Үйрек аяқтарын жұмсақ болғанша немесе салатта 30 минут пісіріңіз, ал егер өте үлкен болса - 40 минут. Үйрек аяқтарын сорпа мен сорпада жарты сағат ұзақ қайнатыңыз.
Үйректің аяқтарын қалай дайындауға болады
Үйрек аяғының қайнау процесі ерітуден басталады. Егер ет сөмкеде болса, сіз оны ашыңыз, бірақ оны толығымен алып тастамаңыз, оны бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін, етді сумен жақсылап шайыңыз. Егер сіз құстың жас емес екенін білсеңіз, үйректің аяғын бірнеше сағатқа суда қалдырыңыз. Осыдан кейін, етті контейнерге салыңыз да, үстіне қайнаған сумен құйыңыз. Қайнағанға дейін сорпаның өзін дайындау керек:
- біз кастрюльді аламыз,
- оған 2-3 литр су құйыңыз,
- біз кішкене от қойдық,
- су қайнағанша күтіңіз және қосыңыз: тұз, пияз, сәбіз, қара бұрыш және лаврушка,
- біз пештегі газ қысымын төмендетеміз,
- үйректің аяғын суға салып, қайнатуды күтіңіз,
- қайнаған кезде су бетінде көбік пайда болады, біз оны жиналған сайын алып тастаймыз.
Қайнау процесі 30-40 минутты алады. Болашақта қайнатылған үйректің аяқтарын одан да тартымды етуге болады. Мұны істеу үшін біз қуырғыш табада майды (20 г) қыздырып, аяғын жайып қоямыз. Табада үйрек аяғын пісіру ет алтын түске дейін созылуы керек. Осылайша дайындалған үйрек микротолқынды пеште қыздырылғаннан кейін үстелге берілуі мүмкін. Үлкен ыдысқа салыңыз, үстіне сорпаны құйыңыз.
Үйректің аяқтарымен не пісіру керек
Үйрек майлы ет емес және оны дайындау үшін экзотикалық болып саналады. Әдетте ол пісіріледі, аз қуырылады. Бірақ кейде әртүрлі себептерге байланысты (салмақ жоғалтуға арналған диетадан дәрігердің тағайындауына дейін) үйрек қайнатылады. Аяқтар ең қол жетімді бөлік болып саналады және оларды дайындау өте қарапайым.
Үйрек аяқтары жақсы желе дайындайды, олар майлы және ет өте тығыз - ол ұзақ пісіру кезінде де ыдырамайды (бұл әдетте желе етіне қосылатын тауық туралы айту мүмкін емес). Аяқтарда өте дәмді сорпалар алынады.