Мәселен, жұдырықтай кептелісті алайық.
1. ГОСТ 31712-2012 тұтас, туралған және туралған жидектерді пайдалануға мүмкіндік береді. Бұл жағдайда жидектер пішініне қарамастан, джемнің үстіне біркелкі бөлінуі керек. Джем - бұл жидек қабаты және толтыру қабаты емес.
2. Егер кептелу болса қасықтан бөлек тамшылармен тамшылайды немесе пішінін тәрелкеде сақтамайды, демек оны өндіру немесе сақтау кезінде кейбір кемшіліктер мен қателіктер болған.
3. Кептелудің құрамы қарапайым:. Бұл норма. Бірақ жидектердің өзінде табиғи пектиннің болмауыөндірушілер көбінесе басқа шырындар немесе жеміс езбелерін қосу арқылы өтейді, мысалы. Мұнда ештеңе жоқ.
4. Жақсы джем жарқын табиғи хош иіспен, қою консистенциямен және шырынды түсімен сипатталады. Дәмі бойынша қант шәрбатының карамель ноталары басым болмауы керек… Ерекшелік тек кептірілген жеміс өнімдері үшін жасалған. Сондай-ақ, тұқымдар кейде джемде кездеседі, бірақ өндірушілер қатты тұқымдардың көптігін теріс пайдаланбауы керек.
5. Кептелісте жеміс бөлігі, яғни жидектердің кем дегенде үштен бірі (35%) болуы керек. Егер джем мақтанышпен «» деп аталса, онда жидектер одан да көп болуы керек - 40%.
Ақырында, егер сіз мұны көрсеңіз джем кәмпитке салынған, содан кейін сіз оны сатып ала алмайсыз.Бұл айқын неке.