Сүт саңырауқұлақтарын қанша уақыт пісіруге болады?
Сүт саңырауқұлақтары 15 минут қайнатылады, тұзды суға 1 сағат қойылады. Егер саңырауқұлақтар егін жинау үшін қайнатылса, оларды тұзды суға алдын ала 1 сағаттан 2 күнге дейін сіңдіреді. Сіңіру уақыты саңырауқұлақтарды әрі қарай өңдеу әдісіне және өнімнің мақсатына байланысты (тұздау, маринадтау және т.б.).
Сүт саңырауқұлақтарын қуырар алдында 10 минут қайнатыңыз.
Сүт саңырауқұлақтарын қалай дайындау керек
Сізге - сүтті саңырауқұлақтар, тұзды су қажет
1. Саңырауқұлақтарды ағынды сумен мұқият тазалап, жабысып тұрған шөпті, жапырақтарды және кірді кетіріңіз.
2. Сүт саңырауқұлақтарын тұзды суға 1 сағатқа қойыңыз (әр литр су үшін - 2 ас қасық тұз).
3. Таза су ыдысын отқа салыңыз, саңырауқұлақтарды қосып, орташа отта 15 минут қайнатыңыз.
Сүт саңырауқұлақтарын қалай тұздау қарапайым
Өнімдер
Тұз - 1,5 ас қасық
Лавр жапырағы - 2 жапырақ
Қара бұрыш - 5 дана
Тұзды саңырауқұлақтарды суық пісіру
1. Сүт саңырауқұлақтарын мұзды суда 8-10 сағат ұстаңыз, әр қабатын 1-1,5 шай қасық құйып, эмаль табаға салыңыз. тұз, лавр жапырағы және бұрыш.
2. Содан кейін езгіге салыңыз. Толық тұздау үшін тоңазытқышта бір апта қалдырыңыз - және дайын сүт саңырауқұлақтарын банкаларға салуға болады.
Сүт саңырауқұлақтарын қалай тұздау керек (қиын әдіс)
Саңырауқұлақтарды маринадтауға арналған өнімдер
Тұз - 50 грамм (2 ас қасық)
Қарақат жапырақтары - 12 жапырақ
Шие жапырақтары - 6 жапырақ
Аскөк - 2 байлам
Лавр жапырағы - 5 дана
Емен жапырақтары - 2 дана
Қалампыр мен даршын - әрқайсысын шымшыңыз
Қара бұрыш бұршағы - 5 дана
Сарымсақ-5 жапырақша (айтпақшы, сарымсақ тұздалған саңырауқұлақтардың сақтау мерзімін қысқартады, оларды үстелге дайын тұздалған саңырауқұлақтарды беру кезінде тікелей қойған дұрыс).
Тұздалған сүтті саңырауқұлақтарды ыстық дайындау
1. Сүт саңырауқұлақтарын 12 сағат ішінде мұзды суға салыңыз, суды XNUMX сағат сайын өзгертіңіз.
2. Сүт саңырауқұлақтарын эмаль ыдыста 15 минут қайнатыңыз, баяу отта ас қасық тұз қосыңыз, тағы бір сағат қайнатыңыз. Басылыңыз.
3. Ыдыс-аяқтың түбіне (эмальданған ыдыс; дұрысы - емен бөшкесі, бірақ ешқандай жағдайда көктеректен немесе басқа шайырлы ағаштан) тұз қабаты, дәмдеуіш жапырақтары, аскөк шоғыры құйыңыз.
4. Саңырауқұлақтарды бірдей қабаттарға орналастырыңыз, оларға тұз, бұрыш, сарымсақ және дәмдеуіштер себіңіз.
5. Тұзды ерітіндімен құйыңыз (1 кг саңырауқұлаққа жарты стакан). Үстіне таза шүберек қойып, бүгіңіз.
6. Тоңазытқышта 10-15 күн ұстаңыз - және тұздалған сүтті саңырауқұлақтарды банктерге салуға болады. Сүт саңырауқұлақтарын қыс бойы сақтауға болады.
