Кальмарды қанша уақыт пісіруге болады

Кальмарды қайнаған суға 1-2 минут қақпақ астында қайнатады.

Немесе сіз кальмарды осы ережеге сәйкес дайындауға болады: қайнағаннан кейін жарты минут пісіріп, отты өшіріп, 10 минутқа қалдырыңыз.

Мұздатылған кальмар сақиналарын жібітіп, 1 минут қайнатыңыз.

Кальмарды қанша уақыт пісіруге болады

• Егер кальмардың ұшалары мұздаса, бөлме температурасында жібіту керек.
  
• Кальмардың үстіне қайнаған су құйыңыз, сонда олар оңай тазаланады.
  
• Тырнақпен теріні ақырын қарау арқылы кальмардың терісі мен жотасын тазалаңыз.
  
• 2 кішкене кальмар үшін 3 кесе су қайнатыңыз.
• Лаврушка мен бұрышты қайнаған суға қосыңыз.
• Теңіз өнімдерін суға құйыңыз.
  
• Кальмарды 2 минут пісіріңізсодан кейін кастрюльден шығарыңыз.
  

Жаңа кальмарды дайындау

1. Кальмарды шайыңыз, өткір пышақпен ұшаның және қанаттардың сырты мен ішіндегі теріні кесіңіз.

2. Суды қайнатыңыз, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз.

3. Кальмарды сумен кастрюльге салыңыз, мөлшеріне байланысты 1-2 минут қайнатыңыз.

Кальмарды мүмкіндігінше тез пісіріңіз

Кальмарды қайнаған суға батырып, тек 30 секунд қайнатуға болады. Осы уақыт ішінде кальмар дайындалады және мөлшерін жоғалтпайды. Фотосуретте: 2 минут пісіргеннен кейін кальмар, төменде - 30 секунд пісіргеннен кейін.

Кальмарды жібітпестен пісіру

1. Мұздатылған кальмарды (тұтас өлікті де, сақинаны да, қабығынан тазартылған кальмарды) жібітпеңіз.

2. Барлық мұздатылған кальмарды ұстап тұру үшін кастрюльге су құйыңыз.

3. Табаны отқа салыңыз, суды қайнатыңыз.

4. Кәстрөлге тұз, бұрыш және лавр жапырақтарын қосыңыз.

5. Кальмарды қайнаған суға салыңыз, пісіру үшін 1 минут белгілеңіз.

6. Табаның астындағы отты өшіріп, қақпақты жауып, 10 минут тұндырыңыз.

Баяу пеште кальмардың рецепті

1. Мультипісіргіш ыдысына су құйыңыз, гаджетті «Пісіру» режиміне қойыңыз.

2. Тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз.

3. Еріген қаңқалардың өлекселерін немесе сақиналарын қайнаған суға салыңыз.

4. Мультипісіргішті қақпақпен жабыңыз, 2 минут пісіріңіз, содан кейін қақпақты 3 минут ашпаңыз.

Кальмарды буға пісіру

1. Су ыдысын толтырыңыз, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз.

2. Кальмарды қос қазандық науасына салыңыз - 1 қатарға.

3. Кальмарды қосарланған қазандықта 7 минут қайнатыңыз.

Микротолқынды пеште жылдам кальмар

Егер әдіс табақша болмаса және кальмардың жұмсақтығы маңызды болмаса, ұсынылады

1. Еріген кальмарды май, лимон шырыны мен дәмдеуіштермен себіңіз.

2. Кальмарды микротолқынды пешке салыңыз.

3. Мультипісіргішті 1000 Вт-қа қойыңыз, кальмар санына байланысты 1-3 минут қайнатыңыз (1-3).

Дәмді фактілер

Салатқа қалай дайындалуға болады?

Пісіру уақыты бірдей, 1-2 минут, бірақ нәзіктік бар. Кальмар қайнағаннан кейін бірден кебеді, сондықтан егер сіз салатта кальмардың қытырлақ болуын қаламасаңыз, оны салат дайындаудың соңында дайындаңыз - және кальмарды пісіргеннен кейін бірден кесіңіз. Немесе кальмарды суда ұстаңыз. Сақиналар салат үшін жақсы жұмыс істейді - оларды тазалаудың қажеті жоқ, тек кішкене бөліктерге кесіңіз.

Кальмарды дайындаудың нақты уақыты

Кальмарда не жеуге болады

1. Ұша - бұл кальмардың жеуге болатын ең үлкен және айқын бөлігі. Ол көбіне аршылған күйінде сатылады.

