Мазмұны
1. Қойды пісіру алдында жібіту-микротолқынды пеште 1-2 сағат немесе 10 минут.
2. Қойдың қатты тамырларын ет жұмсақ болатындай етіп кесіңіз - 3 минут.
3. Суды резервпен қайнатыңыз, қойды қойыңыз, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз - 5 минут.
4. 0,5-1 кг қой етінің бөлігін 1,5-2 сағат бойы пісіріңіз, мезгіл-мезгіл көбіктен тазалаңыз.
Қой етін қалай дайындау керек
1. Қойды жібіту, егер ол тоңған болса.
2. Қойдың артық майын кесіп алыңыз - ол белгілі бір иіс бермеуі үшін.
3. Қозыны жуыңыз.
4. Эмальдалған табаға су құйыңыз, қатты отқа қойыңыз және қайнатыңыз.
5. Дәміне қарай суды пиязға, лавр жапырағына, тұз бен бұрышқа қосыңыз.
6. Қойдың етін суға батырыңыз - су деңгейі қозы етінен 2 сантиметр жоғары болуы керек.
7. Пісіру кезінде қойдың көбігі пайда болады, оны алып тастау керек.
8. 1,5-2 сағат пісіріңіз, алғашқы 15 минут ішінде мезгіл-мезгіл (әр 5-7 минут сайын) көбікті алып тастаңыз.
Қойды сорпаға қалай дайындауға болады
Қойдың сорпалары сүйектерге бай, ал қойдың калория мөлшері төмен болғандықтан диеталық тағамға бай. Әдетте, қой еті шығыс сорпаларын дайындау үшін қолданылады. Пісіру кезінде сүйектерден барлық шырындарды қайнату маңызды, сондықтан қой қозысы ұзақ уақыт - 2 сағаттан бастап дайындалады. Хаш үшін қойды 5 сағаттан, шурпа үшін - 3 сағаттан пісіру керек.
Пісіруге арналған кеңестер
Пісіруге арналған ең жақсы қой еті - мойын, төс, иық пышағы.
Қойдың калория мөлшері - 200 ккал / 100 грамм қайнатылған қозы.
Қой етін картоппен қалай дайындауға болады
Өнімдер
2 порция
Сүйектегі қозы (аяқтар, иық пышағы, қабырға) - 1 килограмм
Картоп - 1 кг жас
Пияз - 1 үлкен бас
Сарымсақ - 5 тіс
Зәйтүн майы - 1 ас қасық
Лавр жапырағы - 3 дана
Қара бұрыш бұршағы - 10 дана
Қой етін қалай дайындау керек
1. Егер сүйек бөліктері үлкен болса, оларды кесіп, кастрюльге салыңыз.
2. Тоқтыға салқын су құйып, отқа салыңыз.
2. Тұз бен бұрыш бұршағын, лаврушканы қосып, 1,5 сағат пісіріңіз.
3. Қозы қайнап жатқан кезде жас картопты аршып, жартысына бөліңіз.
4. Картопты зәйтүн майына қызарғанша қуырыңыз - қатты отта 10 минут.
5. Қуырылған картопты сорпаға қосыңыз, баяу отта 7 минут қайнатыңыз.
Қой етімен палауға арналған қарапайым рецепт
Өнімдер
3 кесе ұзын дәнді күріш, 1 келі қой, 2 пияз, 3-4 сәбіз, аскөк пен ақжелкен-2 гранат, жарты стакан май, 2 түйір сарымсақ, дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Қойдың палауының рецепті
Пияз мен сәбізді қабықтан тазалап тураңыз, қой етін ұсақтап тураңыз. Пиязды қазанда 5 минут қуырыңыз, содан кейін ет қосыңыз, тағы 10 минут қуырыңыз, содан кейін сәбізді қосыңыз - және тағы 5 минут қуырыңыз. Сумен жабыңыз, анар тұқымын немесе мейізді қосыңыз, жабыңыз және баяу отта 20-25 минут қайнатыңыз. Жоғарыдан, араластырмай, бұрын тұзды суға жуылған күрішті құйыңыз. Күріш 1,5-2 сантиметрге жабылатын етіп су қосыңыз. Қақпақты жабыңыз, 20-25 минут қайнатыңыз.