Cabbie Claw пісіру 1,5 сағатты алады, оның қайнауына 40 минут кетеді.
Шотландиялық қызба
Өнімдер
Треска филесі - 450 грамм
Картоп - 5 орташа түйнек
Жұмыртқа - 1 дана
Сүт - 1,5 кесе
Ұн - 2 ас қасық
Май - 4 ас қасық
Су - 2 литр
Үгітілген желкек - 2 шай қасық
Жаңа ақжелкен - 1 бұтақ
Кептірілген ақжелкен - 1 ас қасық
Паприка, бұрыш - шай қасықтың ұшында
Тұз - 2 шай қасық
Шотландтық тресканы қалай қайнатуға болады (Cabbie Claw)
1. 450 грамм треска филесін салқын сумен жуыңыз, бөліктерге бөліңіз.
2. Балық етін кәстрөлге салыңыз, 2 шай қасық үгітілген желкек, ақжелкеннің бір бұтағы және 1 шай қасық тұз қосыңыз; 1 литр су құйып, пешке қойыңыз.
3. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және треска филесін 20 минут қайнатыңыз.
4. Уақыт аяқталғаннан кейін сорпаны бөлек ыдысқа төгіп тастаңыз, сорпаның бір бөлігі тұздықта қолданылады.
5. 5 картоп түйнегін шайыңыз, майлықпен құрғатыңыз, қабығынан тазалаңыз.
6. Картопты бірнеше бөлікке бөліп, бөлек кастрюльге салыңыз, оған 1 литр су, 1 шай қасық тұз қосып, отқа салыңыз.
7. Суды қайнатыңыз және картопты 20 минут қайнатыңыз.
8. Картоп дайын болғаннан кейін сорпаны ағызып, оған 1 стакан сүт, 2 ас қасық май қосып, жақсылап араластырыңыз.
9. 1 жұмыртқаны жуып, бөлек ыдысқа салыңыз, оған су құйып, 10 минут қайнатыңыз.
10. Жұмыртқаны салқын сумен салқындатыңыз, қабығын алып, текшелерге бөліңіз.
11. Үлкен терең табаққа картоп пюресін балықтың етін салуға болатын кратер пайда болатындай етіп салыңыз.
12. Тағамға, картопқа, қайнатылған балық филесін салып, оны қойыңыз.
13. Бөлек кастрюльге 2 ас қасық майды ерітіп, оған 2 ас қасық ұн қосып, үнемі араластыра отырып, 2 минут баяу отта ұстаңыз.
14. Содан кейін қалған сүтті және 1,5 кесе балық сорпасын кастрюльге құйыңыз.
15. Кәстрөлдің мазмұнын қалың тұздық пайда болғанға дейін пісіріңіз.
16. Тұздалған ыдысқа туралған жұмыртқа, 1 ас қасық ақжелкен, бұрыш, паприка құйып, араластырыңыз.
17. Дайындалған тұздықты табаққа салынған картоп пюресі мен треска филесімен себіңіз.
Дәмді фактілер
– Рецепт кәбби тырнағын құмыра немесе көк ақ балықтан пісіруге мүмкіндік береді.
– Cabbie Claw үшін тек жаңа балыққа рұқсат етіледі. Балмұздақ тұздық пен тағамның дәмінің байлығы үшін сорпаға мұндай хош иіс пен байлық бермейді.
- Cabbie Claw тұздығына мускат жаңғағын қосуға болады.