Егер бұрын біздің әжелеріміз ғана қыста консервілерді домалатумен айналысса, енді біз үшін бұл қызықты әрекетті қолданып көретін кез келді. Күзгі қорлар қыста пайдалы болады және Жаңа жыл қарсаңында дәмді күшейткіштер мен консерванттарсыз үстелде жақсы банкалар болады. 

Жаздың дәмді естеліктерін дайындау үшін сізге стандартты жиынтық қажет: кішкентай таза шыны банкалар мен қақпақтар (резеңке тығыздағышпен бұрандалы немесе металл). Қақпақтардың соңғы нұсқасы шеберлікті қажет етеді, тігу кілтінен басқа, сізге көптеген басқа ыдыстар қажет болады, сондықтан бұрандалы қақпақтарға назар аударуға кеңес береміз. Бланкілердің үлкен пайдасы үшін үстел сірке суының орнына алма немесе шарап сірке суын пайдалануды ұсынамыз. 

Қызылша 

Қызылша Ресейде жыл бойы сатылатынына қарамастан, дәмді маринадтағы жұмсақ қызылша қайнатылған немесе пісірілгеннен гөрі тәбеттірек көрінеді. Сонымен қатар, сіз маринадталған қызылшадан борщты өте тез дайындауға болады, себебі негізгі ингредиент қазірдің өзінде дайын! Қызылшаны маринадтау үшін: оларды қайнатыңыз, тілімдерге немесе төртке кесіңіз де, тұздықты құйыңыз. 

қара бұрыш, қалампыр лавр жапырағы. 

Орамжапырақ 

Қырыққабат пен маринадталған қырыққабат көптеген ғасырлар бойы Ресейде сүйікті тағам болды. Классикалық маринадталған қырыққабатта С, В9 дәрумендерінің көп мөлшері, сондай-ақ алюминий, мырыш және калий, марганец, мыс және органикалық қышқылдар бар. Сонымен қатар, қырыққабат бәрінен де жылдам дайындалады, оны пісіргеннен кейін бірнеше күн ішінде жеуге болады. 

қара бұрыш, лавр жапырағы. 

қара өрік 

Тұздалған тәтті және қышқыл қара өрік сізді қыс бойы қуантады! Енді тек ең тәттісін және ең піскенін табу керек. Пісіру алдында жемістер жарылып кетпеуі үшін бірнеше жерден тесу керек. Өріктерді банкаларға салмас бұрын, олардың үстіне түні бойы маринадтарды құйып алған дұрыс - осылайша жемістер сіңіп, максималды дәмін сақтайды. 

қалампыр, қара бұрыш, лавр жапырағы, даршын. 

алмұрт 

Дәмді маринадтағы алмұрт сізді тікелей жазға апарады! Әзірге дайындалу керек: ең піскен және хош иісті алмұрттарды таңдап, маринадта қайнатыңыз және оларды банкаларға айналдырыңыз. Бұл өте дәмді, жасап көріңіз! 

даршын, қалампыр, хош иісті бұрыш. 

Асқабақ 

Бұл жарқын сау көкөніс шыны банкаларда әдемі көрінеді және тіпті мерекелік үстелді безендіре алады. Біз асқабақты жұқа жолақтарға кесіп, басқа алдын ала кесілген көкөністермен - пияз, сарымсақ және болгар бұрышымен араластыруды ұсынамыз. Асқабақпен біріктірілген имбирь дәмдеуіштерді қосып, суықта жылытады. 

имбирь, даршын, қалампыр, бұрыш қоспасы. 

Жүзімдер 

Қонақтарыңызды таң қалдыратын ерекше тағам! Жинауға арналған жүзім піскен және шұңқырды таңдаған дұрыс. Дәмдеуіштер әдетте жүзімді маринадтау үшін пайдаланылмайды, сондықтан жүзімнің басынан бастап хош иісті және тәтті болуы маңызды. Жидектерді топтамадан алып тастап, банкаға тығыз салып, үстіне қайнаған маринадты құйыңыз. Қақпақтарды бұрап, қалған дайындамалармен бірге сөреге қойыңыз! 

қажет емес. 

Қарбыз 

Тұздалған қарбызды оңтүстіктің тұрғындары жақсы біледі, мұнда қарбыз маусымында баратын жері жоқ. Біз ортаңғы жолақта тамыз-қыркүйек айларында жаңа қарбызға үйреніп қалғанбыз, сондықтан неге тәжірибе жасап, қыста жаздың бір бөлігін жинамасқа? Қарбызды кесектерге кесіңіз, қабығы мен сүйектерін алыңыз, банкаға салыңыз, маринадты құйып, орап алыңыз. Дайын! 

қарақат жапырақтары, қара бұрыш.