Ерлерге міндетті түрде ет қажет деген пікір бар, бірақ тәжірибе көрсеткендей, оларға ет емес, белгілі бір сапалы тағам қажет. Еттің өз алдына ашық дәмі болмайды, дайындау тәсілі дәм береді. Бірақ екінші жағынан, оның белгілі бір құрылымы бар, және айтпақшы, оны көбейту өте қиын. Бірақ ең бастысы - ет тағамы беретін қанықтылық пен негіз. Сіз оны күйеуіңізге вегетариандық тағамдарды дайындау арқылы жасай аласыз. Бұл оған белсенді, өзіне сенімді, кейде қатал, тәртіпті болуға, ауыр физикалық еңбекте және стресстік жағдайларда жұмыс істеуге көмектеседі. Ет бұл тапсырманы оның тығыздығына, тағамдық құндылығына және, ең бастысы, жануардан қалған гормоналды және энергетикалық фонға байланысты жеңеді.
Ұзақ уақыт бойы сіздің ер адамыңызға суицидтік гормоналды коктейль түріндегі осындай күмәнді допинг қажет пе, жоқ па деп таласуға болады. Бірақ біздің ісіміз басқа: тағамды ет қолданбай-ақ, ұқсас әсер беретіндей етіп пісіру. Бұған тығыз, қатты, ыстық, ащы және тұзды тағамдардың көмегімен қол жеткізіледі.
Тығыздығы. Біз күніне кемінде бір рет пісіреміз. Әрине, ер адамдарға дәнді дақылдар да, сорпалар да қажет, бірақ етті алмастыру үшін негізгі тағам тығыз болуы керек. Етпен бәсекелесе алатын ең тығыз вегетариандық тағамдар - бұл панир мен бұршақ дақылдары. Төменде үйдегі Панир ірімшігі мен ноқат котлеттерінің рецепті берілген, оны әдетте ет жейтіндер де жақсы көреді.
Ноқат котлеттері. Ноқаттарды (немесе кәдімгі бұршақты) түні бойы жібітіңіз, шайыңыз және таңертең блендерде, бірнеше ас қасық ұн, дәмдеуіштер, тұз, аз мөлшерде өсімдік майы қосылған. Соқыр котлеттер және пеште қуырыңыз немесе пісіріңіз (бұл жағдайда «таршқа» аздап май қосу керек).
Панир (Эдеге ірімшігі). Бір литр сүтті қайнатыңыз және жарты лимон шырынын қосыңыз. Сарысу мөлдір болып, сүтті «бұлттар» пайда болғанша аздап араластырыңыз. 15 минутқа тұрайық. Содан кейін біз дәкемен сүзіп, сығамыз. Біз оны жүктеп салып, бір сағаттан кейін бұқтырылған, қуырылған және, әрине, шикі түрде жеуге болатын тамаша ірімшік аламыз.
Тағамның қатты, тіпті кейбір жерлерде қытырлақ болғаны жөн.
Қатты ірімшіктер осы мақсатта жақсы жұмыс істейді, олардың микробиологиялық сыдырма пайдаланатынына көз жеткізіңіз. Қытырлақ қыртысты жасау үшін әртүрлі нандарды қолдануға болады. Олардың бірі төмендегі рецептте.
Қытырлақ нан пісіру. Қамырға арналған ұнды сумен араластырыңыз және сұлы майын тұз және дәмдеуіштермен бөлек араластырыңыз. Бір бөлікті алдымен қамырға, содан кейін үлпектерге салып, қызған майға қуырыңыз.
Қуырылған немесе пісірілген тағам біздің мақсаттарымыз үшін жақсы. Бүгінгі таңда майсыз немесе аз маймен қуырудың жолдары бар. Түске жақын қуырылған тағамды жеген дұрыс – бұл кезде ас қорыту оты оны оңай жеңе алады. Ыстық тамақ береміз.
Қарсы көрсетілімдер болмаған кезде адамның диетасында болуы өте маңызды. Сіз қолдануға болатын ең қарапайым нәрсе - ыстық дәмдеуіштер: бұрыш (қара, қайен, жасыл), қыша, зімбір және әртүрлі қоспалар. Ал соустар: чили, қыша, желкек, васаби және т.б.
Ащы тәтті және қышқыл соус. Алма тұздығын ыстық дәмдеуіштермен, тұзбен, тәттілендіргішпен, сары маймен араластырып, аздап қайнатыңыз.
Тұзды дәм де ер адамға қажет, бірақ тұзды дұрыс пайдалану керек. Идеал теңіз.
Сондай-ақ қызықты және пайдалы дәмдеуіштерді дайындауға болады. Қуырылған күнжіт тұқымдарын тұзбен араластырып, кофе тартқышта ұнтақтаңыз. Тұзды алмастырғыш ретінде үстелге тұра алады. Кез келген тағамға жарамды.
Біз оның міндетін орындау және ер адамға қажетті жағдай жасау үшін қандай тағам болуы керек екенін анықтадық.
