Мазмұны
Кәстрөлде суды қайнатыңыз және оған кеспе қосыңыз, 1-2 минут пісіріңіз көлеміне байланысты. Өрмекші торлы вермишельді 1 минут қайнатыңыз. Кеспені дуршлагқа лақтырыңыз, сумен шайыңыз, өсімдік майымен толтырыңыз және араластырыңыз. Сіз жаңа піскен кеспеге ірімшік пен май қосуға болады, бірақ бұл жағдайда оны дуршлагқа бүктегеннен кейін шаюдың қажеті жоқ. Ыстық кеспені табақтарға жайыңыз, үгітілген ірімшікпен қызмет етіңіз.
Кеспе пісіру қаншалықты оңай
Сізге қажет - дәміне қарай вермишель, су, тұз, май
- Ұнтақ кеспе алу үшін сізге қажет:
- Суды қайнатыңыз және судың көп екендігіне көз жеткізіңіз - 50 грамм вермишель үшін, кем дегенде жарты литр сұйықтық.
- Пісіру алдында вермишельді суық суға шайыңыз.
- Пісіру кезінде аздап май қосыңыз, ал пісіргеннен кейін судың астында шайып, майға қарай қосыңыз.
- 1 минут пісіріңіз, содан кейін көріңіз, егер ол сәл қатал болса, онда тағы 1 минут, яғни максимум 2 минут.
Пісіру аяқталғанға дейін 1-2 минут бұрын сорпаларға құрғақ кеспе қосыңыз.
Ірімшік қосылған вермичелли
Өнімдер
3,5-4 ас қасық кеспе, бір шай қасық май, 100 грамм ірімшік (әдетте ащы және жұмсақ, бірақ олардың біреуімен жүруге болады).
Кеспені ірімшікпен пісіру
Кеспе пісіріп жатқанда, ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз. Пісірілген вермишельді дуршлагке тастаңыз, су ағып кетсін. Содан кейін вермишельді қайтадан тыныш ыстық кастрюльге салыңыз, май мен ірімшік қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Қызмет көрсетіңіз, тез тамақтаныңыз: вермишель тез суытады.
Кеспе сорпасының рецепті
Өнімдер
Тауық еті-300 гр., 1 сәбіз, 1 орташа пияз, 1 стақан вермишель, дәмдеуіштер мен дәміне қарай шөптер.
Кеспеден сорпа дайындау
Вермишельді қайнатып, шайыңыз. Тауықты қайнатыңыз, сорпадан шығарыңыз, салқындатыңыз, майдалап тураңыз және сорпаға оралыңыз. Күнбағыс майына үгітілген сәбізді және майдалап туралған пиязды қызарғанша қуырыңыз, тауық сорпасына қосыңыз. Тұз мен дәмдеуіштерді себіңіз, тағы 15 минут пісіріңіз.
Дәмді фактілер
Вермишель таңғы асқа өте ыңғайлы - ең көп таралған тағам, сүт вермишели, ересектер мен балалар арасында өте танымал, ірімшік қосылған дәмді кеспе, тіпті кеспе кастрюльдері, ал кеспе қанықтылық үшін сорпаларға жиі қосылады. Таза вермишель сирек дайындалады - оның нәзіктігіне байланысты, тіпті жоғары сапалы вермишельді бір -біріне жабыспайтын етіп дайындау өте қиын, ал пісіргеннен кейін бірден вермишельді жеу керек. Кеспе жабысып қалады, егер сіз оны пісіріп, ертеңге қалдырсаңыз, бұл міндетті түрде болады. Бұл, мүмкін, макаронның басқа түрлерінен ең маңызды айырмашылығы.
Егер сіз вермишель пісірген болсаңыз және ол бір -біріне жабысып қалса, оны кастрюль жасау арқылы оңай құтқаруға болады. Кеспеге жұмыртқа, сүт пен қант қосып, жақсылап араластырып, пешке 10 градусқа 180 минутқа қойыңыз.
Таңдау кезінде композициядағы ұнның көрсетілуіне назар аударылады. Атаудың айырмашылығы шамалы, бірақ вермишель ботқа ұқсай ма, жоқ па, соған байланысты. Егер онда «Премиум-қатты бидай ұны» деген жазу жақсы болса. Егер ингредиенттің атауында түсініксіз толықтырулар болса, мысалы, «премиум-пастаға арналған қатты бидай ұны», бұл күдік тудырады. Барлық қатты бидай, бірақ бұл қатты сортқа жатуды білдірмейді. Ал ұнның немесе макаронның ең жоғары сорты қандай екені түсініксіз бе? Вермишельдің сұрыпына қойылатын талаптар ұнға қарағанда төмен. «Жұмыртқалардың іздері қалуы мүмкін» және композицияға енгізілген ұқсас ескертулер сатып алушыны да ескертуі керек.
Кеспе сапасын тексеру оңай: кеспені аз мөлшерде қайнаған сумен құйып, жауып, екі минут тұрыңыз. Егер вермишель тек қайнаған суға малынғаннан әбден дайындалған болса, онда бұл тез дайындалатын кеспе тәрізді сапасыз вермишель (классикалық кеспемен шатастыруға болмайды). Мұндай кеспелерді кәстрөлге немесе сүтті кеспеге салуға болады, сорпаларда ол толығымен қайнатылады. Егер вермишель берік болып қалса және сәл ғана икемді болса - мұндай вермишель өте жақсы сапалы және онда жұмыртқа жоқ, ол сорпадан ботқа жасамайды, оны жай гарнирге дайындап, май мен ірімшікпен берсеңіз болады .