Табиғи қанттар - адамның тамақтануына қажетті заттардың үлкен тобы. Диетада қант болмаған жағдайда гипогликемия 2-2,5 аптадан кейін пайда болады. Бірақ барлық қанттардың арасында (бұл негізінен табиғи қанттар фруктоза және глюкоза), сахарозаны қолдануға болмайды. Сахароза (жасанды жолмен алынған қант) тиімді иммуносупрессант болып табылады. Сау итке 2-3 сағаттан кейін өте аз мөлшерде болса да, көз бен құлақтың іріңдеуін тудырады. Адам сахарозаны қабылдауға әлдеқайда төзімді, ал салдары кешіктіріледі. (Алкоголь мен темекі жеткізу кезінде бұл байқалған жоқ.) 13 жылы 1920 мамырда Манчестерде өткен стоматологтардың конференциясында сахароза алғаш рет тіс ауруларының негізгі себебі ретінде аталды. Кейіннен басқа да көптеген жағымсыз салдарлар пайда болды. 1. Иммунитетті төмендетуге көмектеседі (тиімді иммуносупрессант). 2. Минералды метаболизмнің бұзылуын тудыруы мүмкін. 3. Тітіркену, қозу, зейіннің бұзылуы, балалардың қыңырлығына әкелуі мүмкін. 4. Ферменттердің функционалдық белсенділігін төмендетеді. 5. Бактериялық инфекцияларға төзімділікті төмендетуге көмектеседі. 6. Бүйректің зақымдалуына әкелуі мүмкін. 7. Жоғары тығыздықтағы липопротеидтердің деңгейін төмендетеді. 8. Хром микроэлементінің тапшылығына әкеледі. 9. Сүт безі, аналық без, ішек, простата, тік ішек қатерлі ісігінің пайда болуына ықпал етеді. 10 Глюкоза мен инсулин деңгейін жоғарылатады. 11 Мыс микроэлементінің тапшылығын тудырады. 12 Кальций мен магнийдің сіңуін бұзады. 13 Көру қабілетін нашарлатады. 14 Нейротрансмиттер серотонин концентрациясын арттырады. 15 Гипогликемияны тудыруы мүмкін (төмен глюкоза деңгейі). 16 Ас қорытылған тағамның қышқылдығын арттыруға көмектеседі. 17 Балалардағы адреналин деңгейін жоғарылатуы мүмкін. 18 Қоректік заттардың мальабсорбциясын тудырады. 19 Жасқа байланысты өзгерістердің басталуын тездетеді. 20 Алкоголизмнің дамуына ықпал етеді. 21 Кариес тудырады. 22 Семіздікке ықпал етеді. 23 Ойық жаралы колиттің даму қаупін арттырады. 24 Асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасының өршуіне әкеледі. 25 Артритке әкелуі мүмкін. 26 Бронх демікпесінің ұстамаларын қоздырады. 27 Саңырауқұлақ ауруларының пайда болуына ықпал етеді. 28 Бұл өт қабында тастардың пайда болуына себеп болуы мүмкін. 29 Жүректің ишемиялық ауруы қаупін арттырады. 30 Созылмалы аппендициттің өршуін қоздырады. 31 Геморройдың пайда болуына ықпал етеді. 32 Варикозды веналардың пайда болу ықтималдығын арттырады. 33 Гормоналды босануды бақылау таблеткаларын қолданатын әйелдерде глюкоза мен инсулин деңгейінің жоғарылауына әкелуі мүмкін. 34 Пародонт ауруларының пайда болуына ықпал етеді. 35 Остеопороздың даму қаупін арттырады. 36 Қышқылдықты арттырады. 37 Инсулинге сезімталдықты бұзуы мүмкін. 38 Глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі. 39 Өсу гормонының өндірісін азайтуы мүмкін. 40 Холестерин деңгейін жоғарылатуы мүмкін. 41 Систолалық қысымның жоғарылауына ықпал етеді. 