Болгар бұрышын қалай және қалай дұрыс сақтау керек?

Болгар бұрышын сақтау шарттары мен әдістері көкөніс өздігінен өсірілгеніне немесе дүкеннен сатып алынғанына байланысты. Екінші нұсқа аз сақталады. Сонымен қатар, бұрышты піспеген күйінде сақтауға болады, содан кейін кезең көп мөлшерде ұлғайтылады.

Болгар бұрышын үйде сақтаудың нюанстары:

• сіз болгар бұрышын механикалық зақымдалусыз, жарықтарсыз, ыдырау белгілерінсіз немесе аурулармен жұқтырмай сақтай аласыз;
• сақтау кезінде болгар бұрышын үнемі тексеріп отыру керек (ең аз дақтары бар немесе басқа көрнекі өзгерістері бар көкөністерді жалпы массадан бөліп алу керек);
• піспеген бұрышты тоңазытқышта сақтауға болмайды (төмен температураның әсерінен көкөніс нашарлай бастайды, ал пісу процесі болмайды);
• піскен болгар бұрышы моно тоңазытқышқа қойылады, сонымен қатар мұздатылады (көп мөлшерде көкөністерді жертөлеге қоюға болады);
• тоңазытқышта бұрышты ашық түрде сақтау ұсынылмайды (әр көкөністі басқа жемістермен байланысын қоспағанда қағазға орау керек);
• егер болгар бұрышының беті сақтау кезінде мыжыла бастаса, онда оның целлюлозасында шырын әлдеқайда аз болады (мұндай бұрыш консервіленген, кептірілген немесе бірінші немесе екінші тағамға қосымша ингредиенттер ретінде жеуге жарамды);
• әр түрлі дәрежедегі болгар бұрышын сақтықпен сақтау қажет (мұндай көкөністерді олардың пісуін тездету жоспарланған жағдайда ғана араластыруға болады);
• тоңазытқышта болгар бұрышын көкөністерге арналған арнайы бөліктерге қою керек (егер бұрыш көп болса, онда оны сақтау үшін басқа салқын жерлерді таңдаған дұрыс);
• Болгар бұрышын қораптарда сақтау кезінде қағазды орау әдісін де қолдану керек;
• бұрыш ұзақ уақыт бойы салқын жерлерде (жертөле, жертөле, қойма немесе балкон) өзінің балғындығын сақтай алады;
• шамадан тыс жарық немесе күн сәулесінің әсерінен болгар бұрышы шіріп кетуі мүмкін (біріншіден, бұрыштың бетінде қара түс пайда болады, олар біртіндеп жұмсарып, шіріген жерлерге айналады);
• егер ядро ​​бұрыштан алынса, көкөніс кесілген немесе механикалық зақымданған болса, оны тек тоңазытқышта сақтау керек (егер сіз жақын арада мұндай бұрышты жеуді жоспарламасаңыз, оны мұздатып қойған дұрыс) пластикалық пакеттер);
• егер болгар бұрышы тоңазытқышта полиэтилен пакеттермен сақталса, онда алдымен желдету үшін тесіктер жасалуы керек (жабысқақ пленка көкөністің бетіне жақсы жабысады және конденсацияның пайда болуын болдырмайды);
• егер сіз болгар бұрышының бетін өсімдік майының аз мөлшерімен сүртсеңіз, ол серпімді және жаңа болады (мұндай бұрыш тек тоңазытқышта сақталуы керек);
• болгар бұрышын қораптарда сақтау кезінде жемістерді үгінділерге немесе құмға себу жақсы (қағазды қосымша ретінде де қолдануға болады);
• туралған болгар бұрышы тоңазытқышта 6-7 күннен аспайды;
• болгар бұрышын кептіруге болады (алдымен көкөністерден өзектер мен тұқымдар алынады, содан кейін текшелерге немесе жолақтарға кесіледі, содан кейін олар пеште бірнеше сағат бойы шамамен 40-50 градус температурада кептіріледі);
• егер болгар бұрышының беті мыжыла бастаса, оны мүмкіндігінше тезірек жеу керек (мұндай бұрышты әлі де мұздатуға немесе кептіруге болады, бірақ егер жаңа күйінде сақтаса, ол тез шіріп бастайды).

Болгар бұрышын қанша және қайда сақтауға болады

Орташа алғанда, піскен болгар бұрышының сақтау мерзімі 5-6 ай. Бұл жағдайда негізгі шарттар ауа ылғалдылығы 90% -дан аспайды және температура +2 градустан аспайды. Температура неғұрлым жоғары болса, болгар бұрышы соншалықты балғындығын сақтайды.

Болгар бұрышын мұздатылған күйде 6 айдан артық сақтауға болады. Осы кезеңнен кейін көкөністің консистенциясы өзгере бастайды және ерігеннен кейін ол тым жұмсақ болуы мүмкін. Тоңазытқышта піскен болгар бұрышы бірнеше апта бойы жақсы сақталады, бірақ 2-3 айдан аспайды.

Піспеген болгар бұрышын жарық пен жылу көздерінен мүмкіндігінше алыс болған жағдайда ғана бөлме температурасында сақтауға болады. Сақтау мерзімі бірнеше аптадан бірнеше айға дейін созылуы мүмкін. Піскен болгар бұрышын бөлме температурасында сақтамаған дұрыс. Әйтпесе, ол тез нашарлайды немесе мыжылған тері құрылымына ие бола бастайды.