Уайымдамаңыз, егер сіз әдеттегі спагетти дәмдеуіштерінен, соның ішінде ет пен сүттен бас тартсаңыз, мүмкіндіктер аз емес, бірақ көп! Өйткені, көкөністер мен соя өнімдері сіздің қызметіңізде және сіз осы байлықтың барлығымен тәжірибе жасай аласыз. Вегетариандыққа көшу - бұл сізді оята алатын «сиқырлы соққы», «қарапайым вегетариандық», аспаз болмаса, тамақ дайындауға ұшқынмен жақындайтын адам. Тәжірибе жасап көрейік!
1. «Ет» саңырауқұлақ соусы Пісірудегі саңырауқұлақтар етті тамаша ауыстырады және қанықтырады. Әрине, саңырауқұлақтар бастапқыда көптеген итальяндық пицца мен макарон рецепттерінде кездеседі - мұнда біз, вегетарианшылар, «шындықтан» мүлдем алыс кетпейміз.
Үйдегі «ет» саңырауқұлақ соусын дайындау үшін бізге бірнеше ингредиенттер қажет, олардың негізгісі жақсы томат соусы, кетчуп немесе томат пастасы. Бұл органикалық болса жақсы! Негізге «» үй соусын да алуға болады – оны жасауды үйрену де оңай. Тұздыққа 1 кг туралған саңырауқұлақтарды, майдалап туралған пияздың төрттен бірін және бір шымшым қалампырды және немесе ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Орташа отта 10 минут қуырыңыз. Содан кейін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Айтпақшы, сіз итальяндық дәмдеуіштерді қосуға болады - орегано немесе насыбайгүл (бір шымшым, артық емес).
Бұл соус тұтас дәнді макарон өнімдерімен, қоңыр күріш («қытай») кеспесі, өсірілген дәнді макарон немесе квиноа кеспесімен тамаша үйлеседі.
Егер сізде спиральизатор болса («спираль кескіш» - көкөніс кеспесін дайындауға арналған ас үй құралы), онда сіз үй кеспесін жасай аласыз - мысалы, тәтті бұрыштан немесе картоптан! Дегенмен, көкөніс «макарондарын» спиральизаторсыз, картоп тазалағышты пайдаланып немесе пісіруге болады (бірақ бұл соншалықты ыңғайлы және оңай болмайды).
2. «Болонец» соусы – студияда! Күннің кеңесі: Вегетариандық Болон соусы кез келген макарон тағамына шынымен таңғажайып дәм қосады! Бұл тұздықта ащы бұрыш, пияз және сарымсақ үнді орнатады - романтикалық кешкі ас үшін ең жақсы комбинация емес, бірақ, әрине, тәтті түскі ас үшін соңғы нұсқа емес. Болон соусымен кәдімгі макарон да, қоңыр күріш спагетти де жақсы. Бұл тұздыққа жаңа піскен артишоктарды, зәйтүндерді және басқа да жаңа піскен көкөністерді қосу өте қолайлы. Макаронды қызықсыз және дәмсіз деп кім айтты?!
3. Сәлем сәбіз Сәбіз немесе асқабақ пюресі спагетти соусына жаңа дәм қосып қана қоймайды, сонымен қатар талшықтың, А және С дәрумендерінің құрамын арттырады және тағамға жиі қажет болатын қалыңдық береді.
Түбір көкөністерді жеу - күрделі көмірсулар алудың ең жақсы нұсқаларының бірі! Сондықтан макарон тағамдарындағы пайдалы емес ет пен ірімшікті дәмді көкөніс ингредиенттерімен ауыстырыңыз: мысалы, сәбіз сақиналары, тәтті картоп (тәтті картоп) немесе қызылша текшелері, асқабақ пюресі және басқа маусымдық қол жетімді тамыр көкөністері.
4. Сыр дәмі, бірақ ірімшік жоқ!
Тұздыққа ерекше «ірімшік» дәм беру үшін ... тағамдық ашытқыны пайдаланыңыз – 100% вегетариандық. Тағамдық ашытқы «белсенді» емес, сондықтан қарапайым ашытқыларға төзбеушілік болса да, ас қорыту проблемалары туралы алаңдамаудың қажеті жоқ. Тағамдық ашытқы В дәруменіне, әсіресе B3, B5, B6 және (байқаңыз!) B12 витаминдеріне бай. Сонымен қатар, қоректік ашытқы – ақуыздың толық көзі (барлық маңызды амин қышқылдары бар) және егер сіз салмақ жоғалтпасаңыз, онда бұл макарон өнімдерін ақуызмен «зарядтаудың» тамаша тәсілі!
Сондай-ақ, пармезанның дүкеннен сатып алынған немесе үйде жасалған сорттары бар, соның ішінде 100% вегетариандық бадам және Бразилия жаңғағы Пармезан. «Кәдімгі» макаронның деликатес бола алатынына әлі де сенімді емессіз бе?
5. Этикалық (және этникалық!) ыстық соустар Егер сіз дәмді жеуге қарсы болмасаңыз және үнді тағамдарына бей-жай қарамасаңыз, неге скучно макарондарды үнді соустарымен әртараптандыруға болмайды? Бұл мінсіз жұмыс істейді. Сіз супермаркетте дайын карри сатып ала аласыз немесе аз уақыт пен күш жұмсай отырып, үйде толығымен «үнді» соусын жасай аласыз - үлпектерді немесе чили ұнтағын немесе дайын гарам масала мен зире - бұл ингредиенттерді оңай алуға болады. кез келгенінде сатып алынады.
Тәске басар кеңес: тұздықты судың орнына кокос сүтімен жасап көріңіз. Бұл тағамның тығыздығын береді және дәмін байытады.
Жалпы, макарон скучно емес! Тек вегетариандық немесе вегетариандық тамақтану диетаны шектеу емес, қиялыңызды іске қосу және жаңа піскен көкөністер мен басқа да пайдалы және этикалық өнімдерді көбірек жеу үшін сылтау екенін есте сақтаңыз!