Қуырылған пияз бірнеше тағамда міндетті түрде болады. Аспазшылар оны дәм мен дәмді жақсартатын негізгі тұз - қантпен теңестірді. Сондықтан әркім оны дұрыс қуыруды үйренуі керек.
Сіз қызылдан басқа кез келген пиязды қуыруға болады - ол тек салат болып саналады және тек шикі күйінде немесе көбіне пісірілгенде, тіпті соңында.
Пиязды қабығынан тазалап, ыдысқа қойылатын талаптарға байланысты сақиналарға, жартылай сақиналарға, қауырсындарға, текшелерге, кесектерге бөліңіз. Егер сіз пиязға құйрықты уақытша қалдырсаңыз, онда оны кесу тақтасында ұстап, сақиналарға кесу оңайырақ болады.
Пиязды өсімдік майына қуырыңыз. Пиязды табаға құймас бұрын, табаның түбіне жабысып қалмау үшін май ыстық болуы керек. Пиязды ағаш шпатламен араластырыңыз. Пияз мөлдір болған кезде оны тұздап, сосын алтын қоңыр түске дейін қуыру керек. Қуырудың соңында сары майдың бір бөлігін қоссаңыз, пияздың ерекше дәмі мен хош иісі болады.