Сүт саңырауқұлақтарымен тұздалған қиярды қалай дайындауға болады
Өнімдер
Сүт саңырауқұлақтары (жаңа немесе консервіленген) - 400 грамм
Садақ - 2 бас
Қызанақ - 2 дана
Маринадталған қияр - 2 дана
Зәйтүн (шұңқыр) - 15-20 дана
Ақжелкен тамыры - 15 грамм
Май - 2 ас қасық
Су немесе сорпа - 1,5 литр
Лавр жапырағы - 2 дана
Тұз, ащы бұрыш және қара бұршақ - дәміне қарай
Жасылдар мен лимон - безендіру үшін
Сүт саңырауқұлақтарымен тұздалған қиярды қалай дайындауға болады
1. 400 грамм сүтті саңырауқұлақты ағынды судың астынан жабысқан шөптен, жапырақтан және кірден мұқият тазалап, бөліктерге бөліңіз. Егер консервіленген саңырауқұлақтар тұздалған қиярды дайындау үшін қолданылса, онда оларды тұзды ерітіндіден шаю қажет.
2. 2 пиязды, 15 грамм ақжелкеннің тамырын аршып, ұсақтап тураңыз.
3. Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, бір қасық майды ерітіңіз; пиязды, саңырауқұлақты және ақжелкенді қуырыңыз. Басқа табада 1 ас қасық майды ерітіп, 2 туралған қиярды қайнатыңыз.
4. Кәстрөлге 1,5 литр су немесе сорпа құйып, қайнатыңыз, қуырылған көкөністер мен саңырауқұлақтарды қосып, орташа отта 15 минут қайнатыңыз.
5. 2 қызанақты шайыңыз, кесектерге кесіңіз де, 2 ас қасық туралған зәйтүнмен бірге сорпаға қосыңыз.
6. Тұздалған қиярды бірнеше қара бұрыш бұршағымен дәмдеңіз, оған 2 лавр жапырағы, тұз бен ащы бұрыш қосып, араластырыңыз.
7. Сорпаны жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында табақтарға шөптер мен лимон тілімін қосқан жөн.
Дәмді фактілер
- Саңырауқұлақтардың бетінде әр түрлі қоқыс көп, оны тазалау оңай емес. Сіз бұл процесті қарапайым тіс щеткасымен жеңілдете аласыз. Өсімдіктер жапырақтар мен кірдің ұсақ бөлшектерін кетіруге қабілетті. Сіз сондай-ақ қатты тазартқыш губканы қолдануға болады. Саңырауқұлақтарды тазалау кезінде тек ағынды сумен шайыңыз.
- Сүт саңырауқұлақтарының ең көп таралған 2 түрі - ақ және қара. Екеуі де үйдегі дайындыққа өте ыңғайлы. Сонымен қатар, саңырауқұлақтың екі түрінен бірден қияр жасауға рұқсат етіледі.
- Консервілеу алдында Сүт саңырауқұлақтарын мүмкіндігінше ащы кетіру үшін сіңдіру керек. Қара саңырауқұлақтар 12 -ден 24 сағатқа дейін, ал ақ сүт саңырауқұлақтары 2 күнге дейін суда қалады. Егер ақ және қара сүтті саңырауқұлақтар дайындамаға бірден түссе, оларды 2 күн сіңдіру керек. Осы уақыт ішінде суды бірнеше рет ауыстырған жөн. Саңырауқұлақтардан дәм тату арқылы ащы болмайтынына көз жеткізуге болады. Бұл үшін кеуде бетінің бойымен тілдің ұшын ұстап тұру жеткілікті.
- Үшін сорпа мен қуырылған сүтті саңырауқұлақтарды дайындау саңырауқұлақтарды сіңдіру қажет емес, өйткені ащы суық дайындау әдісімен ғана жарқын дәмге ие болады.
- Тұздау және маринадтау кезінде сүтті саңырауқұлақтарды қақпақтарымен төмен қою керек. Сонымен, саңырауқұлақ тегістелген кезде пішінін жақсы сақтайды, сынбайды, сонымен қатар дәмін сақтайды.
