Аспанды мөлшеріне байланысты 20-30 минут қайнатыңыз.
Ақ тұздықтағы аспанды қалай дайындау керек
Өнімдер
Асп - 600 грамм
Балық сорпасы-500-700 миллилитр
Бешамель тұздығы - 80 миллилитр
Лимон - жартысы
Сельдерей тамыры - 60 грамм
Пияз - 100 грамм
Май - 50 грамм
Тұз - жарты шай қасық
Дәміне қарай бұрыш
Ақ тұздықтағы аспанды қалай дайындау керек
1. Күлді жуыңыз, қабыршақты тазалаңыз.
2. Аспандағы басын, құйрығын, қанаттарын алыңыз.
3. Құрсақ қуысына тіс жасаңыз, көкірекшені ішек арқылы ішектің.
4. Тазартылған көктеректі қайтадан сыртынан және ішінен жуыңыз, майлықпен құрғатыңыз.
5. Аспанды орташа өлшемді бөліктерге бөліңіз.
6. Пиязды және балдыркөкті жуыңыз, жартылай сақиналарға кесіңіз.
7. Терең қопсытқыштың түбіне туралған пиязды және балдыркөкті салыңыз, ал үстіне - көктерек кесектерін салыңыз.
8. Аспанды балық сорпасымен құйыңыз, кастрюльді қақпақпен жабыңыз.
9. Қайнатпаны аспанмен салыңыз, сорпаны қайнатыңыз, 10-15 минут қайнатыңыз.
10. Кәстрөлді оттан алыңыз, сорпаны ыдысқа салыңыз.
11. Балықты ыдысқа салыңыз.
12. Сорпаны кастрюльге қайтадан құйыңыз, қақпағы жоқ тағы 10-15 минут қайнатыңыз, сонда оның көлемі екі есе азаяды.
13. Бехамель тұздығын сорпаға құйыңыз, жылытыңыз, бірақ қайнатпаңыз.
14. Алынған тұздықты ыдысқа құйыңыз.
15. Майды микротолқынды пеште немесе табада баяу отта ерітіңіз.
16. Қолыңызбен жарты лимон шырынын сығыңыз.
17. Тұздық қосылған ыдысқа лимон шырынын, майды құйыңыз, араластырыңыз.
18. Ақ тұздықты қайнатылған көкнәрге салыңыз.
Дәмді фактілер
- Аспен филесі майлысондықтан оны ең жақсы дәм үшін қуыру немесе пісіру ұсынылады. Балық сорпасын дайындайтын бастар жеткілікті.
- Маусымның шыңы аспанды аулау - мамырдан қыркүйекке дейін.
- Калория мәні көктерек - 100 грамм.
- Өнеркәсіптік деңгейде балық өсірілмейді, өйткені құлан тек қана тіршілік етеді. Осыған байланысты супермаркеттерден балықты табу проблемалы болып табылады. Аспаның дәмін көруБалықтардың тіршілік ету ортасында балық аулайтын балықшылармен байланысу ұсынылады.