Төменде сізге көмекке келетін және әлеуетті вегетарианшыға ерекше қанағаттанатын өнімдердің тізімі берілген:
-саңырауқұлақтар
-балдыркөк
- құпия
- пияз және сарымсақ
- пастернап
Енді күйеуінің еттен қалмауын қалай қамтамасыз ету керектігі туралы сөйлесейік. Айта кету керек, әдетте, соя сияқты алмастырғыштар тек вегетарианшылар үшін пайдалы, бірақ олар көбінесе ет жейтіндерді қанағаттандырмайды.
Бірінші құпия - бұл! Вегетариандық тағамдардың көпшілігі ұзақ дайындықты қажет етпейді, ал егер сіз екі-үш түрлі салаттар, соустар, тісбасарлар жасасаңыз, жұбайыңыз жағымды таң қалады. Төменде әр күн үшін бірнеше қарапайым рецепттер берілген:
«Песто» соусы. Сізде бар жасылдардың барлық түрін кесіңіз, тұз және өсімдік (немесе май) майымен араластырыңыз. Үгітілген ірімшікті қосуға болады.
Кілегейлі ірімшік рецептібұл тамаша соус. 2 бөлік майлы қаймақ (20% -дан астам), 1 бөлік йогурт (майлы болуы мүмкін ~ 7%) бірге араластырыңыз, жомарт шымшым тұз қосыңыз. Дәке киіңіз, сарысуы ағып кетуі үшін електен салыңыз, үстіне жүк салып, оны 6-8 сағат бойы суыққа қоюға болады.
Сүт соусы. Дәмдеуіштерді көкөніс немесе сары маймен қуырыңыз, ұнмен (жарты литрге бір ас қасық) және дәмдеуіштермен араласқан сүтке құйыңыз, сіз дайын көкөністерді немесе саңырауқұлақтарды, шөптерді қосып, қалың болғанша қайнатыңыз.
Жасыл салаттарға тұқымдар мен жаңғақтардың көмегімен тығыздықты қосуға болады. Күнбағыс дәндерін қуырып, салаттарға қосу өте дәмді.
Екінші құпия. Дәмдеуіштердің бай әлемі әдетте ет пісіруде бағаланбайды - дәстүрлі түрде лавр, тұз және қара бұрыш қолданылады. Дәмдеуіштерді пайдалана отырып, біз шынымен таңғажайып дәмді букет жасай аламыз. Сіз дәмдеуіштерді күйеуіңіздің қажеттіліктері үшін таңдай аласыз: оның денсаулығы, психологиялық жағдайы, тіпті армандары мен мақсаттары үшін. Бірақ бұл бөлек мақаланың тақырыбы. Бұл жерде мен әсіресе кез келген вегетарианшылар үшін ысталған паприка сияқты тамаша олжа туралы айтқым келеді – ол кез келген тағамға ет дәмін береді.
Кішкене құпия: дәмдеуіштердің барлық қасиеттері мен дәмін ашуы үшін оларды жарты минут бойы құрғақ қуыруға арналған табада немесе майға қуыру керек. Алдымен біз жапырақтарды және қатты дәмдеуіштерді, содан кейін ұнтақтарды саламыз.
Үшінші құпия Ет пісіруде ең бастысы еттің өзі. Сіз жұбайыңызды осыдан ақырын ғана алаңдатуыңыз керек. Бірнеше қолтаңба тағамдарын, кейбір чиптеріңізді ойлап табыңыз. Мысалы, нанды шелпекпен ауыстырыңыз, олар әрқашан ыстық болуы үшін оны қызмет етер алдында дайындаңыз. Ол нанға қарағанда өте дәмді, тартымды және пайдалы. Немесе, мысалы, зімбір сияқты дәмді және пайдалы сусындарды дайындауды ережеге айналдырыңыз. Сіз үнемі шығармашылық өсу процесінде боласыз - әртүрлі елдердің тағамдарын зерттеңіз, жаңа рецепттер мен құпияларды іздеңіз.
Зімбір сусыны. Блендерде лимонды, зімбірдің бір бөлігін қабығын алмай ұнтақтаңыз. Бал, дәмдеуіштерді қосыңыз (даршын, мускат жаңғағы, шалфей, кардамон және т.б.). Жазда салқындатылған күйде қызмет етіңіз, қыста аздап қайнатыңыз.
Ал ең маңызды құпия осында. Көбінесе ет дайындаған кезде үй шаруасындағы әйелдер жартылай фабрикаттарды пайдаланып, асықпай пісіру, қызмет көрсетудің болмауы және жүгіріп жеуге «күнә жасайды». Егер біз адамның жаңа тамақтану стиліне деген сүйіспеншілігін оятқымыз келсе, мұның бәрі жарамайды. Дастарханның жағымды және отбасын біріктіретін рәсіміне айналсын. Адам тамақ ішкеннен ләззат алатын, оны күтіп, қуанатындай жағдай жасау керек. Бұл тағам сіздің жақын адамдарыңыздың денесінің жасушаларына айналатынын түсініп, қорқыныш пен сүйіспеншілікпен пісіріңіз. Дастарханды жайыңыз, тағамдарды әдемі етіп беріңіз, ас қорытуға көмектесетін музыка қосыңыз. Ас әзірлеу өнері сіздің махаббатыңызды білдіру тәсілі болсын. Жақындарыңыздың тағдырына қосқан басты үлесіңіз және шығармашылықтағы шексіз өрісіңіз!