- Саңырауқұлақтардың калория мөлшері - 18 ккал / 100 грамм.
- Кейде пісіру кезінде қара сүтті саңырауқұлақтар күлгін немесе жасыл реңкке ие болады. Алаңдамаңыз, бұл саңырауқұлақтың бұл түрі үшін қалыпты реакция.
- Тамыздан қыркүйекке дейін саңырауқұлақтарға тыныш аң аулауға болады. Олар көбінесе қайыңдағы және аралас жапырақты ормандардағы күн сәулесі бар жерлерде өседі - бұлардан ақ сүтті саңырауқұлақтарды жиі кездестіруге болады. Олар көбінесе жас қайыңдардың қалыңдығында болады. Қара сүтті саңырауқұлақтар мүктердің жанында күн шуақты жерлерде өскенді жақсы көреді.
- Сүт саңырауқұлақтары керемет дәмі, ерекше хош иісі және пайдалы қасиеттері үшін бағаланады. Бұл саңырауқұлақ аскорбин қышқылына, түрлі ауыр ауруларды емдеуге тиімді әсер ететін В1 және В2 дәрумендеріне бай.
- Қуырмас бұрын алдын ала суланған сүтті саңырауқұлақтарды қайнату керек. 10 минут жеткілікті, содан кейін саңырауқұлақтарды орташа температурада 5-7 минут қуырыңыз - Саңырауқұлақтарды жинау кезінде кесекшені сауыншымен шатастыруға болады. Алайда, екі еселенген асқазан асқазанға, жүрек айнуға және құсуға әкелуі мүмкін. Саңырауқұлақтардың сыртқы ұқсастығымен сауыншы ерекше өткір иіске ие. Саңырауқұлақтың қақпағына ерекше назар аудару керек - нағыз жас кеудеде шұңқыр тәрізді, ал оның шеттері ішке оралған.
- Ұзақ сіңіру кезінде саңырауқұлақтар қарайып кетуі мүмкін: бұл негізінен дұрыс сіңдірілмегендіктен болады. Саңырауқұлақтарды шайып, тұщы суға батыру керек. Сүтті саңырауқұлақтар қараңғыланбауы үшін, сүтті саңырауқұлақтарды жүктің астына сіңірген кезде сақтау керек - саңырауқұлақтардың барлығы суға батырылатындай етіп.
Сүт саңырауқұлақтарын қалай тұздау керек
Сүт саңырауқұлақтарын тұздау үшін не қажет
Сүт саңырауқұлақтары - жаңа піскен саңырауқұлақтар
Маринад үшін - әр литр су үшін: 2 ас қасық тұз, 1 ас қасық қант, 9% сірке суы.
Сүт саңырауқұлақтарының әр килограмы үшін - лаврушканың 3 жапырағы, 5 қарақат жапырағы, сарымсақтың 2 түйірі, 3 бұрыш.
Сүтті саңырауқұлақтарды маринадтауға дайындау
1. Сүт саңырауқұлақтарын тазалаңыз, шайыңыз, кастрюльге салыңыз, сумен толтырыңыз.
2. Сүтті саңырауқұлақтарды суды қайнатқаннан кейін 10 минут қайнатыңыз, көбігін алып тастаңыз.
Маринадты дайындау
1. Маринадты дайындаңыз: суды отқа салыңыз, тұздаңыз, тәттілеңіз және дәмдеуіштерді қосыңыз.
2. Саңырауқұлақтарды тұздыққа салыңыз, тағы 15 минут пісіріңіз.
Сүт саңырауқұлақтарын қалай тұздау керек
1. Сүт саңырауқұлақтарын банкаларға салыңыз, әр литрлік ыдысқа 2 шай қасық сірке суын құйыңыз.
2. Қалған тұздықты банктердің үстіне құйыңыз.
3. Маринадталған сүтті саңырауқұлақтарды салқын жерде сақтаңыз.
Бір айдан кейін сүтті саңырауқұлақтар толығымен маринадталады.
>>