Құмырадағы бал
Егер бал мөрмен сатылса, сатып алушыға оның сапасын бағалау өте қиын. Дегенмен, сіз өндірушілердің адалдығына кішіпейілділікпен үміттенбеуіңіз керек: қиындыққа түспеуге көмектесетін бірнеше амалдар бар.
Табиғи бал - сұйық және кристалданған «». Кристалдану уақыты бал шырыны жиналатын гүлдерге де, бал сақталатын температураға да байланысты.
Балдың көптеген сорттары кристалданады. Қантты бал сатып алғанда (), оның шын екеніне сенімді бола аласыз.
Сұйық балмен қиынырақ болады. Мұны мұқият қараңыз: балауыздың және тозаңның бөлшектері табиғи ара балында айқын көрінеді… Егер сіз банкада екі қабатты көрсеңіз, ешқашан бал сатып алмаңыз: төменгі жағында неғұрлым тығыз, ал жоғарғы жағында сұйық болса, бұл айқын жалған болып табылады.
Балдың бірнеше түрлері ғана көктемге дейін сұйық күйінде қалады.
Табиғи қыстың ортасында сұйық бал өте сирек кездеседі, сондықтан сатып алу кезінде абай болу керек: сіз жасанды немесе қантты сырғып кете аласыз (), көбінесе - пісірілген. 40 градусқа дейін қыздырылған «кішірейтілген» бал қайтадан сұйықтыққа айналады, бірақ ол өзінің барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Оның дәмі қант пен карамельдің дәмін келтіреді.
Салмақ бойынша бал
Егер сіз балды жаппай немесе жаппай сатып алсаңыз, оның сапасын бағалау әлдеқайда жеңіл болады. Сіз таңдауды жоғары піскен балға тоқтатпауыңыз керек - олар мұздатылған сары майдың монолиттеріне немесе қант сорбасының кесектеріне ұқсайды, оларды пышақпен кесу тіпті қиын. Мұндай өнім міндетті түрде биыл, тіпті былтыр да жиналмаған. Бұл балға не болды? Онда сізге белгісіз компоненттер бар екендігі. Бал сақтау кезінде ылғал мен иісті белсенді түрде сіңіреді. Оның жақсы жағдайда сақталуына кепілдік қайда?
Айтпақшы, балдың салмағы бойынша сіз оның қаншалықты жақсы сақталғанын және сумен сұйылтылғандығын анықтай аласыз: килограмм 0,8 литрлік ыдысқа сыйуы керек (және егер ол сәйкес келмесе, онда оның мөлшері тым көп).
Алайда, ең бастысы - балдың дәмін көру.
1) Жоғары сапалы бал біркелкі ериді, аузында қалдықсыз, тілде күшті кристалдар немесе қант ұнтағы қалмауы керек.
2) Ол әрқашан аздап тартылады және тамағын сәл «қатал» етеді. Есептегіштердегі балдың емдік қасиеттерін тексеру мүмкін емес. Дегенмен, үйде, балдың белгілі бір мөлшерін жұтып қойғаннан кейін, сіз оның әсерін міндетті түрде сезінесіз: мысалы, таңқурай сізді терге тастайды; егер бұл болмаса, онда балдағы таңқурайдың бір атауы бар.
Бірнеше фокус
Бір стақан таза ыстық суға бір ас қасық балды араластырыңыз. Қосымша қоспасы жоқ бал толығымен ериді; егер сіз аздап алкоголь қоссаңыз, ерітінді бұлтты болмайды, ол мүлдем мөлдір болып қалады (бұл жағдайда жалғыз ерекшелік қылқан жапырақты бал бал болады).
Тағы бір тәсілі бар - бал тамшысын шымшым крахмалмен себіңіз. Егер крахмал ақ тамшылы сары тамшының үстінде қалса, бал өте жақсы; егер бұл болмаған болса - сіз бұрмалауға дейін.
Және соңғы нәрсе. Бал өндіруші ара өсірушіден сатып алыңыз! Сонда сіз қай жерде, жазда немесе көктемде қай жерде кәріптас қазына жиналғанын білесіз, ол бізге денсаулық пен рахат сыйлайды.