Бұланды 2,5-3 сағат пісіріңіз.
Бұлан қалай дайындалады
Өнімдер
Бұлан еті - 1 килограмм
Қыша - 2 ас қасық
Тұз, бұрыш - дәміне қарай
Бұлан қалай дайындалады
1. Бұланды жуыңыз, оны кесу тақтасына салыңыз және барлық өрескел тамырларды пышақпен кесіңіз.
2. Бұланның өлшемін 2 сіріңке қорабының өлшеміне бөліңіз.
3. Бұланның етін терең табаққа салыңыз, қыша мен сары май қоспасында 2-3 сағат маринадтаңыз. Егер бұланның иісі болса, лимон қосыңыз.
4. Бұланның етін шайыңыз, қайнаған сумен кастрюльге салыңыз.
5. Қой еті бар табаны отқа қойыңыз, суды қайнатқаннан кейін көбікті алып тастаңыз, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз.
6. Баяу отта 2-2,5 сағат пісіріп, тыныш қайнатыңыз.
Дәмді фактілер
- Қайнатылған бұлан шошқа етіне де, сиыр етіне де пайдалы, бірақ бұланның құрылымы әлдеқайда қатал.
- Бұланның етін сенімді аңшылардан сатып алған дұрыс: ең дәмді тағамдарды 1,5 жастан 2 жасқа дейінгі жас аналықтардан алады. Бұлан етінің сапасының сыртқы түрін анықтау өте қиын, егер сіз таныс емес сатушылардан сатып алсаңыз, көңіліңіз қалуы мүмкін.
- бұланның калория мөлшері - 100 ккал / 100 грамм. Салыстыру үшін, ол сиыр етінен 2 есе, ал шошқа етінен 3,5 есе аз.
- құтылу үшін ерекше иіс, бұлан етін суға салып, сумен толтырып, 1 лимоннан шырын қосу керек. Бұлан еті сіңдірілгеннен кейін иісін жоғалтады. Егер сіз бұланды маринадтауды жоспарласаңыз, онда сіңдіру қадамын өткізіп жіберуге болады.
- Егер ет қатты болса, ірі талшықтары бар және қою түсті болса, онда бұл ескі адамдардың немесе ерлердің еті болуы мүмкін. Мұндай бұланның етін жұмсартатын маринадтарда 10-12 сағат ұстау керек.
- Қалай болғанда да, бұлан етін қайнатпас бұрын маринадтау керек, сонда ет жұмсақ болады. Бір килограмм ет үшін сіз 2 ас қасық кәдімгі қышаны қолдануға болады немесе оны хош иісті дәмдеуіштермен бірге газдалған минералды суға батыруға болады. 1-3 сағат ішінде бөлікті маринадтап маринадтаңыз. Егер бөлік маринадталған болса, онда уақытты екі-үш есеге көбейтіп, етті маринадқа үнемі айналдырып отырған дұрыс.
- Бұланның етін мүмкіндігінше жұмсақ ету маңызды болғандықтан, оған ең аз тұз бен дәмдеуіш қосып, қайнатқаннан кейін тұз қосыңыз.
- Егер сіз қандай-да бір жолмен жұмсарғысы келмейтін қатаң етке тап болсаңыз, оны пісіргеннен кейін оны ет тартқыштан өткізіп, сорпаға немесе негізгі тағамдарға пісірілген бұлан фрикадельдерін қолданыңыз.
- Егер сізде бұланның тұтас еті болса, өкпенің тамақ үшін де пайдалы екенін біліңіз.