Чанконабені қанша уақыт пісіруге болады

1 литр шанконабе сорпасын дайындауға 1,5 сағат кетеді.

Шанконабе сорпасын қалай жасауға болады

Өнімдер

Сорпа (тауық еті) - 1,5 литр

Тауық еті - 200 грамм

Бидай кеспесі - 50 грамм

Жұмыртқа - 1 дана

Шиитаке саңырауқұлағы - 100 грамм

Қытай қырыққабаты - 50 грамм

Жасыл пияз - 10 грамм

Сарымсақ - 1 сына

Картоп крахмалы - 0,5 ас қасық

Мисо (паста) - 40 грамм (2 ас қасық)

Соя соусы - 7 ас қасық

Мирин - 5 ас қасық

Күнжіт - дәміне қарай

Қант - 0,5 ас қасық

Қара бұрыш - пышақтың ұшында

Шанконабені қалай дайындауға болады

1. Тауық сорпасын отқа салыңыз, мирин, соя тұздығын құйыңыз, мисо пастасы мен қанттың жартысын қосыңыз. Бұрыш, күнжіт тұқымын қосыңыз.

2. Сорпаны қайнатыңыз, 100 грамм шиитак саңырауқұлақтарын қосыңыз. Қайта қайнатқаннан кейін көбікті қасықпен алыңыз, отты азайтыңыз, 15 минут қайнатыңыз.

3. 200 грамм тауық филесін ет тартқышта ұнтақтаңыз (немесе блендерде).

4. Тауық филесін мисо макаронының екінші жартысымен, жұмыртқамен, ұсақталған сарымсақпен және туралған көк пиязбен біріктіріңіз.

5. Крахмалды қосып, шарлы қоспаны араластырыңыз.

6. Қоспаны қасықпен және радиусы 3-4 сантиметрлік пішінді шарлармен жинаңыз.

7. Сорпаны қайнатыңыз, тауық шарларын салыңыз, отты азайтыңыз, 10 минут қайнатыңыз.

5. 50 грамм кеспе қосып, шанконабені тағы 5 минут қайнатыңыз.

6. Туралған қытай қырыққабатын сорпаға салыңыз, шанконабені тағы 5 минут қайнатыңыз.

Дәмді фактілер

- Тянконабе - сумо палуандарының диетасынан алынатын құнарлы сорпа. «Тянь» «папа» (зейнеткер сумочи, ол аспазшы), «набе» «боулинг шляпасы» дегенді білдіреді.

- Chankonabe жататын кез келген «кастрюльдегі сорпаның» (набемоно) негізі - тауық сорпасы немесе даши (балық сорпасы) саке (ашытылған күріштен жасалған алкогольдік сусын) немесе мирин (тәтті күріш шарабы).

«Chiankonabe кез келген қол жетімді тағамнан жасалған, сондықтан бұл сорпаға қатаң рецепт жоқ. Әр түрлі сумо мектептерінде шанконабеге арналған арнайы рецепттер бар. Chankonabe сорпасына тұжырымдаманы бұзбай қосуға болатын қосымша ингредиенттер - тауық еті, сиыр еті немесе балық, кеспе, тофу (бұршақ сүзбесі), мисо (ашытылған бұршақ немесе жарма пастасы), шиитаке саңырауқұлақтары, көкөністер.

- рецепттегі Миринді жеміс шарабымен ауыстыруға болады.

Барлық сорпалар мен олардың пісіру уақыты туралы көбірек рецепттерді қараңыз!