Үйрек асқазандарын шайыңыз, пленкалар мен майды алып тастаңыз, тұзды қайнаған суға салыңыз (асқазанды жабу үшін су жеткілікті болуы керек), 1 сағат пісіріңіз.
Үйрек қарындарын қалай дайындауға болады
1. Үйректің асқазандарын қабықшалардан және майлардан тазартыңыз, салқын ағын сумен жуыңыз.
2. Кәстрөлге 1,5-2 литр салқын таза су құйыңыз, қатты отқа қойыңыз, қайнатыңыз.
3. Қайнаған суға жарты шай қасық тұз құйыңыз, қара бұрышты бірнеше бұршақ салыңыз, үйректің асқазанын төмендетіңіз, 1 сағат пісіріңіз.
4. Пісіруден 15 минут бұрын лавр жапырағын салыңыз.
5. Үйрек қарыншасын дуршлагқа салыңыз, су ағып кетсін.
6. Тұз үйректің асқазаны олардан тағам дайындағанда тікелей.
Үйрек асқазанының салаты
Өнімдер
Үйректің қарны - 400 грамм
Ақ нан сарымсақ крутоны - 50 грамм
Картоп - 2 түйнек
Кез келген салат, майонез немесе зәйтүн майы - 3 ас қасық
Әк - жарты лимон
Тек бұршақ салаты - 500 грамм
Күнбағыс майы - 200 миллилитр
Үйректің асқазанды салатын қалай жасауға болады
1. Үйректің асқазандарын майдан, пленкалардан, қан ұйындыларынан тазартыңыз, салқын суда шайыңыз.
2. Кәстрөлге 1,5-2 литр таза суық су құйыңыз, қатты отқа қойыңыз және қайнатыңыз.
3. Тұзды суға, төменгі үйректің қарынына салыңыз, 1 сағат пісіріңіз.
4. Қуыруға арналған табаға май құйыңыз, орташа отта бірнеше минут қыздырыңыз, қайнатылған үйректің асқазанын 5 минут қуырыңыз.
5. Картопты қабығынан алыңыз, қалыңдығы сантиметрлік төртбұрыштарға кесіңіз.
6. Кәстрөлге 150 миллилитр күнбағыс майын құйыңыз, қатты отта 3 минут қыздырыңыз, картопты майға 15-20 минут қуырыңыз, сонда сырты қатты алтын қабығымен жабылады, ал іші француз тәрізді жұмсақ болады картоп.
7. Тек бұршақ салатын жуыңыз.
8. Төрт кесе дайындаңыз, әрқайсысына мун бұршағының салатын салыңыз, үстіне тұздықты құйыңыз, қуырылған картопты біркелкі қабатқа жайыңыз, круотондар, тұздыққа құйыңыз, соңғы қабат - үйрек қарындары, қайтадан тұздыққа құйыңыз .
9. Үстіне әк шырыны қосылған салатты себіңіз.
Дәмді фактілер
- Үйректің асқазанынан шығару фильм, сіз асқазанды екіге бөліп, пленканы шетінен алып, қолыңызбен алып тастаңыз немесе пышақпен қырып тастаңыз. Фильмді алып тастауды жеңілдету үшін алдымен асқазанға қайнаған су құюға болады.
- Калория мәні үйректің қарны 143 ккал / 100 грамм.
- құны үйрек асқазандары 200 рубль / килограмм (Мәскеуде орташа есеппен 2017 жылғы маусымда).
- Үйректің қарны әсіресе танымал Францияда. Бұл елде олар консервіленген, сорпаға, салатқа, бұқтырылған тағамға, пирогтарға қосылып сатылады. Бордо қаласында әйгілі Аквитания салаты - салат Ландазды кондитті қарын асқазандарымен дайындайды.