Ішек жасушаларын улану үшін E. coli-ге адам өзі синтездей алмайтын арнайы қант қажет. Ол ағзаға тек ет және сүтпен кіреді. Осылайша, бұл өнімдерсіз айналысатындар үшін ішек инфекциялары қауіп төндірмейді - кем дегенде, Шига микротипі бактериясынан туындаған инфекциялар.
Жақында жүргізілген зерттеулер вегетариандықтардың өз жұмысын босқа орындайтынын көрсетті: ет және сүт өнімдерінен бас тарту арқылы олар қанды диареяны және одан да қорқынышты ауруларды тудыратын Шига қосалқы түрінің E. coli токсиндерінен зардап шегу ықтималдығын нөлге дейін төмендетеді.
Мұның бәрі кішкентай қант молекулалары туралы: бұл бактерияның токсинінің нысанасы біздің жасушаларымыздың бетінде орналасқан N-гликольнейрамин қышқылы (Neu5Gc) болып табылады. Бірақ адам ағзасында бұл сигналдық қант синтезделмейді. Нәтижесінде, бактериялар Neu5Gc молекуласының еттен немесе сүттен ас қорыту жолына түсіп, ішектерді қаптаған жасушалардың қабығына қосылуын «күтуі» керек. Сонда ғана токсин әрекет ете бастайды.
Ғалымдар мұны бірнеше in vitro (in vitro) жасуша желілерімен көрсетті, тіпті тышқандардың арнайы желісін жасады. Кәдімгі тышқандарда Neu5Gc жасушаларда жертөледен синтезделеді, сондықтан E. coli мұны оңай пайдаланады. Белгілі болғандай, егер сіз жасанды түрде өшірсеңіз – ғалымдар айтқандай, Neu5Gc синтездеуге мүмкіндік беретін генді «нокаутқа түсірсеңіз», онда Shiga таяқшалары оларға әсер етпейді.
«Испан әйелінің» құпиясы
Ғалымдар «испан тұмауынан» бұрын-соңды болмаған өлімнің сырын ашты. 1918 жылы тұмаудың жаңа штаммының қантпен тығыз байланысуына мүмкіндік беретін екі мутацияның салдарынан ондаған миллион адам қайтыс болды ... Микроорганизмдер үшін мақсатты шабуыл нысанасы ретінде хост сигнализациясының молекулаларын пайдалану жаңа емес.
Тұмау вирустары жасушалардың бетіндегі қанттармен де байланысады, АИВ вириондары Т-хелпер-иммундық жасушалардың мембранасының CD4 сигналдық молекулаларымен байланысады, ал безгек плазмодийі эритроциттерді бірдей нейромин қышқылының қалдықтарымен таниды.
Ғалымдар бұл фактілерді біліп қана қоймайды, олар инфекция қоздырғышының немесе оның токсинінің жасушаға енуінің және нәтижесінде пайда болатын байланыстың барлық кезеңдерін белгілей алады. Бірақ бұл білім, өкінішке орай, күшті препараттарды жасауға әкелмейді. Өйткені, бірдей молекулаларды біздің денеміздің жасушалары бір-бірімен байланысу үшін пайдаланады және оларға бағытталған кез келген әсер сөзсіз қоздырғыштың өміріне ғана емес, сонымен бірге біздің денеміздің жұмысына да әсер етеді.
Адам ағзасы Neu5Gcсіз жұмыс істейді және қауіпті тағамдық инфекцияны жұқтырмау үшін бұл молекуланың ағзаға енуіне жол бермеу жеткілікті, яғни ет пен сүтті жеуге болмайды. Әрине, сіз етті өте мұқият қуыруға және сүтті зарарсыздандыруға сене аласыз, бірақ бұл өнімдерден аулақ болу оңай.
«Нобель» шкаласы үшін бұл жұмыс ішек таяқшасын жұқтыру әрекетінен басқа жеткіліксіз болды, өйткені бұл жағдайда осы зерттеудің авторлары асқазан жарасын тудыратын Helicobacter pylori ашушыларымен танымалдықта бәсекелесе алады. 1980 жылдардың басында консервативті медицина әлемінде өзін дұрыс деп көрсету үшін олардың бірі өзін «ойық жара агенттерін» әдейі жұқтырды. Ал 20 жылдан кейін ол Нобель сыйлығын алды.