2. Финдер - кальмардың ұшаларына қарағанда қатты және ет бөліктері.

3. Шатырлар - кальмардың мұқият тазартуды қажет ететін нәзік бөлігі. Шатырлар ұшаларға қарағанда арзан, әдетте оны тазартудағы қиындықтарға байланысты - кальмардың ұшасын тазалау көптеген шатырлардың әрқайсысына қарағанда әлдеқайда жеңіл. Сонымен қатар, шатырларда сорғыш шыныаяқтары бар, оларды тазалау қажет.

Тиісінше, қалғанының бәрі тамақ дайындауға жарамайды. Бас, гладиус (ұзын мөлдір шеміршек) және ішектер тамақ ішуге жарамайды.

Кальмардан тері қабығын алып тастау керек пе

- Кальмарлардың (әсіресе ақ түстен ерекшеленетіндерінің) терісі мен терісі бар. Қайнаған кезде кальмардың терісі көбікке айналады және кальмарды қайнатқаннан кейін тек жуу керек. Бірақ терісі де бар - кальмарды ішінен және сыртынан жауып тұратын жұқа пленка. Сұрақ туындайды: теріні алып тастау керек пе - егер болса, неге? Дәмді таңдау - бұл басты себеп. Терісі бар қайнатылған кальмардың ұсақталған бөліктері шағудың басында сәл көктем шығады. Сонымен қатар, шайнаған кезде кальмардың жұқа, бірақ өте серпімді терісі тістердің арасында қалып қоюы немесе жұтылу үшін тым ұзын болуы мүмкін.

Жерорта теңізі елдерінде кальмарды теріден тазарту әдетке айналған, терісі қабығы алынбайды. Тағы бір нәрсе - Жерорта теңіздерінің ең жаңа кальмарлары 2 қозғалыста қабығынан арылтылған - сіз пышақты қаңқа бойымен ұстауыңыз керек. Алайда салқындатылған кальмар немесе мұздатылған ұшалар отандық дүкендерге әкелінеді; оларды өңдеу үшін еріген теңіз өнімдеріне тазартпас бұрын оларды қайнаған суға құю ұсынылады.

Егер кальмарлар тым қатты пісіп кетсе, не істеу керек

Кальмарлар 3 минуттан артық пісіргенде көлемдері кішірейеді, тығыз резеңкеге айналады. Алайда, егер сіз оларды кездейсоқ асып кетсеңіз, жалпы 20 минут пісіріңіз - содан кейін кальмарлар жұмсақтықты қалпына келтіреді, бірақ олар мөлшері 2 есе азаяды.

Кальмарды қалай таңдауға болады

Кальмарды бірінші рет мұздату керек. Егер олар бұрын еріген деген күдік болса (мұны растау ұшалардың бір-біріне жабысып қалуы немесе сынуы болуы мүмкін) - сатып алмаңыз, олар ащы дәмін татып, пісіру кезінде жарылып кетеді.

Кальмардың терісі кез-келген түсті болуы мүмкін, бірақ еті тек ақ түсті. Кальмардың қайнатылған еті де ақ түсті болуы керек.

Ең сапалы кальмарлар қабығы жоқ, қабығы жоқ. Сирек азық-түлік дүкендерінде оларды мұз жастығында көруге болады. Көбінесе, тазартылмаған кальмар толығымен мұздатылған күйде сатылады, мұнда қайтадан мұздатудың сапасын бақылау керек. Бұл кальмардың қаншалықты жұмсақ және шырынды болатындығына байланысты.

Үлкен ақ текшелер кальмар атын жамылып дүкендерде сатылады. Бұл ащы дәмі бар және консистенциясы төмен сапалы теңіз өнімдері.

Егер кальмардың иісі қатты болса

Көбінесе кальмардың иісі дұрыс сақталмағандықтан бұзылады - мысалы, балықпен бірге. Сіз жағымсыз иісті шөптердің көмегімен (пісіру кезінде суға қосу) немесе лимон шырынын (онымен қайнатылған кальмар себу) жоюға болады.

Кальмармен не пісіруге болады

Қайнағаннан кейін кальмарды гарнирмен (күріш, картоп) бірге қуыруға болады. Немесе оларды сақиналарға кесу жеткілікті, лимон шырыны мен тұзға себіңіз-дайын тағам болады.

Кальмарды қалай сақтау керек

- Мұздатылған кальмарды мұздатқышта сақтаңыз. Қайнатылған кальмарды қақпақпен жауып, оны дайындаған сорпада 2 күн сақтаңыз.

Пісірілген кальмардың калория мөлшері

110 ккал / 100 грамм