42 Балаларда ұйқышылдықты тудырады. 43 Көп склерозды тудыруы мүмкін. 44 Бас ауруын тудырады. 45 Белоктардың сіңуін бұзады. 46 Тағамдық аллергия тудырады. 47 Қант диабетінің дамуына ықпал етеді. 48 Жүкті әйелдерде токсикозды тудыруы мүмкін. 49 Балаларда экземаны тудырады. 50 Жүрек-тамыр ауруларының дамуына бейім. 51 ДНҚ құрылымын бұзуы мүмкін. 52 Белоктардың құрылымының бұзылуын тудырады. 53 Коллаген құрылымын өзгерте отырып, әжімдердің ерте пайда болуына ықпал етеді. 54 Катарактаның дамуына бейім. 55 Қан тамырларына зақым келтіруі мүмкін. 56 Бос радикалдардың пайда болуына әкеледі. 57 Бұл атеросклероздың дамуын қоздырады. 58 Эмфиземаның пайда болуына ықпал етеді. Сүтқоректілер (және адамдар) ағзасы сахарозаны қабылдай алмайды, сондықтан судың қатысуымен ол алдымен ферменттермен (табиғи катализаторлар) молекуласын табиғи қанттарға глюкоза мен фруктозаға ыдыратады (құрамы C6H12O6 бірдей, бірақ құрылымы бойынша әр түрлі изомерлер). ): С12H22O11 + H20 (+ фермент ) = C6H12O6 (глюкоза) + C6H12O6 (фруктоза). Сахарозаның ыдырауы кезінде дәл осындай бос радикалдар («молекулярлық иондар») денені инфекциялардан қорғайтын антиденелердің әсерін белсенді түрде блоктайды. Ал дене дерлік қорғансыз болады. Тек 1950 жылдары ғана КСРО-да қанттың жаппай өнеркәсіптік өндірісі жолға қойылды, бұл оны бүкіл халықтың, соның ішінде ең кедейлердің күнделікті рационында қолжетімді ең арзан өнімдердің біріне айналдырды. Өнеркәсіптік бәсекелестің шабуылымен елімізде бал және тәтті кептірілген жемістер өндірісі күрт төмендеді, олардың бағасы өсті. Орыстардың дастарханындағы бал мен тәтті кептірілген жемістер табиғи қанттың (фруктоза мен глюкоза) күнделікті негізгі көзінен сирек кездесетін және қымбат «еркелетуге арналған сергіткіштерге» айналды. Сахароза өндірісі ұлғайған сайын халықтың денсаулығы (және тістердің жағдайы) тез нашарлай бастады, «қант тәтті тісінің» әрбір келесі ұрпағы үшін нашарлай бастады. Аналары жүктілік және лактация кезінде сахарозаны шектеусіз жеп, өмірінің бірінші жылынан бастап сахарозамен кімдер тамақтанса, адамдардан қандай денсаулық күтуге болады?! Сахарозаның денсаулыққа кері әсері ұзақ уақыт бойы белгілі болды, сондықтан КСРО-да 1950-60-шы жылдардың басында сахарозаны кеңес адамдарының рационынан шығарып, оны одан әрі өңдеу үшін ғана пайдалану бағдарламасы жасалды. фруктоза мен глюкозаға айналдырды, олар дүкендерде сатылуы керек еді. Өкінішке орай, бұл бағдарлама, басқалар сияқты, тек ішінара орындалды - кеңестік партия элитасын және олардың отбасыларын тамақтандыру. Қазір тамақ өнеркәсібі фруктозаның жаппай өндірісін жолға қойды, ол азық-түлік дүкендерінде сатылады. Қазір фруктозада әртүрлі кондитерлік өнімдер шығарылады - джемдер, мармеладтар, торттар, печенье, шоколад, тәттілер және т.б. Бұл өнімдер міндетті түрде «Фруктозада пісірілген» деген жазумен қамтамасыз етіледі. Қант ыдыстарындағы зиянды сахарозаны пайдалы және дәмді фруктозаға ауыстырыңыз.
2022-11-11