Құрма жемістері шын мәнінде жидектер болып табылады. Құрма фитонутриенттер мен антиоксиданттарға өте бай, бұл оның емдік қасиеттеріне ықпал етеді.
сипаттамасы
Құрманың отаны - Қытай, ол «шығыс алмасы» деген лақап атқа ие болды. Қытайдан құрма Жапонияға келді, онда ол әлі күнге дейін ұлттық тағамдарда маңызды рөл атқарады, содан кейін бүкіл әлемге тарады.
Гректер «құдайлардың жемісі» деп атаған хурма – әртүрлілігі мен пісу дәрежесіне байланысты тегіс, жұқа қабығы бар, сары немесе қызғылт сары түсті ірі, дөңгелек, шырынды жидектер. Жеміс толық піскен кезде ет жұмсақ, кремді, желе тәрізді дерлік. Піскен құрманың дәмі өте тәтті және бал дәмі бар. Кейде целлюлоза ішінара қоңырға айналады, бірақ бұл оның нашарлағанын білдірмейді.
Құрманың екі негізгі түрі бар - тұтқыр және тұтқыр емес. Тұтқыр құрманың құрамында көп мөлшерде танин бар, бұл жемісті жеуге жарамсыз етеді. Тұтқыр емес құрма пісу процесінде таниндерді тез жоғалтады және жеуге жарамды болады.
Жеміс пішіні сфералықтан конустыққа дейін өзгереді. Түсі ашық сарыдан қою қызылға дейін өзгереді.
Құрма әдетте шырын сығуға жарамайды, олар манго сияқты тұтас жейді немесе смузилерге қосуға болады. Бұл өте талшықты, дәмді және қоректік.
Тағамдық құндылығы
Құрма фитонутриенттердің тамаша көзі болып табылады және қабынуға қарсы және геморрагиялық қасиеттерге ие. Құрманың құрамында ісікке қарсы қосылыс, бетулин қышқылы бар. Бета-каротин, ликопен, лютеин, зеаксантин және криптоксантин бос радикалдарды бейтараптандыруға және тотығу мен қатерлі ісіктің алдын алуға көмектесетін антиоксиданттар болып табылады.
Құрма А, С, В тобындағы витаминдерге, сондай-ақ минералдарға – кальций, калий, темір, марганец, фосфор және мысқа бай.
Денсаулыққа пайдасы
Құрма іш жүргізетін және диуретикалық қасиеттерге ие және әсіресе бауыр ауруларынан зардап шегетін адамдарға ұсынылады. Құрма - жоғары калориялы тағам, сондықтан оны балаларға, спортшыларға және физикалық және психикалық тұрғыдан шаршаған адамдарға ұсынылады. Төменде осы тәтті жидектің әртүрлі емдік әдістері берілген.
Суық және тұмау. Құрамында С дәруменінің жоғары болуына байланысты құрма иммундық жүйені нығайтудың, тұмау мен суық тиюдің, сондай-ақ басқа да көптеген жұқпалы және қабыну ауруларының белгілерін жеңілдетудің өте тиімді құралы болып табылады.
Іш қату. Құрмадағы талшық пен судың жоғары болуына байланысты бұл жидек тамаша іш жүргізетін әсерге ие, іш қатуға қарсы күшті табиғи құрал болып табылады.
диуретикалық әсер. Құрма құрамында калий мен кальцийдің жоғары болуына байланысты тамаша диуретикалық қасиеттерге ие. Құрма жеу - ісінуді болдырмаудың тиімді әдісі. Құрманы күнделікті тұтыну диуретикалық препараттарды қолданудан жақсырақ, өйткені көптеген белгілі диуретиктерден айырмашылығы, құрма калийдің жоғалуына әкелмейді.
Жоғарғы қан қысымы. Құрма жоғары қан қысымын төмендетуге және гипертониямен байланысты көптеген жүрек ауруларының алдын алуға көмектеседі.
Бауыр мен денені детоксикациялау. Құрма - антиоксиданттардың тамаша көзі, олар бауыр денсаулығы мен денені детоксикациялауда маңызды рөл атқарады. Антиоксиданттар организмдегі токсиндерді және басқа зиянды заттарды бейтараптандыруға және бос радикалдардың зиянды әсерлерін болдырмауға көмектеседі.
Табиғи антидепрессант. Құрма өте жақсы сіңімді, көптеген оңай қол жетімді энергияны (қант түрінде) қамтамасыз етеді. Сондықтан құрма әсіресе балалар мен спортпен немесе басқа дене жаттығуларымен айналысатын адамдар үшін пайдалы.
Стресс және шаршау. Құрамында қант пен калий көп болғандықтан, құрма денені қуатпен толтырады және стресс пен шаршау белгілерін жояды. Егер сіз құрмамен дос болсаңыз, арнайы қуат пен тағамдық қоспаларды пайдаланудың қажеті жоқ.
Tips
Құрманың піскендігін тексеру үшін жемісті аздап сығыңыз. Бұл қиын болса, құрма әлі піспеген.
Піскен құрма ұстағанда жұмсақ, өте тәтті және кремді. Жемісті екіге бөліп, целлюлозаны қасықпен жеуге болады. Персимоннан дәмді соустар, кремдер, джемдер, желе және смузилер жасауға болады.
Пісу процесін жылдамдату үшін хурманы бөлме температурасында сақтаңыз. Тоңазытқышта сақтау пісу процесін баяулатады.
назар
Құрамында қанттың жоғары болуына байланысты құрма қант диабетімен, семіздікпен және артық салмақпен ауыратын адамдарға жарамайды. Кептірілген құрманың қант мөлшері одан да жоғары.