Тегельді (ұялы макарон) қайнаған тұздалған суға салып, қайтадан қайнатқанша күтіп, 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін тегельді кремге салыңыз да, суды ағызыңыз. Тегельдің бір-біріне жабысып қалуын болдырмау үшін қасық май қосып араластырыңыз. Макарон пісірілген.
Саңырауқұлақтармен бірге таглиатель
Өнімдер
Тальятель - 250 грамм
Жаңа піскен орман саңырауқұлақтары (немесе шампиньондар) - жарты килограмм
Май, 20% май - 330 миллилитр
Пияз - 2 бас
Сарымсақ - 2 тіс
Пармезан - 200 грамм
Өсімдік майы - 3 ас қасық
Май - 3 ас қасық
Кептірілген насыбайгүл, ақжелкен, тұз және бұрыш дәміне қарай
дайындау
1. Саңырауқұлақтарды тазалаңыз, жуыңыз, майдалап тураңыз және өсімдік майына пиязбен қуырыңыз.
2. Саңырауқұлақтарды, бұрышты тұздап, қабығын аршып, туралған сарымсақ, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз.
3. Саңырауқұлақтың үстіне кілегей құйыңыз, баяу отта қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Крем сәл қалыңдатылуы керек.
4. Тегельді пісіріңіз, дуршлагке салыңыз, макарондарды табаққа салыңыз.
5. Саңырауқұлақтарды кремді тұздыққа салыңыз.
Саңырауқұлақтарға арналған табаға дәміне қарай аршылған, жібітілген асшаяндарды (пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын) немесе пісірілген тауық етін (пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын) қосуға болады.
Асшаяндармен бірге таглиатель
Өнімдер
Тальятель - 250 грамм
Асшаян - 500 грамм
Пармезан ірімшігі - 50 грамм
Қызанақ - 1 үлкен
Крем 20% - жарты стакан
Сарымсақ - 3 тіс
Жаңа насыбайгүл - бірнеше бұтақ
Зәйтүн майы - 3 ас қасық
Тұз және бұрыш дәміне қарай
дайындау
1. Кәстрөлге 1 литр су құйыңыз, қайнатыңыз.
2. Су қайнатылған кезде 1 шай қасық май қосыңыз.
3. Тегельді суға салыңыз, 5 минут қайнатыңыз, дуршлагқа құйыңыз.
4. Асшаяндарды қайнатыңыз, сәл салқындатыңыз және қабықтардан тазалаңыз.
5. Фильмнен сарымсақты тазалаңыз, жапырақшаларға кесіңіз.
6. Табаны орташа температурада алдын ала қыздырыңыз, оған 2,5 ас қасық қосып, сарымсақты қосып, 2 минут қуырыңыз.
7. Табадан сарымсақты алыңыз, асшаяндарды қосыңыз.
8. Томатты жуыңыз, қайнаған суға құйыңыз, қабығын алып, ұсақтап тураңыз.
9. Қуыруға арналған табаға насыбайгүл, қара бұрыш және тұз қосып, 2 минут қуырыңыз.
10. Табаға қызанақты қосып, 1 минут қуырыңыз.
11. Кремді қуыруға арналған табаға құйыңыз, макарон өнімдерін салыңыз және араластырыңыз, өртті сөндіріңіз және қақпақ астында 2 минут бойы шаянмен тегельді талап етіңіз.
12. Пармезан ірімшігін үккіштен өткізіңіз.
Ұнтақталған пармезан ірімшігіне себілген асшаяндарды теглиательге беріңіз.