Қарағай жаңғағын қалай дұрыс таңдауға болады?

Қарағай жаңғағы көбінесе ядро ​​түрінде сатылады, бірақ кейде конустар сөрелерде пайда болады. Екінші нұсқа сәндік мәнге ие. Дәндер пісу кезінде құлап кетеді, сондықтан конуста олардың саны өте аз болуы мүмкін.

Қарағай жаңғақтарын келесі түрлерде сатуға болады:

• шикі ядролар;
• тазартылған дәндер;
• қосымша ингредиенттері бар дәндер (қарағай глазурінде, сиропта, шоколадта және т.б.)

Конустардан жаңғақ сатып алу ұсынылмайды. Қабықтан айырмашылығы, конус ядролардың шіріп кету процесін тездетеді және олардың сақтау мен тасымалдау нюанстарын білу мүмкін болмайды. Бұл жағдайда бүлінген жаңғақтардың көп болу қаупі де өте жоғары.

Қарағай жаңғағын қалай таңдауға болады

Қарағай жаңғақтарының жасы - олардың сапасын бағалаудағы негізгі нюанстардың бірі. Ескі дәндердің дәмі нашарлап қана қоймайды, сонымен қатар оларды жеген кезде денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін. Жаңғақтардың балғындығын құрылымы, түсі мен иісі бойынша анықтауға болады.

Жоғары сапалы қарағай жаңғақтарын таңдаудың нюанстары:

• қабықтың түсі мен қарағай дәнінің өзі біркелкі болуы керек (кез келген дақтар аурудың немесе паразиттің зақымдалуының белгісі болып саналады);
• қарағай жаңғағының дәндері тым құрғақ болмауы керек (әйтпесе ескірген жаңғақтарды сатып алу қаупі бар);
• қарағай жаңғақтары бірдей мөлшерде болуы керек;
• егер сіз бір уыс қарағай жаңғағын алсаңыз, онда олардың салмағы мен салыстырмалы ылғалдылығын жақсы сезіну керек (ылғалдылық балғындық белгісі ретінде сұйықтықтың немесе майдың болуымен шатастыруға болмайды);
• егер тазартылған қарағай жаңғағының ядросының ұшы қараңғы болса, онда бұл ұзақ сақтаудың белгісі (мұндай жаңғақтарды сатып алу ұсынылмайды);
• тазартылмаған қарағай жаңғағындағы қара нүкте, керісінше, оның ішінде ядро ​​бар екенін көрсетеді (қара дақсыз жаңғақ бос болуы мүмкін);
• қарағай жаңғағының хош иісінде бөгде иістер болмауы керек;
• қарағай жаңғағының стандартты өлшемі - әйелдің қолының кішкентай саусағындағы шегенің ауданы;
• егер балқарағай жаңғағының қабығы тым қараңғы болса, онда оған тән дақ жоқ және сәл жабыны болса, онда мұндай ядро ​​бұзылады (дәмі ащы болады, ал оны жеу ас қорытуға зиян тигізеді);
• қарағай жаңғағының ядросында бөтен заттар, бляшкалар болмауы және одан да көп көгеру болмауы керек (егер ядролар тазартылмаған болса да, онда көгеру олардың барлық бөліктеріне әсер етеді, ал тазалау бактериялардан арылмайды).

Егер тазартылған қарағай жаңғағы мен салмағы бойынша сатылған тазартылмаған дәндерді сатып алу арасында таңдау болса, онда екінші нұсқаға артықшылық берген дұрыс. Қапталмаған жаңғақтар аз сақталады және қоршаған орта факторларына, әсіресе жарық, күн сәулесі мен жылудың әсеріне сезімтал.

Қарағай жаңғақтарын сатып алмау керек кезде:

• егер қарағай жаңғағының бетінде май пайда болса, онда оларды жеуге болмайды (ауаның жеңіл және шамадан тыс жоғары ылғалдылығы ядроға теріс әсер етеді және майдың бөліну процесін жеделдетеді, бұл өз кезегінде жеген кезде денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін);
• егер қарағай жаңғақтарынан жағымсыз иіс (ащы, ылғалдылық, көгеру) болса, онда оларды қолданудан және сатып алудан бас тартқан жөн;
• аурудың немесе жәндіктердің зақымдануының айқын белгілері бар жаңғақтарды сатып алмау керек (бактериялар денсаулыққа қауіпті);
• егер ядрода қоқыс көп болса, онда жаңғақтар дұрыс жиналмаған және сақталмаған (сонымен қатар қоқыс жаңғақтардың шіру процесін тездетеді).

Егер қарағай жаңғақтары пакеттерде сатып алынса, онда өндіруші ұсынған ақпарат пен қаптаманың тұтастығына қосымша оның мазмұнын тексеру қажет. Дәндер бір -біріне жабыспауы, ұсақталмауы немесе сынбауы немесе қоқыс болмауы керек. Қарағай жаңғақтары күзде піседі, сондықтан жинау уақыты қыркүйек немесе қазан. Сіз ядро ​​мүлдем мөлдір пакеттерде сатып алмауыңыз керек. Жарық оларға зиянды және келбетке қарамастан жаңғақтар бүлінуі мүмкін.