 1,5-те жаңа вегетариандық кәсіпорындар жалпы стартаптардың 2012% құрады.
7. Google Food Trends есебіне сәйкес, вегетариандық - американдықтардың интернетте рецепт іздеу кезінде қолданатын ең танымал сөздерінің бірі. Вегетариандық ірімшікті іздеу жүйесі 2016-де 80%, вегетариандық мак және ірімшік 69% және вегетариандық балмұздақ 109% -ға өсті.
8. Америка Құрама Штаттарының санақ бюросының деректері 2012 жылы жаңа піскен жемістер мен көкөністерді көтерме сауда секторында 4859 кәсіпорын тіркелгенін көрсетті. Салыстыру үшін айтсақ, 1997 жылы бюро мұндай сауалнама жүргізген де жоқ. Сектордағы сату көлемі 23 жылдан 2007 жылға дейін 2013%-ға өсті.
9. Балғындық критерийі көкөністер мен жемістерді таңдаудың негізгі факторына айналды. 2015 жылғы Жемістер мен көкөністерді тұтыну сауалнамасына сәйкес, жаңа піскен жемістерді сату 4 жылдан 2010 жылға дейін 2015%-ға, ал жаңа піскен көкөністерді сату 10%-ға өсті. Сонымен қатар, консервіленген жемістердің сатылымы осы кезеңде 18% төмендеді.