Піскен тауықтардың тауық асқазандары қақпақ астында баяу отта бір жарым сағат қайнатылады, қысымды пеште - қайнағаннан кейін 30 мин.
Тауық асқазандары немесе жас тауықтардың асқазандары қақпақтың астында баяу отта жарты сағат қайнатылады, қысымды пеште - қайнағаннан кейін 15 минут.
Тауық асқазанын қуыруға немесе бұқтыруға дейін жарты дайын болғанша пісіріңіз, кем дегенде 20 минут.
Тауық асқазанын қалай дайындауға болады
1. Тауық асқазанын суық сумен шайыңыз, аздап құрғатыңыз.
2. Тауық асқазанын тазарту үшін: майларды, пленкаларды және тамырларды кесіп тастаңыз.
3. Тауықтың асқазанын суық сумен, тұзбен кастрюльге салып, отқа салыңыз.
4. Пісіру кезінде көбік пайда болса, оны саңылаулы қасықпен алыңыз.
5. Тауық асқазанын бір сағаттан бастап қайнатыңыз1,5 сағат жұмсақ және барқытқа дейін.
6. Дайын тауық асқазандарын дуршлагқа салыңыз, су ағып, аздап суытыңыз - олар жеуге дайын.
Дәмді фактілер
- Тауық асқазанын қайнату керек, өйткені қайнатпастан олар қатты болады және қайнатқанда барлық қоспалар шығатын сорпа қолданылады.
- Тауық асқазаны ішек-қарынға арзан, Мәскеу дүкендерінде килограммы 200 рубльден. (2020 жылғы маусымдағы мәліметтер).
- тауық асқазанының калория мөлшері - 140 ккал / 100 грамм.
- Тауық асқазанын таңдағанда, егер асқазанда май көп болса, онда сатып алынған салмақтың жартысына жуығы кесілуі керек екенін ескеріңіз. Майлы емес асқазанды таңдаңыз.
- Пісірілген тауық асқазанының сақтау мерзімі тоңазытқышта 3-4 күн. Ұзақ мерзімді сақтауға арналған жаңа тауық асқазандарын мұздату керек - содан кейін олар 3 айға дейін сақталады.
- Тауық асқазанын өте жақсы шайып тастау керек, өйткені олардың құрамында құм болуы мүмкін, бұл тіс денсаулығына өте қауіпті.
Асқазандағы тауық сорпасы
Өнімдер
Тауық асқазаны - 500 грамм.
Картоп-2 граммға 3-200 картоп.
Сәбіз - 1 дана. 150 грамм.
Пияз - 1 граммға 150 бас.
Тәтті бұрыш - 1 дана.
Май - ас қасық.
Тауық етінің асқазан сорпасының рецепті
Кәстрөлге су құйыңыз, отқа салыңыз. Асқазанды жуып, тазалаңыз, әр кіндікті екіге бөліп, кастрюльге салыңыз, тұздап, 5 минут қайнатыңыз, содан кейін суды ауыстырыңыз.
Тауықтың кіндігі қайнап жатқанда, картопты, пиязды және сәбізді тазалаңыз, бұрыштан тұқымдарды тазалаңыз. Пиязды ұсақтап тураңыз, 5 минут қуырыңыз, ірі үккіште үгітілген сәбізді қосыңыз, пиязға, тұзға қосыңыз, қақпағынсыз орташа отта тағы 5 минут қуырыңыз, кейде араластырыңыз. Содан кейін туралған болгар бұрышын қосыңыз, 10 минут қуырыңыз. Картопты кесіңіз, сорпаға қосыңыз, тағы 10 минут пісіріңіз. Сорпаға қуырылған көкөністерді қосыңыз, араластырыңыз, тұз қосыңыз, тағы 10 минут пісіріңіз.