Мазмұны
Сатуды 20 минут пісіріңіз.
Тамақты пісіру қаншалықты оңай
Сізге қажет болады – дәміне қарай вендэс, су, тұз, шөптер мен дәмдеуіштер
1. Тамақты жуыңыз, қатты қабыршақты қырыңыз, ішектерді алыңыз, шайыңыз.
2. Вендасты кастрюльге салыңыз, балықты бірнеше сантиметрге жауып тұратындай етіп суық сумен толтырыңыз.
3. Отқа салып, тұз бен дәмдеуіштерді, лаврушка, пияз және сорпаға арналған сәбіз қосыңыз.
4. Қайнағаннан кейін, қақпақтың астындағы сатылымды 20 минут қайнатыңыз.
Вендетті солтүстік жолмен қалай дайындау керек
Өнімдер
3 порция
Ряпушка - жарты келі
Картоп - 4 дана
Пияз - 2 бас
Тұз және бұрыш дәміне қарай
Лаврушка - 2 жапырақ
Тамақты қалай пісіруге болады
1. Сатылымды жуыңыз.
2. Әрбір сатылымды тақтаға салыңыз, бастың артына жотаға дейін кесу жасаңыз, содан кейін басын ішектермен бірге созыңыз. Сондықтан әр балықты тазалаңыз.
3. Егер таразы үлкен болса, оны қырып тастаңыз. Кішкентайларын тазартудың қажеті жоқ.
4. Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз, картопты тазалап, тілімдерге бөліңіз.
5. Тазартылған венадты қалың қабырғалы кастрюльге немесе қазанға салыңыз, тұз бен бұрыш себіңіз.
6. Үстіне пияз бен картоп салып, тұз бен бұрыш себіңіз, лавр жапырағына салыңыз, қажет болса ұсақтаңыз.
7. Бір ас қасық май құйыңыз, оған салқын су құйыңыз - сауда орны мен картоп жабық болатындай етіп, бірақ пияз жабылмайды.
8. Табаны қатты отқа қойыңыз, қайнатқаннан кейін өртті азайтып, қақпақ астында 30 минут тыныш қайнатыңыз.
Сатушының қорын тұздық жасау үшін пайдалануға болады. Картоптан бөлек табақшадағы сатылымға қызмет етіп, сүйектерге арналған кішкене ыдыс беріңіз.
Сатуға арналған тағамдар туралы кеңестер
Сатылымның таразы өте кішкентай, сондықтан оларды тазалаудың қажеті жоқ. Венедтің уылдырығын тұздануға болады.
Картоппен, қара нанмен, жаңа піскен шөптермен және маринадталған қайнатылған вендеге беріңіз.
Пісіруге арналған венданы тазалаудың 2 жолы бар: біріншісі - басын ішекпен бірге тарту. Бірақ визуалды түрде, егер сіз басын қалдырсаңыз, тағам жағымды болады. Бұл жағдайда саусағыңызбен желбезектерді алдыңғы қанаттарымен бірге іліңіз, оларды басынан бөліп, ақырын тартып алыңыз. Тұздау үшін екі әдіс де жұмыс істемейді: балықты тазалау керек, ішкі жағын мұқият алып тастап, қанды жуу керек.
Дәмді фактілер
Ряпушка - үлкен Плещеево көлінде орналасқан Переслав-Залесскийдің символы. Бұл осы балық кездесетін бірнеше көлдің бірі. Вендац ежелден деликатес болып саналған. Балық қазір Қызыл кітапқа енгендіктен, кәсіптік аулау қатаң шектелген. Vendace дүкендерде күздің екінші жартысында және қыстың басында көрінуі мүмкін.
Вендац - бұл орташа балықтың ұзындығы 15-25 сантиметр, дүкендерде, әдетте, ұзындығы 20 сантиметрге дейін. Балықтың жыртқыш болғандықтан, оның құрамында өте қоректік ет бар. Пісіру үшін жаңа немесе салқындатылған балықты алу ұсынылады.