Болгар бұрышының уылдырығын отта 30 минут баяу отта пісіріңіз.
Баяу пісіргіште болгар бұрышының уылдырығын 30 минут қайнатыңыз, «Бұқтырылған» режимі.
Болгар бұрышының уылдырығын қалай дайындауға болады
Өнімдер
Қызыл болгар (тәтті) бұрышы - 2 килограмм
Сәбіз - 3 дана
Пияз - 3 дана
Қызанақ - 5 дана
Қуыруға арналған күнбағыс майы - 4 ас қасық
Чили бұрышы - 1 қабат
Сарымсақ - 7 түйір
Тұз - 1,5 ас қасық
Қант - жоғарыдан 1 ас қасық
Сірке суы 9% - 1 ас қасық
Жаңа аскөк - 5 бұтақ
Жаңа ақжелкен - 5 бұтақ
Өнімдерді дайындау
1. Сәбізді тазалаңыз (3 дана) және пияз (3 дана), кішкене текшелерге кесіңіз.
2. Аскөк және ақжелкен жасылдары (әрқайсысында 5 бұтақ), аршылған чивеньдер (7 дана), ұсақтап тураңыз.
3. Болгар бұрыштары (2 килограмм) және чили бұрыштары (1 дана) екіге бөлініп, сабағы мен тұқымын алып тастаңыз.
4. Қызанақты (5 дана) екіге бөліңіз.
5. Пешті қосыңыз. Температураны 180 градусқа қойыңыз, шамамен 10 минуттан кейін пеш дайын болады.
6. Терең пісіру парағын дайындаңыз. Пісіру парағына 1 ас қасық күнбағыс майын құйыңыз да, оны пісіру щеткасымен бүкіл бетіне біркелкі таратыңыз.
7. Пісіру парағына болгар бұрышын, чили мен қызанақтың жартысын терісін төмен қаратып қойыңыз.
8. Пісіру парағын пештің орта деңгейіне қойып, 15 градус температурада 180 минут пісіріңіз.
9. Қолыңызбен жарты бұрыш немесе қызанақты ұстап тұрып, қасықты пайдаланып теріні теріні бөліңіз, етін орташа мөлшерге бөліңіз.
10. Қуыруға арналған табаны орташа отқа қойыңыз, 3 ас қасық күнбағыс майын құйыңыз, табаға бөліктерге кесілген пияз бен сәбізді салыңыз, 3 минут қуырыңыз, араластырыңыз, тағы 3 минут қуырыңыз.
Пеште уылдырықты қалай дайындауға болады
1. Кәстрөлге бұрыш, қызанақ, пияз және сәбіз салыңыз.
2. Туралған шөптерді, тұзды, қантты қосыңыз. Барлығын араластыру үшін.
3. Көкөністермен кастрюльді орташа отқа қойыңыз, көкөніс массасын қайнатыңыз.
4. Өртті азайтып, уылдырықты үнемі араластырып 30 минут қайнатыңыз.
5. Уылдырыққа туралған сарымсақты қосып, араластырыңыз, 2 минут қыздырыңыз және табаны оттан алыңыз.
6. Ыстық массаға 1 ас қасық 9% сірке суын қосыңыз (бірақ қайнатпаңыз), араластырыңыз.
7. Кәстрөлді қақпақпен жауып, уылдырықты суытыңыз.
Баяу пеште уылдырықты қалай дайындауға болады
1. Көкөністерді баяу пешке салыңыз, оған тұз, қант, шөптер қосып араластырыңыз. Мультипісіргішті «сөндіру» режиміне қойыңыз - 30 минут.
2. Сарымсақ пен сірке суын қосып, араластырып, мультипісіргішті дереу өшіріңіз.
Дәмді фактілер
Болгар бұрышының банкаларын қалай зарарсыздандыруға болады
1. Қақпақтары бар кішкене (0,5 литр) банкаларды дайындаңыз. Құмыраны жақсылап жуыңыз (жуғыш заттың орнына жақсырақ содамен) және биіктіктің 2/3 әр құмырасына қайнаған су құйыңыз. Қақпақпен жабыңыз, 10 минуттан кейін суды төгіп тастаңыз, құмыраны төңкеріп қойыңыз - су ағып кетсін.
2. 3 минуттан кейін банктерді аударып, оларға ыстық уылдырықты жайыңыз (уылдырық пен қақпақтың арасы 1 сантиметрге жуық болуы керек). Қақпақтармен жабыңыз. Бұл кезеңде мықтап қатайтудың қажеті жоқ, оны қақпағы банка мойнында қалатындай етіп аздап бұраңыз.
3. Болгар бұрышының уылдырығын банктерге сәйкес мөлшерде салыңыз. Кәстрөлді банктермен бірге пештің үстіне қойыңыз. Ыстыққа құйыңыз (бұл өте маңызды!) Кәстрөлге банка биіктігінің шамамен 2/3 бөлігін құйыңыз.
4. Плитаны қосыңыз. Кәстрөлді банктермен орташа температурада 7 минут қыздырыңыз, содан кейін өртті азайтыңыз. Уылдырық банкаларын баяу отта 45 минут зарарсыздандырыңыз.
5. Уылдырық ыдыстарын зарарсыздандыру жүргізілген табада салқындату үшін 2 сағатқа қалдырыңыз.
6. Банкаларды шығарыңыз (абай болыңыз, олар әлі де ыстық!), Майлықпен сүртіңіз және қақпағының тығыз жабылғандығын тексеріңіз - яғни қақпақты тоқтағанша қосыңыз. Бұл өте маңызды: қақпақты ашпаңыз, содан кейін оны қайтадан бұрап бекітіңіз, яғни ол тоқтағанша сағат тілімен бұраңыз.
7. Үстелге сүлгі қойыңыз. Банкілерді төңкеріп, сүлгімен салыңыз (қақпаққа). Үстіңгі жағын басқа сүлгімен жабыңыз. 8 сағаттан кейін салқындатылған банкаларды төңкеріп, қараңғы салқын жерде сақтаңыз.
8. Болгар бұрышының консервіленген түрін бөлме температурасында қыс бойы сақтауға болады.
Болгар бұрышының уылдырығы үшін ашық түсті майлы бұрыш қолайлы. Қызанақты «Қызғылт», «Крем», «Әйелдердің саусақтары» сорттарынан таңдау керек. Сәбіз шырынды, ашық қызғылт сары.
Болгар бұрышының уылдырығына цилантро немесе насыбайгүл жасылдарын қосуға болады. Ащы чили бұрышы ұнтақталған қара бұрышпен ауыстырылады.
1 литр дайын көкөніс уылдырығына әдетте 1 шай қасық 9% сірке суын немесе 1 ас қасық 6% сірке суын қосыңыз. Егер тек сірке суы бар болса, алдымен оны сұйылту керек - 3 литр суға 1 ас қасық және 1 литр дайын көкөніс уылдырығына 1 ас қасық осындай ерітінді алыңыз.
Сірке қышқылын бірдей мөлшерде лимон шырынын алмастыруға болады. Сіз сірке суынсыз жасай аласыз - уылдырықтың дәмі жұмсақ әрі жұқа болады, бірақ содан кейін уылдырық ұзақ сақталмайды.
Көкөніс уылдырығының негізі ретінде цуккини мен баклажан жиі пайдаланылады, ал болгар бұрышының мөлшері азаяды.
Болгар бұрышының уылдырығының калория мөлшері шамамен 40 ккал / 100 грамм.